paluszki z cukinii i sera

Chrupiące paluszki z cukinii marchewki i sera to mój sprawdzony sposób na szybką przekąskę gdy niespodziewani goście zaglądają do drzwi lub gdy mam ochotę na coś pysznego i warzywnego po pracy Ten prosty przepis to także smaczny sposób by przemycić do diety więcej warzyw zupełnie nie rezygnując z ulubionego smaku sera

Pierwszy raz zrobiłam te paluszki w chłodny listopadowy wieczór kiedy szukałam czegoś ciepłego i warzywnego Od tamtej pory niesamowicie często wracają na mój stół zwłaszcza gdy w lodówce zostaje nadmiar cukinii

Składniki

• Cukinia: średnia dojrzała soczysta ważne by odcisnąć nadmiar wody inaczej paluszki będą zbyt miękkie
• Marchewka: średnia świeża wnosi delikatną słodycz świetnie komponuje się z resztą składników daje wyrazisty kolor
• Ser żółty tarty: najlepiej gouda lub cheddar topi się doskonale wybierz ser twardy o wyrazistym smaku
• Jajko: spaja całość nadaje puszystości polecam świeże od zaufanego dostawcy
• Mąka pszenna: sprawia że masa ma odpowiednią konsystencję można użyć więcej jeśli cukinia puszcza dużo wody
• Sól i pieprz: regulują smak użyj świeżo mielonego pieprzu jeśli to możliwe
• Czosnek granulowany: opcjonalnie podkręca aromat świetnie sprawdzi się świeży rozgnieciony ząbek
• Olej do smażenia: najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy dobrze znosi wysoką temperaturę

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie warzyw:

Zetrzyj na tarce o grubych oczkach cukinię oraz marchewkę następnie posól delikatnie cukinię wymieszaj i odstaw na dziesięć minut aby puściła wodę Odsącz dokładnie nadmiar płynu bo to klucz do chrupkości paluszków

Łączenie składników:

W dużej misce wymieszaj odciśniętą cukinię marchewkę starty ser jajko mąkę sól pieprz oraz czosnek jeśli go używasz Wszystko dokładnie wymieszaj masa powinna być plastyczna ale niezbyt wilgotna

Formowanie paluszków:

Z otrzymanej masy formuj w dłoniach niewielkie podłużne wałeczki najlepiej pracuje się wilgotnymi dłońmi dzięki czemu masa nie klei się do rąk

Smażenie:

Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju Gdy będzie już gorący układaj paluszki zachowując odstępy Smaż na średnim ogniu przez dwie trzy minuty z każdej strony aż nabiorą złocistego koloru i będą chrupiące

Odsączanie i podanie:

Usmażone paluszki układaj na papierowym ręczniku aby odsączyć nadmiar tłuszczu Podawaj gorące najlepiej smakują z sosem jogurtowym czosnkowym lub klasycznym tzatziki

Przypnij

Uwielbiam jak ser rozpływa się w środku tworząc ciągnący się efekt dzieci są zawsze zachwycone gdy pomagają mi formować paluszki bo to doskonała okazja by spędzić czas w kuchni całą rodziną Zaciekawiło mnie kiedyś że podobne przekąski powstawały u mojej babci gdy chciała wykorzystać sezonowe warzywa

Jak przechowywać paluszki z cukinii

Najlepiej smakują oczywiście na świeżo jednak można je przechowywać w lodówce do dwóch dni Po wystudzeniu włóż je do szczelnego pojemnika aby nie nabrały wilgoci Przed podaniem wystarczy podgrzać je na suchej patelni by odzyskały chrupkość Możesz także zamrozić gotowe paluszki po rozmrożeniu szybko podsmaż je na patelni

Zamienniki składników

Jeśli nie masz cukinii możesz użyć młodej dyni albo selera naciowego zamiast marchewki sprawdzi się burak lub pietruszka Ser żółty da się zamienić na ser mozzarella a mąkę pszenną na gryczaną lub kukurydzianą Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać pokrojoną cebulkę lub szczypiorek

Przypnij

Jak podawać paluszki z cukinii i marchewki

Paluszki najlepiej smakują z domowym sosem na bazie jogurtu czosnku oraz świeżych ziół Świetnie komponują się z dipem tzatziki lub lekko pikantnym sosem pomidorowym Możesz podać je na ciepło jako przekąskę lub chłodne jako lunch do pracy albo szkolny prowiant przepyszne są nawet na zimno

Kontekst historyczny i kulturowy

W wielu kuchniach Europy takie warzywne paluszki były sposobem na wykorzystywanie sezonowych plonów i resztek warzyw Zawsze cieszyły się popularnością jako prosta szybka i sycąca przekąska Przepis ten wpisuje się w tradycję polskiej gościnności gdzie do stołu podaje się coś ciepłego i pożywnego gdy tylko odwiedzają nas przyjaciele

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie warzywa najlepiej wykorzystać do paluszków?

Najlepiej użyć świeżej cukinii oraz marchewki – nadają delikatny smak i miękką konsystencję.

→ Czy można użyć innego sera niż gouda lub cheddar?

Tak, sprawdzi się każdy żółty ser, który dobrze się rozpuszcza, np. edam czy mozzarella.

→ Czy paluszki da się upiec zamiast smażyć?

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż będą rumiane.

→ Jak podawać paluszki z cukinii i sera?

Najlepiej smakują na ciepło, serwowane z sosem jogurtowym, czosnkowym lub tzatziki jako przekąska.

→ Czy można przygotować paluszki wcześniej i podgrzać?

Tak, paluszki można przygotować wcześniej, przechowywać w lodówce i podgrzewać na patelni lub w piekarniku.