placki z cukinii sos jogurtowy

Te pyszne placki z cukinii z dodatkiem aromatycznego sosu jogurtowego to danie które nieraz ratowało mnie gdy potrzebowałam szybkiego i sycącego obiadu bez mięsa dla całej rodziny Błyskawicznie znikają z talerzy nawet w upalne dni

Po raz pierwszy zrobiłam te placki podczas rodzinnego weekendu na działce Od tamtej pory córka sama prosi mnie o nie gdy tylko zobaczy cukinię w spiżarni Uwielbiam patrzeć jak cała rodzina zajada się czymś tak prostym i pysznym

Składniki

• Cukinia: młoda soczysta najlepiej świeżo zerwana zapewnia delikatność i nie wymaga obierania
• Cebula: nadaje smakowitą słodycz wybierz tę o jędrnej skórce bez śladów wysychania
• Ser feta: wnosi słony posmak i kremowość szukaj oryginalnej z greckiego mleka
• Parmezan: podkreśla głębię smaku dodatkowo wzmacnia chrupkość wybierz świeżo tarty
• Jajko: spaja całość świeże od szczęśliwych kur daje najlepszy efekt
• Mąka pszenna: nadaje plackom strukturę wybierz typ uniwersalny
• Olej roślinny: do smażenia rzepakowy lub słonecznikowy sprawia że placki są chrupiące i nie nasiąkają tłuszczem
• Sól i pieprz: kluczowe dla wyważenia smaku doprawiaj do smaku na końcu
• Jogurt naturalny: gęsty i kremowy idealny na sos szukaj świeżego bez dodatków
• Czosnek: nadaje charakterystyczną nutę wybierz polski młody
• Pietruszka i koperek: świeże zioła dają aromat i lekkość zawsze siekaj tuż przed dodaniem
• Sok z cytryny: wyciskany ze świeżej cytryny odświeża sos dodaje lekkiej kwasowości

Krok po kroku

Starcie warzyw:

Cukinie i cebulę zetrzyj na tarce o grubych oczkach by placki były miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz

Odciśnięcie wody:

Przesyp warzywa na sitko oprósz solą dokładnie wymieszaj można odczekać około trzydzieści minut po czym odciśnij wodę trzymając warzywa w rękach lub dociskając łyżką do sitka ten etap zapewnia idealną chrupkość

Połączenie składników:

Dodaj do warzyw mąkę jajko pokruszoną fetę i starty parmezan dopraw pieprzem mieszaj aż masa będzie jednorodna odstaw na dziesięć minut by smaki się przegryzły

Smażenie placków:

Rozgrzej olej na patelni nakładaj łyżką niewielkie porcje masy spłaszczaj formując placki smaż na średnim ogniu z obu stron aż uzyskasz złocisty kolor przekładaj na papierowy ręcznik który pochłonie nadmiar tłuszczu

Przygotowanie sosu jogurtowego:

Jogurt przełóż do miseczki dodaj posiekany koperek i pietruszkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę dodaj sok z cytryny dopraw solą i pieprzem mieszaj aż wszystkie składniki się połączą sos będzie gładki i aromatyczny

Przypnij

Najbardziej uwielbiam dodać do masy odrobinę świeżej mięty to nadaje plackom zupełnie nowy wymiar Smak jogurtowego sosu zawsze przypomina mi letnie obiady w ogrodzie kiedy mama zerkała z uśmiechem jak wyjadam jeszcze ciepłe placki prosto z patelni Do dziś ten zapach przyciąga domowników do kuchni

Przechowywanie

Placki po usmażeniu najlepiej kłaść na talerz z ręcznikiem papierowym który pochłonie olej Po ostygnięciu przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce nawet do trzech dni Jeśli chcesz zachować chrupkość najlepiej odgrzewać je na suchej patelni na małym ogniu Możesz też zamrozić placki oddzielając je papierem śniadaniowym wtedy wystarczy je później podgrzewać bez rozmrażania

Przypnij

Zamienniki składników

Jeśli nie masz parmezanu użyj innego twardego sera jak grana padano lub nawet gouda Wersję bez glutenu zrobisz zamieniając mąkę pszenną na mąkę ryżową lub owsianą Zamiast fety możesz użyć sera koziego Twój sos zyska nowy smak jeżeli dodasz do niego garść szczypiorku lub bazylii Jeśli nie lubisz koperku po prostu go pomiń

Propozycje podania

Placki świetnie smakują z klasycznym sosem jogurtowym możesz także podać je z ostrym sosem chili lub świeżymi warzywami na przykład pomidorem i ogórkiem Dobrze komponują się jako dodatek do grillowanych mięs lub jako samodzielna przekąska na imprezę Możesz ułożyć je na rukoli posypać świeżymi ziołami i podać jako zdrową sałatkę

Tradycja i historia

Placki z cukinii to młodsza kuzynka dobrze znanych placków ziemniaczanych W Polsce pojawiły się wraz z popularyzacją cukinii uprawianej w przydomowych ogródkach W letnich miesiącach kiedy jest sezon na cukinię często pojawiają się na stołach jako pomysł na szybki i prosty obiad dla całej rodziny Ten przepis lubię szczególnie latem kiedy z ogrodu można przynieść wszystkie składniki i przygotować domowe placki na świeżym powietrzu

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać chrupiące placki z cukinii?

Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie wody z cukinii po starciu. Im mniej wilgoci, tym placki będą bardziej chrupiące i łatwiej usmażą się na złoto.

→ Czy można użyć innego sera zamiast fety?

Tak, feta nadaje wyrazisty smak, ale można zastąpić ją np. ricottą lub twarogiem, dostosowując przyprawy do własnych upodobań.

→ Czym można wzbogacić sos jogurtowy?

Sos świetnie smakuje z dodatkiem świeżych ziół, takich jak kolendra czy szczypiorek oraz lekkim akcentem skórki z cytryny.

→ Na jakim oleju najlepiej smażyć placki?

Do smażenia najlepiej sprawdzi się olej słonecznikowy lub rzepakowy, ponieważ dobrze znoszą wysokie temperatury.

→ Czy placki można przygotować wcześniej?

Można je usmażyć wcześniej i odgrzać na suchej patelni lub w piekarniku – zachowają chrupkość i świeżość.

→ Z jakimi dodatkami najlepiej podawać placki?

Wyśmienicie smakują z prostą sałatką z pomidorów lub ogórków oraz świeżym pieczywem.