Pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym

Kategoria: Niebiańskie słodkości, którym trudno się oprzeć

Puszyste pączki skrywające kwaskowe nadzienie z rabarbaru i truskawek, zanurzone w złocistym oleju i potem delikatnie obtoczone w mieszance cukru z cynamonem. Idealne na śniadanie i deser, szczególnie gdy cenisz połączenie świeżych owoców ze słodyczą ciasta oraz chrupiącą skórką. Korzystając z gotowego ciasta francuskiego lub drożdżowego oraz prostych kuchennych akcesoriów, możesz z łatwością przygotować porcję domowego smakołyku pachnącego latem. Wypiek, który zadowoli każdego łasucha!

Zofia.
Autor: Zofia Zofia
Zaktualizowano Fri, 30 May 2025 15:10:43 GMT
Pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym. Przypnij
Pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym. | przepisy.gracefulflavors.com

Te puszyste pączki z nadzieniem truskawkowo rabarbarowym są doskonałym sposobem na umilenie rodzinnego śniadania lub deseru Zawsze pojawiają się u mnie gdy za oknem chłodno i potrzeba odrobiny słodyczy i letnich smaków Przepis jest prosty a pączki zawsze wychodzą mięciutkie i aromatyczne

Pierwszy raz usmażyłam je zupełnie spontanicznie gdy zastała mnie burza latem Dzieci były zachwycone i do dziś proszą o nie kiedy tylko widzą truskawki albo rabarbar w sklepie

Uwielbiam soczysty rabarbar bo doskonale przełamuje słodycz truskawek i nadaje całości niepowtarzalnej świeżości Dzieląc się tymi pączkami przy kuchennym stole od razu przenoszę się myślami do ogrodu babci gdzie zbieraliśmy z rodzeństwem pierwsze łodygi rabarbaru na kompot i wypieki

Pączki

  • Ciasto na bułeczki: sprawia że pączki są sprężyste i miękkie najlepiej wybierać świeże drożdżowe lub dobrej jakości francuskie
  • Olej rzepakowy: idealny do smażenia dzięki łagodnemu smakowi i wysokiej temperaturze dymienia zawsze wybieram świeży olej bo zagotowany może popsuć smak
  • Cukier: nadaje kruchość i lekkość można też dosłodzić wg uznania
  • Cynamon: przenosi klasyczne pączki na wyższy poziom najlepiej kupować świeżo mielony dla pełni aromatu
  • Nadzienie truskawkowo rabarbarowe domowej roboty: aby każdy kęs był świeży nie korzystam z gotowych konfitur

Nadzienie truskawkowo rabarbarowe

  • Rabarbar świeży: daje wyraźną kwaskowatość mrożony też działa dobrze warto wybierać łodygi bez przebarwień które są chrupkie
  • Truskawki: nadają słodycz i soczystość soczyste owoce najlepiej miksować z kilkoma bardzo dojrzałymi żeby podbić smak
  • Cukier: dopełnia smaku śmiało można użyć mniej lub więcej gdy chcesz nadzienie bardziej kwaśne lub słodkie
  • Sok z cytryny: podkreśla jego orzeźwiający smak i równoważy słodycz
  • Skrobia kukurydziana: gwarantuje delikatną i gładką konsystencję nadzienia warto przesiewać skrobię by nie było grudek

