Przypnij
Paluszki z cukinii marchewki i sera to szybka przekąska która zawsze znika błyskawicznie z talerza. Z zewnątrz są chrupiące w środku kremowe i pełne smaku. Sprawdzają się świetnie jako zdrowa alternatywa dla klasycznych fast foodów idealne do lunchboxa lub na przyjęcie dla dzieci.
Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam te paluszki dla moich dzieci po ciężkim dniu od tamtego czasu są moim ratunkiem gdy nie mam pomysłu co podać do wspólnego posiłku.
- Cukinia średnia: najlepiej jędrna i świeża im mniej pestek tym lepiej
- Marchewka średnia: daje naturalną słodycz wybierz twardą i intensywnie pomarańczową
- Ser żółty tarty: doda kremowości i łączy całość polecam typ gouda lub cheddar dla wyrazistego smaku
- Jajko: zapewnia strukturę wybierz świeże z zaufanego źródła
- Mąka pszenna: działa jak spoiwo im drobniejsza tym bardziej delikatna konsystencja paluszków
- Sól oraz pieprz: przyprawiają całość użyj świeżo mielonego pieprzu dla najlepszego efektu
- Czosnek granulowany (opcjonalnie): podkręca aromat szczególnie polecam gdy lubisz wyraźniejszy smak
- Olej do smażenia: wybierz neutralny np rzepakowy aby nie zdominować smaku warzyw
Instrukcje krok po kroku
- Zetrzyj warzywa:
- Cukinię oraz marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach aby zachować strukturę i soczystość paluszków.
- Przygotuj cukinię:
- Posól startą cukinię i odstaw na dziesięć minut po czym dokładnie odciśnij całą nadmiarową wodę dzięki temu masa nie będzie zbyt luźna.
- Wymieszaj składniki:
- W dużej misce dokładnie połącz odciśniętą cukinię marchewkę starty ser jajko mąkę oraz przyprawy aby uzyskać zwartą masę która łatwo się formuje.
- Uformuj paluszki:
- Formuj wilgotnymi dłońmi nieduże wałeczki o grubości około dwóch centymetrów taka wielkość równomiernie się smaży.
- Rozgrzej patelnię:
- Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju aby paluszki były chrupiące muszą być smażone w dobrze rozgrzanym tłuszczu.
- Smaż paluszki:
- Paluszki smaż na średnim ogniu po dwie do trzech minut z każdej strony do uzyskania złotego koloru najlepiej partiami by utrzymać równą temperaturę.
- Osącz i podawaj:
- Usmażone paluszki przełóż na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu podawaj gorące najlepiej z ulubionym sosem jogurtowym czosnkowym lub tzatziki.
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem zawsze jest ser ponieważ uwielbiam jak pod wpływem ciepła ciągnie się i łączy warzywa w kremową całość. Najlepiej wspominam te momenty kiedy dzieci własnoręcznie formowały swoje paluszki a potem śmiały się patrząc jak rozciąga się ser podczas jedzenia.
Jak przechowywać paluszki z cukinii
Gotowe paluszki można przechowywać w lodówce do trzech dni najlepiej w szczelnym pojemniku. Po podgrzaniu w piekarniku na kratce paluszki wracają do swojej chrupkości. Jeżeli chcesz zamrozić paluszki rozłóż je na płasko na tacce po zamrożeniu przełóż do woreczka dzięki temu nie sklejają się ze sobą.
Zamienniki składników
Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki kukurydzianej lub owsianej aby uzyskać wersję bezglutenową. Do masy warto dodać kilka łyżek siekanego szpinaku albo pieczonej dyni dla urozmaicenia smaku. Ser żółty świetnie zastąpi mozzarella lub ser feta nadając daniu zupełnie innego charakteru.
Przypnij
Propozycje podania
Paluszki są znakomite na ciepło jako samodzielna przekąska albo dodatek do sałatek. Świetnie komponują się z zimnymi sosami na bazie jogurtu koperku albo czosnku. W wersji dla dzieci możesz pokroić je w małe kawałki i podać z kolorowymi dipami do maczania.
Tradycja i historia przepisu
Paluszki z cukinii inspirowane są południowoeuropejskimi przysmakami z warzyw popularnymi zwłaszcza w Grecji i Włoszech. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przemycenie ich do codziennego jadłospisu. Upowszechniły się w polskiej kuchni jako sprytna przekąska lub zdrowa alternatywa dla panierowanych mięs.
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie warzywa mogę użyć zamiast cukinii lub marchewki?
Możesz zamienić część składników na bakłażan, ziemniaki lub dynię. Istotne jest, by dobrze odcisnąć nadmiar wody przed smażeniem.
- → Czy paluszki można przygotować w piekarniku?
Tak, wystarczy uformowane wałeczki ułożyć na papierze do pieczenia i piec ok. 20 minut w 200°C, aż będą złociste.
- → Jak przechowywać gotowe paluszki?
Najlepiej przechowywać je w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Można odgrzewać na patelni lub w piekarniku.
- → Jakie sosy najlepiej pasują do paluszków?
Paluszki świetnie komponują się z sosem jogurtowym, czosnkowym, tzatziki lub łagodnym ketchupem.
- → Czy można przygotować paluszki bez jajka?
Tak, zamiast jajka można użyć łyżki jogurtu naturalnego lub kleiku ziemniaczanego, aby całość się lepiej sklejała.