Niemieckie Ciasto Czekoladowe Dziurki

To puszyste niemieckie ciasto czekoladowe z dziurkami to prawdziwa uczta dla miłośników deserów i od lat pojawia się na moim stole zawsze gdy zbliżają się rodzinne spotkania czy święta. Wilgotne, czekoladowe warstwy przełożone słodkim karmelem i bita śmietaną są gwarancją uśmiechów wśród domowników.

Pierwszy raz upiekłam to ciasto na urodziny taty i odtąd nie wyobrażam sobie rodzinnych przyjęć bez tej słodkiej propozycji którą wszyscy natychmiast rozpoznają po apetycznych dziurkach i pachnącej polewie.

W podstawie ciasta

• Mieszanka do ciasta German chocolate: daje charakterystyczny aromat warto wybierać świeże i dobrej jakości mieszanki
• Jajka z wolnego wybiegu: nadają ciastu puszystość i złotożółty kolor wybieraj świeże i duże
• Olej roślinny: sprawia że ciasto długo pozostaje świeże wybieraj neutralny smakowo
• Woda: rozcieńcza ciasto i pomaga połączyć składniki zawsze używam filtrowanej aby mieć pewność smaku
• Słodzone mleko skondensowane: wsiąka w ciasto dzięki czemu wnętrze staje się wyjątkowo wilgotne warto wybierać mleko bez konserwantów
• Sos karmelowy: podkreśla smak czekolady i dorzuca lekką nutę słodyczy polecam sprawdzone sosy domowej roboty

Na wierzch

• Bita śmietana typu Cool Whip: nadaje lekkości i kremowości jeśli możesz użyj śmietany bez dodatków
• Orzechy pekan: dodają lekkiej chrupkości i szlachetnego aromatu zawsze siekam je tuż przed podaniem
• Wiórki kokosowe: dopełniają całości wybieraj słodzone i świeże by zachować puchatą strukturę
• Polewa czekoladowa German chocolate frosting: wzmacnia smak i tworzy apetyczny połysk sięgam po wersje z dużą zawartością kakao

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie ciasta:

Przyszykuj mieszankę do ciasta zgodnie z instrukcją z opakowania używając odpowiednich proporcji jajek oleju i wody a następnie dokładnie wymieszaj aż wszystkie składniki idealnie się połączą uzyskując gładką konsystencję

Pieczenie:

Przelej ciasto do formy o wymiarach dwadzieścia trzy na trzydzieści trzy centymetry uprzednio wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do wskazanej na opakowaniu temperatury piecz przez trzydzieści pięć minut aż patyczek będzie suchy

Nadziewanie dziurkami:

Kiedy ciasto lekko przestygnie przez pięć minut użyj trzonka drewnianej łyżki by gęsto ponakłuwać jego powierzchnię na całej długości tworząc głębokie kanały aż po dno formy

Nawilżanie ciasta:

Powoli wlej słodzone mleko skondensowane pozwalając by wsiąkało w dziurki a następnie rozprowadź równomiernie sos karmelowy i pozostaw całość do całkowitego wystudzenia

Wykańczanie deseru:

Na zimne ciasto wyłóż grubą warstwę bitej śmietany i równomiernie ją rozprowadź następnie podgrzej polewę czekoladową w mikrofalówce przez dwadzieścia do trzydziestu sekund aż stanie się płynna i polej nią wierzch ciasta

Wykończenie i chłodzenie:

Całość posyp posiekanymi orzechami pekan oraz słodzonymi wiórkami kokosowymi lekko dociskając dodatki do kremu i wstaw ciasto do lodówki na minimum dwie godziny aby dobrze schłodzić i połączyć smaki

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem są siekane orzechy pekan bo ich lekko maślany aromat idealnie podkreśla czekoladową nutę i sprawia że każda porcja jest inna. Najprzyjemniejsze chwile to podglądanie domowników sięgających po jeszcze jeden kawałek gdy ciasto dopiero co zniknęło z lodówki nie mogą się powstrzymać.

Jak przechowywać ciasto

To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone można je przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Jeśli chcesz zachować je na dłużej możesz pokroić na porcje i zamrozić każdą z nich owiniętą osobno w folię spożywczą po odmrożeniu warto pozwolić ciastu stopniowo dochodzić do temperatury pokojowej dzięki czemu nie straci puszystości.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz mieszanki do ciasta German chocolate możesz użyć dowolnej czekoladowej mieszanki do pieczenia lub przygotować własne ciasto kakaowe. Sos karmelowy można zastąpić masą krówkową lub dulce de leche. Wegańską wersję uzyskasz testując roślinną śmietanę i roślinny zamiennik mleka skondensowanego a dla alergików orzechy pekan zamień na prażone pestki dyni lub słonecznika.

Przypnij

Jak podawać ciasto

Ciasto znakomicie smakuje schłodzone bezpośrednio po wyjęciu z lodówki możesz je również udekorować świeżymi owocami na przykład malinami albo delikatną posypką z gorzkiego kakao. Dla wyjątkowego efektu podawaj każdy kawałek z gałką lodów waniliowych lub polej jeszcze odrobiną sosu karmelowego. Takie ciasto z powodzeniem można serwować na świątecznym stole albo na urodzinach.

Historia i tradycja

Ciasto German chocolate pierwotnie zdobyło popularność w Ameryce dzięki unikalnej mieszance czekolady wynalezionej przez Samuela Germana a jego warstwowa forma szybko podbiła stoły rodzinne. Dziurki nadane ciastu powstały z potrzeby by było jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne a każdy region dopasowuje dodatki według swoich upodobań. W mojej rodzinie to zawsze był deser budzący emocje bo z pojawieniem się pierwszej porcji wiadomo że będzie wspólne świętowanie.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie dodatkowe składniki są potrzebne poza mieszanką ciasta?

Do przygotowania ciasta potrzebne są jajka, olej i woda, zgodnie z informacją na opakowaniu mieszanki.

→ Czym najlepiej nakłuć powierzchnię wypieku?

Najlepiej użyć trzonka drewnianej łyżki, co pozwala uzyskać odpowiedniej wielkości otwory.

→ Jak rozprowadzić karmel i mleko skondensowane w cieście?

Wlać produkty na gorącą powierzchnię i pozwolić im wsiąknąć w dziurki, nie mieszając.

→ Ile czasu deser powinien chłodzić się przed podaniem?

Warto schłodzić go w lodówce przez minimum 2 godziny, by masa dobrze stężała.

→ Czy można wykorzystać inne orzechy zamiast pekan?

Tak, można użyć np. włoskich lub laskowych, uzyskując nieco inny smak i chrupkość.