Instrukcje krok po kroku

Przygotuj nadzienie owocowe:
Do rondla wsyp pokrojony rabarbar oraz truskawki dodaj cukier i sok z cytryny Całość podgrzewaj na średniej mocy palnika mieszając od czasu do czasu aż owoce puszczą sok i zmiękną Zajmuje to zwykle około dziesięciu minut Na tym etapie warto próbować czy poziom słodyczy odpowiada twoim gustom
Zagęść nadzienie:
Dosyp skrobię kukurydzianą bardzo powoli cały czas mieszając aby uzyskać jednolitą konsystencję Gotuj jeszcze dwie do trzech minut masa powinna lekko zgęstnieć Zdejmij z ognia i całkowicie wystudź nie używaj gorącego nadzienia bo rozmiękczy ciasto
Przygotuj ciasto na pączki:
Wyjmij ciasto z opakowania i rozdziel na równe porcje Formuj z nich kulki mniej więcej tej samej wielkości Im bardziej równe będą tym równomiernie się usmażą
Smażenie pączków:
W dużym garnku podgrzej świeży olej rzepakowy do temperatury sto osiemdziesiąt stopni Celsjusza Możesz sprawdzić termometrem lub rzucić odrobinę ciasta jeśli od razu pojawią się bąbelki olej jest gotowy Wkładaj kulki ciasta partiami nie przepełniaj garnka i smaż kilka minut z każdej strony aż uzyskają złocisty kolor Wyjmuj delikatnie łyżką cedzakową i przekładaj na papierowy ręcznik
Obtocz w cukrze z cynamonem:
W misce połącz cukier z cynamonem Gdy pączki lekko przestygną ale będą jeszcze ciepłe obtaczaj je dokładnie w tej mieszance dzięki temu cukier dobrze się przykleja
Nadziej pączki owocami:
Nadzienie przełóż do rękawa cukierniczego z cienką końcówką W każdym pączku zrób niewielką dziurkę ostrożnie wtłocz porcję nadzienia uważaj by nie przedziurawić ciasta Dozuj stopniowo aż poczujesz lekki opór wtedy pączek jest idealnie napełniony
Smaczne Pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym. Przypnij
Smaczne Pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym. | przepisy.gracefulflavors.com

Jak przechowywać pączki

Pączki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu Po wystudzeniu można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez jeden dzień jeśli nie są nadziewane Jeśli już są napełnione nadzieniem dobrze jest trzymać je w lodówce do dwudziestu czterech godzin i wyjąć na pół godziny przed podaniem żeby zmiękły Pączki bez nadzienia świetnie się mrożą Wystarczy ułożyć je w woreczku i zamrozić Po rozmrożeniu można je przez chwilę podgrzać w piekarniku by odzyskały miękkość

Zamienniki składników

Jeśli nie masz świeżego rabarbaru zamień go na mrożony lub użyj innych kwaśnych owoców jak wiśnie czy agrest Zamiast truskawek można dodać maliny lub jagody Ciasto drożdżowe można też wymienić na klasyczne ciasto pączkowe robione samodzielnie jeśli ktoś lubi domowy smak Do smażenia zamiast oleju rzepakowego dobrze sprawdzi się olej słonecznikowy albo kokosowy

Jak podawać pączki

Pączki najlepiej smakują lekko ciepłe prosto po usmażeniu Możesz podać je z porcją bitej śmietany świeżymi owocami lub szczyptą cukru pudru Dzieci lubią je także z delikatnym lukrem Można rozłożyć pączki na dużym półmisku gdy odwiedzają cię znajomi i podać z kawą albo kompotem W wersji świątecznej posyp delikatnie skórką z cytryny dla wyjątkowego aromatu

Pyszne Pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym. Przypnij
Pyszne Pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym. | przepisy.gracefulflavors.com

Tradycja i historia pączków

Pączki są obecne w polskiej kuchni od wieków to kultowe słodkie bułeczki wypełnione owocami lub marmoladą Spożywa się je podczas karnawału i tłustego czwartku ale pojawiają się w domach przez cały rok Tradycyjne nadzienie to często różana marmolada ale w ostatnich latach coraz popularniejsze są wariacje wykorzystujące świeże owoce Takie lekko kwaśne i orzeźwiające nadzienie jak truskawkowo rabarbarowe doskonale wpisuje się w nowe trendy domowego pieczenia

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany?

Najlepiej użyć termometru cukierniczego i uzyskać 180°C. Możesz też wrzucić kawałek ciasta – gdy zarumieni się w 1–2 minuty, olej jest gotowy.

