oponki serowe domowa klasyka

Te puszyste oponki serowe są moją ulubioną słodkością w okresie karnawału kiedy marzy się o czymś domowym i błyskawicznym Smakują dzieciom i dorosłym a zapach smażenia niesie się po całym domu

Mam do nich wielki sentyment bo zawsze przygotowywałyśmy je z babcią przed tłustym czwartkiem Teraz sama smażę je z dziećmi i nie wyobrażam sobie karnawału bez zapachu świeżych oponek

Składniki

• Twaróg półtłusty lub chudy: najlepiej z kostki mocno zmielony sprawia że oponki są puszyste i wilgotne warto wybrać świeży aby nie był kwaśny
• Mąka pszenna typu tortowego: lekka i przesiana gwarantuje delikatną strukturę ciasta można użyć uniwersalnej jeśli nie masz tortowej
• Kwaśna śmietana osiemnaście procent: łączy wszystkie składniki i dodaje ciastu wilgotności
• Jajko oraz żółtko: ten duet daje sprężystość i złotawy kolor gotowych oponek
• Cukier: nadaje słodycz proporcje można lekko zmienić według gustu
• Cukier wanilinowy: podkreśla aromat i sprawia że oponki pachną klasycznie zachęcam do wyboru lepszej jakości cukru waniliowego
• Proszek do pieczenia: odpowiedzialny za puszystość ciastka będą lekkie i delikatne
• Skórka otarta z małej cytryny: wnosi świeżość i wyjątkowy zapach najlepiej ścierać na drobnej tarce tylko cienką warstwę
• Wódka lub spirytus: nadaje chrupkość i sprawia że oponki nie wchłaniają tyle tłuszczu można pominąć jeśli to dla Ciebie istotne
• Olej do smażenia: musi być świeży i odpowiedni do głębokiego smażenia najlepiej sprawdzają się oleje roślinne o delikatnym smaku
• Cukier puder do oprószenia: dodaje deserowi uroku i klasycznego wyglądu użyj sitka aby uzyskać lekką posypkę

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie twarogu:

Twaróg rozgniatam bardzo dokładnie tłuczkiem aż nie zostanie ani jedna grudka To klucz do gładkości ciasta jeśli lubisz możesz też krótko zmiksować

Łączenie składników:

Do twarogu dokładam mąkę kwaśną śmietanę jajko żółtko cukier cukier wanilinowy proszek do pieczenia skórkę z cytryny i wódkę jeśli wybieram jej użycie Wszystkie składniki łączę dłonią lub łyżką aż powstanie jednolite ciasto

Zagniatanie ciasta:

Wyrabiam ciasto aż będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk Uważam aby nie dosypywać zbyt dużo mąki bo oponki mogą wyjść twarde Jeśli ciasto bardzo się klei podsypuję tylko minimalnie

Wycinanie oponek:

Rozwałkowuję ciasto na grubość około dwóch centymetrów Używam szklanki do wycinania krążków a mniejszego kieliszka by zrobić dziurkę w środku Pozostałe skrawki ciasta zagniatam ponownie

Smażenie oponek:

Olej mocno podgrzewam do temperatury około sto pięćdziesiąt sto sześćdziesiąt stopni Najwygodniej użyć termometru cukierniczego ale próbuję wrzucając kawałek ciasta jeśli lekko zasyczy można smażyć Wkładam oponki partiami pilnując żeby swobodnie pływały i smażę z obu stron na złoty kolor każda partia potrzebuje około półtorej minuty z każdej strony

Odsączanie i posypanie cukrem pudrem:

Wyjęte z oleju oponki układam na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiar tłuszczu Jeszcze ciepłe obsypuję cukrem pudrem i od razu serwuję najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu

Przypnij

Zawsze cenię cytrynową skórkę w tym przepisie bo to ona sprawia że dom po smażeniu pięknie pachnie Często przygotowywałam oponki razem z rodziną przed tłustym czwartkiem i wspólne formowanie krążków do dziś kojarzy mi się z radością dzieciństwa

Jak przechowywać oponki

Najlepiej smakują w dniu przygotowania ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch dni Po ostudzeniu tracą puszystość więc przed podaniem warto je lekko podgrzać w piekarniku przez parę minut Oponki można mrozić jeśli chcesz przygotować ich więcej rozmrażaj w temperaturze pokojowej a potem podgrzej aby odzyskały świeżość

Zamienniki składników

Jeśli nie masz twarogu użyj ricotty lub sera z wiaderka dobrze odsączonego Zamiast mąki tortowej możesz dać zwykłą typ sześćset a dla delikatniejszego smaku część mąki pszennej podmień na mąkę krupczatkę Wódka albo spirytus to dodatek opcjonalny całkiem pomijaj jeśli przygotowujesz dla dzieci

Przypnij

Sposoby podania oponek

Oponki doskonale smakują same obsypane cukrem pudrem Możesz serwować je z konfiturą domową czy owocowym musem także jako deser na pikniku albo slodkość na przyjęciu dziecięcym Jeśli chcesz podkreślić ich smak posyp je lekko tartą czekoladą lub skrop syropem klonowym

Skąd się wzięły oponki serowe

Oponki serowe to tradycyjny polski wypiek przygotowywany na tłusty czwartek i podczas karnawału Są szybką i prostszą alternatywą dla drożdżowych pączków Popularność zawdzięczają temu że nie trzeba ich długo wyrabiać ani czekać na wyrośnięcie Przekazywane z pokolenia na pokolenie przepisy często różnią się detalami a same oponki goszczą w wielu polskich rodzinach

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakiego twarogu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty lub chudy w kostce, dokładnie rozdrobniony bez grudek.

→ Czy można pominąć alkohol w składzie?

Tak, wódka jest opcjonalna. Jej dodatek sprawia, że oponki są mniej nasiąknięte tłuszczem, ale nie jest konieczny.

→ Jak uniknąć twardych oponek?

Nie dosypuj zbyt dużo mąki oraz zagniataj ciasto tylko do połączenia składników, aby zachować ich puszystość.

→ Jak mierzyć temperaturę oleju?

Najlepiej użyć termometru cukierniczego. Temperatura powinna wynosić 150-160°C, aby oponki smażyły się równomiernie.

→ Ile oponek wychodzi z tego przepisu?

Z podanych składników otrzymasz około 12–16 sztuk.

→ Czym podać oponki serowe?

Najlepiej smakują oprószone cukrem pudrem, podane na ciepło, idealne do kawy lub herbaty.