patelnia z kiełbasą i kapustą

To szybkie danie z patelni jest idealne na wieczorne kolacje kiedy potrzeba czegoś treściwego i rozgrzewającego Ziemniaki kapusta i kiełbasa tworzą razem pełen smaku i tradycji domowy posiłek który zawsze znika z talerza

Pierwszy raz zrobiłam tę patelnię gdy po powrocie z pracy nie miałam czasu na wymyślne gotowanie Od tego czasu gdy tylko chcemy coś ciepłego i domowego cała rodzina chętnie prosi o ten przepis

Składniki

• Kiełbasa: najlepiej wybierz wędzoną bo daje głębszy smak do dania zwracaj uwagę by była dobrej jakości z prawdziwego mięsa
• Ziemniaki: wybierz młode lub sałatkowe do łatwiejszego krojenia i przyjemniejszej struktury po podsmażeniu
• Kapusta: młoda lub biała będzie najlepsza im świeższa tym delikatniejsza po ugotowaniu
• Cebula: duża cebula sprawia że całość jest bardziej słodka warto wybierać żółtą odmianę
• Czosnek: im drobniej posiekany tym lepiej uwolni cały aromat dla tej potrawy świeży jest najlepszy
• Masło lub oliwa z oliwek: zdecyduj co lubisz bardziej masło daje kremowość oliwa lekkość
• Sól i pieprz: najlepiej świeżo mielone bo lepiej podkreślą smak wszystkiego
• Papryka słodka: daje ładny kolor i podkreśla smak ziemniaków dobra papryka będzie intensywnie czerwona
• Natka pietruszki lub koper: wybieraj świeże zielone zioła najlepiej pokroić je tuż przed podaniem

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie produktów:

Pokrój kiełbasę na plasterki ziemniaki w drobną kostkę kapustę oraz cebulę w cienkie paski czosnek bardzo drobno żeby aromaty szybciej rozeszły się w daniu

Smażenie kiełbasy:

Na dużej patelni o grubym dnie rozpuść masło lub rozgrzej oliwę kiełbasę połóż na rozgrzanym tłuszczu i smaż kilka minut z każdej strony aż się zarumieni następnie odłóż ją na bok ale nie myj patelni bo cały smak zostaje na dnie

Podsmażanie warzyw:

W tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek mieszając od czasu do czasu dodaj ziemniaki i kontynuuj smażenie aż zaczną się rumienić regularne mieszanie sprawi że ziemniaki upieką się równo i nie będą przywierać

Dodawanie kapusty i przypraw:

Do podsmażonych warzyw dorzuć kapustę i dokładnie wymieszaj przypraw solą pieprzem i papryką słodką całość podduś na średnim ogniu pod przykryciem by kapusta zmiękła a ziemniaki całkowicie się ugotowały

Łączenie składników:

Na patelnię z warzywami dodaj wcześniej podsmażoną kiełbasę całość zamieszaj dokładnie żeby smaki się połączyły podsmaż jeszcze kilka minut by wszystko było gorące

Podanie:

Przełóż danie do misek udekoruj świeżo posiekaną pietruszką lub koperkiem podawaj od razu na ciepło najlepiej smakuje prosto z patelni

Przypnij

Zawsze wybieram swieżą kapustę bo podczas duszenia daje cudowny słodkawy aromat który przypomina mi obiady u babci Gdy byłam dzieckiem mama często podawała tę patelnię po wspólnym spacerze zimą to uczucie domowego ciepła zawsze wraca gdy robię ten przepis

Porady dotyczące przechowywania

Po całkowitym wystudzeniu danie najlepiej przełożyć do szczelnego pojemnika i schować do lodówki Zostaje świeże nawet dwa dni Smakuje wybornie po odgrzaniu na patelni dobrze dodać odrobinę masła by składniki odzyskały miękkość Jeśli chcesz zabrać je do pracy sprawdzi się też w lunchboxie

Zamienniki składników

Jeśli nie masz wędzonej kiełbasy możesz użyć dobrej parówki chudej kiełbasy drobiowej lub nawet boczku Kapustę białą zastąpi też włoska albo czerwona choć wtedy danie będzie intensywniejsze w smaku Ziemniaki można wymienić na bataty dla lekko słodkawej nuty lub groszek dla wiosennej wersji

Propozycje podania

Najczęściej podaję to danie po prostu z pajdą świeżego chleba Jeśli chcesz żeby było bardziej kremowe wystarczy na końcu dodać łyżkę śmietany lub koperku Osoby lubiące ostre smaki mogą dorzucić plasterki ostrej papryczki albo odrobinę musztardy

Przypnij

Kontekst kulturowy

To rodzaj potrawy która od lat gości na polskich stołach szczególnie na wsiach Proste produkty łatwo dostępne przez cały rok pozwalały gotować tanie ale sycące dania Dziś wraca do łask bo kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinną atmosferą Tego typu patelnia to szybka alternatywa dla klasycznego bigosu

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy mogę użyć innej kiełbasy?

Oczywiście, świetnie sprawdzą się różne rodzaje wędlin – także chorizo, kabanosy czy kiełbasa drobiowa.

→ Czy danie można przygotować wcześniej?

Tak, składniki z patelni dobrze przechowują się w lodówce przez 1-2 dni i łatwo je podgrzać przed podaniem.

→ Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak?

Polecam dodać szczyptę kminku lub majeranku, które znakomicie współgrają z kapustą i kiełbasą.

→ Czy można dodać inne warzywa?

Tak, możesz dorzucić paprykę, marchewkę lub cukinię dla dodatkowego aromatu i koloru.

→ Jaka patelnia będzie najlepsza?

Najlepiej sprawdza się żeliwna patelnia, która utrzymuje ciepło i pozwala równomiernie smażyć składniki.

→ Czy zamiast masła można użyć oliwy?

Tak, oliwa z oliwek to świetna alternatywa – nada całości delikatny, śródziemnomorski charakter.