→ Czym mogę zastąpić skrobię kukurydzianą w nadzieniu?

Skrobię kukurydzianą można zastąpić mąką ziemniaczaną lub budyniem waniliowym – oba składniki zagęszczą farsz równie skutecznie.

→ Jak zapobiec wchłanianiu nadmiaru tłuszczu przez pączki?

Smaż je w dobrze nagrzanym tłuszczu i po usmażeniu odłóż na papierowy ręcznik – dzięki temu będą delikatne, nie tłuste.

→ Czy można wykorzystać mrożone owoce?

Oczywiście – mrożone truskawki czy rabarbar świetnie nadają się do środka. Należy je jednak przed gotowaniem rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.

→ Jak nadziać pączki bez rękawa cukierniczego?

Można użyć zwykłej, mocnej torebki z odciętym rogiem lub niewielkiej łyżeczki, aby powoli włożyć farsz do środka ciasta.

Pączki truskawkowo-rabarbarowe cukier cynamon

Miękkie pączki z nadzieniem truskawkowo-rabarbarowym, delikatnie obsypane mieszanką cukru z cynamonem.

Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
40 min
Autor: Zofia: Zofia

Kategoria: Desery

Poziom trudności: Średni

Kuchnia: Polska

Porcja/mnożnik: 10 Porcje (10 sztuk pączków)

Dieta/przynależność: Wegetariańskie, Bezlaktozowe

Składniki

→ Ciasto

01 1 opakowanie ciasta na bułeczki (ciasto francuskie lub drożdżowe)
02 1 litr oleju rzepakowego do smażenia

→ Nadzienie truskawkowo-rabarbarowe

03 120 g świeżego lub mrożonego rabarbaru, pokrojonego
04 120 g świeżych lub mrożonych truskawek, pokrojonych
05 50 g cukru (lub do smaku)
06 2 łyżki soku z cytryny
07 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej

→ Do obtaczania

08 60 g cukru
09 1–2 łyżeczki cynamonu (do smaku)

Kroki przygotowania

Krok 01

W rondlu połącz rabarbar, truskawki, cukier oraz sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce całkowicie zmiękną.

Krok 02

Dodaj skrobię kukurydzianą i gotuj masę, często mieszając, do momentu aż stanie się gęsta. Odstaw nadzienie do ostudzenia.

Krok 03

Wyjmij ciasto z opakowania i uformuj małe, równe kulki.

Krok 04

Rozgrzej olej w dużym garnku z grubym dnem do temperatury 180°C. Smaż pączki partiami, kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste. Gotowe pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.

Krok 05

Wymieszaj cukier z cynamonem w misce. Lekko przestudzone pączki obtocz dokładnie w mieszance.

Krok 06

Nadzienie przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania. Delikatnie napełniaj wnętrze pączków, nie przepełniając, aby nie pękły.

Informacje dodatkowe

  1. Olej do smażenia powinien osiągnąć temperaturę 180°C; korzystaj z termometru cukierniczego dla najlepszych rezultatów.

Wymagane wyposażenie

  • Duży garnek z grubym dnem
  • Termometr cukierniczy
  • Łyżka cedzakowa
  • Rękaw cukierniczy z końcówką do nadziewania
  • Rondel
  • Miska
  • Talerz wyłożony papierowym ręcznikiem

Informacje o alergenach

Sprawdź każdy składnik pod kątem potencjalnych alergenów i skonsultuj się z lekarzem w razie wątpliwości.
  • Produkt może zawierać gluten oraz śladowe ilości mleka zależnie od użytego ciasta.

Wartości odżywcze (na porcję)

Dane te mają charakter orientacyjny i nie zastępują porady lekarskiej.
  • Kalorie: 300
  • Tłuszcze: 15 g
  • Węglowodany: 40 g
  • Białka: 4 g