Przypnij
Deser pistacjowo-malinowy w szklankach to mój ulubiony sposób na szybki, efektowny i lekki słodki poczęstunek który jednocześnie pięknie się prezentuje i zachwyca smakiem Pistacje i maliny idealnie się uzupełniają tworząc kremowe i owocowe warstwy które zawsze robią wrażenie na gościach
Pierwszy raz zrobiłam ten deser na rodzinną uroczystość i od tego czasu często pojawia się na moim stole Gdy moi bliscy proszą o coś wyjątkowego zawsze sięgam po ten przepis
Spód
- Ciasteczka typu digestive lub maślane: nadają bazie chrupkości i przyjemnego maślanego smaku wybieraj te świeże które pachną masłem
- Roztopione masło: pomaga połączyć pokruszone ciasteczka i sprawia że spód jest zwarty sięgaj po dobrej jakości masło o lekko słodkim aromacie
Warstwa waniliowa
- Serek mascarpone: odpowiada za kremowość i delikatny smak wybieraj świeży o gładkiej konsystencji
- Śmietanka 36 procent: sprawia że krem staje się puszysty najlepiej użyć dobrze schłodzonej śmietanki
- Cukier puder: słodzi krem nie pozostawia grudek wybierz bardzo drobny cukier
- Ekstrakt z wanilii: nadaje wyrazisty aromat warto wybrać naturalny ekstrakt
Warstwa malinowa
- Maliny świeże lub mrożone: dają owocową świeżość i piękny kolor najlepsze są jędrne i pachnące owoce bez oznak gnicia
- Miód lub cukier: podkreśla naturalną słodycz malin wybierz gładki miód o delikatnym smaku
- Kilka kropel soku z cytryny: wzmacnia smak i lekko przełamuje słodycz zawsze używam świeżego soku
Warstwa pistacjowa
- Pistacje obrane niesolone: to główny smak tej warstwy najlepiej użyć świeżych orzechów bez skazy
- Miód: podkreśla słodycz pistacji i nadaje pastuje kremowość ważne by miód był płynny
- Odrabina mleka: pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję cienką strużką dodaje mleko do uzyskania gładkiego kremu
Dekoracja
- Bita śmietana: na wierzchu dodaje deserowi lekkości najlepiej samodzielnie ubita
- Świeże maliny: jako ozdoba podkreślają owocowy charakter deseru
- Posiekane pistacje: dla dekoracji i dodatkowego chrupiącego akcentu używam ostrożnie by nie zdominowały smaku
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie spodu:
- Ciasteczka włóż do woreczka spożywczego i dokładnie rozkrusz wałkiem lub zmiel w blenderze Połącz z roztopionym masłem uzyskując mokry piasek Wyłóż masę na dno szklanek mocno dociskając by utworzyła stabilną warstwę Schłódź w lodówce przez kilka minut
- Przygotowanie warstwy waniliowej:
- Ubij mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym aż do uzyskania kremowej jednolitej masy Śmietankę ubijaj osobno na sztywno następnie delikatnie wymieszaj ją łopatką z mascarpone tak by masa była lekka i puszysta Nałóż równą warstwę na schłodzony ciasteczkowy spód
- Przygotowanie warstwy malinowej:
- Maliny przełóż do miseczki rozgnieć widelcem razem z miodem i kilkoma kroplami soku z cytryny Jeśli chcesz uzyskać dżemową konsystencję delikatnie podgrzej owoce na małym ogniu przez kilka minut wystudź Całość rozłóż jako kolejną warstwę w szklankach
- Przygotowanie warstwy pistacjowej:
- Pistacje umieść w blenderze dodaj miód i odrobinę mleka Następnie miksuj długo aż do uzyskania idealnie gładkiej pasty Jeśli masa jest zbyt gęsta dodaj kilka kropel mleka Po wyrobieniu wyłóż pastę na wcześniej ułożone warstwy
- Dekorowanie deseru:
- Deser udekoruj kleksem bitej śmietany kilkoma świeżymi malinami i posiekanymi pistacjami aby dodać końcowego efektu Smakuje i wygląda wyśmienicie
- Chłodzenie:
- Gotowy deser wstaw do lodówki i chłodź co najmniej 30 minut by smaki się przegryzły a warstwy dobrze się ułożyły dzięki czemu będzie łatwiej nakładać porcje
Przypnij
Jak przechowywać deser
Deser przechowuj w lodówce szczelnie przykryty by nie wchłaniał innych zapachów Najlepiej spożyć w ciągu dwóch dni od przygotowania Jeśli warstwy mają pozostać wyraziste nie trzymaj deseru zbyt długo przed podaniem
Możliwe zamienniki składników
Zamiast pistacji możesz wykorzystać orzechy włoskie lub migdały które również tworzą smaczną kremową pastę Jeśli nie masz malin świetnie sprawdzą się borówki lub jeżyny Ciasteczka digestive można zastąpić biszkoptami lub płatkami kukurydzianymi dla innej struktury
Pomysły na podanie
Podawaj deser w eleganckich kieliszkach lub niskich szklankach by efekt warstw był dobrze widoczny Możesz też przygotować mini porcje na przyjęcie jako małe finger food Dla urozmaicenia każdą porcję udekoruj świeżymi ziołami na przykład listkiem mięty
Przypnij
Inspiracje i pochodzenie
Desery warstwowe są bardzo popularne w kuchni śródziemnomorskiej szczególnie wtedy gdy łączy się orzechowe kremy z owocami Pistacje podkreślają luksusowy charakter deseru a maliny przywołują wspomnienia lata Tego typu desery pokazują jak proste składniki mogą stworzyć coś wyjątkowego
Najbardziej lubię warstwę pistacjową bo zawsze ją próbuję w trakcie miksowania mam też wspomnienie kiedy przygotowywałam ten deser z moją mamą i razem dekorowałyśmy każdą porcję świeżymi malinami ta tradycja została już na stałe w naszej rodzinie
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać gładką pastę pistacjową?
Pistacje należy delikatnie podprażyć na suchej patelni, a następnie blendować je do uzyskania kremowej konsystencji, w razie potrzeby dodając odrobinę mleka.
- → Czy można użyć innych owoców niż maliny?
Tak, maliny można zastąpić jeżynami lub truskawkami, jednak smak będzie wówczas nieco inny. Warto wypróbować także wersję z borówkami.
- → Jak długo schładzać deser przed podaniem?
Rekomenduje się schłodzić całość przez minimum 30 minut, aby warstwy dobrze się połączyły, a smaki przeniknęły.
- → Czym można zastąpić mascarpone?
Zamiast mascarpone można użyć gęstego jogurtu naturalnego lub ricotty, uzyskując nieco lżejszy efekt końcowy.
- → Jakimi ciasteczkami można zastąpić digestive?
Można użyć dowolnych maślanych ciasteczek, herbatników lub kruchych pełnoziarnistych. Warto wybrać te, które nie będą dominowały smaku całości.