Pierś Kurczaka z Pieczarkami

Pierś z kurczaka faszerowana pieczarkami i szpinakiem to danie, które zawsze robi wrażenie przy stole rodzinnym. To przepis na soczystego kurczaka z kremowym nadzieniem i ciągnącym się serem. W moim domu to jedna z najbardziej wyczekiwanych potraw podczas wspólnych weekendowych obiadów.

Za każdym razem kiedy przygotowuję ten przepis dom wypełnia się apetycznym aromatem i wszyscy nie mogą się doczekać kiedy pojawi się na stole. Najbardziej cenię w nim to że mogę łatwo zmieniać farsz w zależności od sezonu i zawsze wychodzi pyszny.

Składniki

• Pierś z kurczaka: stanowi delikatną bazę warto wybrać mięso o jasnym kolorze i sprężystej strukturze
• Sól: podkreśla walory smakowe potrawy wybierz sól morską drobnoziarnistą
• Pieprz: zapewnia lekką pikantność świeżo mielony smakuje bardziej intensywnie
• Masło: odpowiada za głęboki smak farszu sięgnij po prawdziwe masło bez dodatków
• Pieczarki: dodają potrawie leśnego aromatu wybierz twarde i jasne sztuki bez przebarwień
• Czosnek: podkreśla cały charakter dania użyj świeżych ząbków dla wyrazistego zapachu
• Tymianek: nadaje delikatnego ziołowego posmaku najlepiej pasuje świeży choć suszony też się sprawdzi
• Świeży szpinak baby: tworzy aksamitne tło dla grzybów wybieraj młode chrupiące listki bez plam
• Mozzarella: rozciąga się podczas pieczenia i nadaje kremowości możesz użyć innego sera topiącego o delikatnym smaku
• Oliwa z oliwek: zabezpiecza mięso przed przesuszeniem postaw na delikatną oliwę z pierwszego tłoczenia

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie kurczaka:

Rozgrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury i przygotuj piersi z kurczaka tworząc głęboką kieszonkę ostrym nożem pozostawiając mięso w całości Posyp kurczaka solą i pieprzem zarówno po powierzchni jak i w środku kieszonki dla najlepszego smaku

Farsz pieczarkowy:

Na dużej patelni rozpuść masło aż zacznie delikatnie skwierczeć Dodaj cienko pokrojone pieczarki smaż mieszając aż nabiorą złotego koloru i wyczujesz przyjemny grzybowy aromat Posyp wszystko szczyptą soli i pieprzu Dodaj drobno posiekany czosnek oraz tymianek mieszaj by nie przypalić następnie dorzuć szpinak Całość smaż tylko tyle by szpinak zwiędł nie tracąc świeżości

Faszerowanie piersi:

Delikatnie napełnij przygotowaną kieszonkę piersi z kurczaka ciepłym farszem pieczarkowo szpinakowym Ułóż na górze plasterki mozzarelli Upewnij się że farsz jest równomiernie rozłożony i kurczak nie rozpada się w rękach

Obsmażanie na patelni:

Przetrzyj patelnię ręcznikiem by pozbyć się resztek farszu Rozgrzej oliwę do momentu aż zacznie delikatnie pachnieć Połóż piersi z kurczaka i smaż na średnim ogniu aż uzyskasz złoty kolor na każdej stronie Ostrożnie obracaj by farsz nie wypłynął

Pieczenie:

Przełóż podsmażone piersi na żaroodporną patelnię lub naczynie i umieść w piekarniku Pilnuj by temperatura mięsa w najgrubszym miejscu osiągnęła odpowiednią wartość by kurczak pozostał soczysty i dobrze upieczony Farsz powinien być gorący a ser miękki i lekko rozpływający się

Odpoczynek i podanie:

Po upieczeniu przełóż piersi na talerz Przykryj je luźno folią aluminiową pozwól odpocząć kilka minut Dzięki temu mięso zachowa soczystość a smaki równomiernie się rozłożą Podawaj na ciepło w towarzystwie kremowego risotto i świeżego szpinaku z lekkim dressingiem

Przypnij

Najbardziej lubię w tym przepisie świeży szpinak który w połączeniu z roztapiającym się serem tworzy wymarzony kremowy farsz Przypomina mi rodzinne obiady podczas których wszyscy chętnie sięgali po dokładkę bo mięso wychodzi wręcz rozpływające się w ustach

Jak przechowywać

Po ostudzeniu pierś z kurczaka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce Dzięki temu zachowa świeżość nawet do dwóch dni Przed podaniem najlepiej delikatnie podgrzać by ser ponownie się rozpuścił Jeśli planujesz zamrozić danie starannie owiń je folią spożywczą aby zachować miękkość mięsa i świeżość farszu

Zamienniki składników

Do farszu możesz dodać inne grzyby leśne lub pieczarki portobello Szpinak baby z łatwością zastąpisz jarmużem lub rukolą Zamiast mozzarelli świetnie sprawdzi się ser gouda cheddar lub nawet camembert jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak Farsz można wzbogacić o suszone pomidory albo orzechy piniowe

Jak podawać

Ta faszerowana pierś z kurczaka znakomicie komponuje się z kremowym risotto cytrynowo ziołowym pieczonymi warzywami albo lekką sałatą z balsamicznym dressingiem Najlepiej smakuje podana na gorąco udekorowana świeżymi ziołami Do dania pasują również pieczone ziemniaczki lub kasza bulgur

Przypnij

Historia dania

Faszerowane piersi z kurczaka to klasyka europejskiej kuchni domowej Od pokoleń były przygotowywane jako danie na specjalne okazje To przepis który pozwala eksperymentować ze składnikami i przekazywać rodzinne tradycje Każdy region lub dom może mieć swoją wariację tego dania

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się do farszu?

Najlepiej wybrać świeże pieczarki, które po usmażeniu nabierają smaku i nie puszczają zbyt dużo wody. Można też użyć innych grzybów, np. boczniaków.

→ Czym można zastąpić mozzarella?

Możesz użyć sera gouda, edamskiego, a nawet cheddar – ważne, by dobrze się topił, tworząc apetyczną warstwę.

→ Czy farsz można przygotować wcześniej?

Tak, nadzienie z pieczarek i szpinaku można usmażyć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do faszerowania na świeżo.

→ Ile czasu kurczak powinien odpocząć po pieczeniu?

Najlepiej odstawić mięso na 5 minut pod przykryciem z folii, co pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić.

→ Z czym najlepiej podać kurczaka z farszem?

Podawaj z kremowym risotto, pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatą oraz dressingiem balsamicznym.