Przypnij
Te tradycyjne polskie knedle z truskawkami pojawiają się w mojej kuchni zawsze gdy zaczyna się sezon na świeże owoce To przepis który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i nieodmiennie kojarzy się z dzieciństwem letnimi popołudniami u babci i wspólnym lepieniem puszystych klusek nad miską pachnących truskawek
Pierwszy raz przygotowałam te knedle sama gdy na dworze szalała letnia ulewa Od tego czasu za każdym razem gdy widzę na straganie pachnące truskawki nie mogę oprzeć się żeby nie powrócić do tego prostego domowego przysmaku
Składniki
- Ziemniaki: ugotowane i utłuczone najlepiej wybrać te mączyste wtedy ciasto jest delikatne i miękkie
- Jajko: sprawia że ciasto się lepiej wiąże i nie rozpada podczas gotowania użyj jajka z wolnego wybiegu dla najlepszego smaku
- Mąka pszenna: nadaje elastyczność i pozwala dopasować konsystencję ciasta im lepszej jakości mąka tym bardziej puszyste kluski
- Sól: podkreśla smak ziemniaków wystarczy szczypta
- Świeże truskawki: najlepsze są polskie lekko kwaśne soczyste i aromatyczne wybieraj dojrzałe ale jędrne owoce
- Cukier do posypania: wnętrza najlepiej drobny wtedy szybko wnika w owoc można użyć cukru waniliowego dla dodatkowego aromatu
- Roztopione masło: dodaje wyjątkowego maślanego posmaku najlepiej użyć świeżego wiejskiego masła
- Cukier do posypania: dzięki niemu knedle są jeszcze słodsze
- Bułka tarta: podsmażona na maśle świetny dodatek dla tych którzy lubią chrupiącą otoczkę
- Śmietana lub cynamon: dobrze komponują się z truskawkami i nadają deserowi inny charakter
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie ciasta:
- Umieść przestudzone utłuczone ziemniaki w dużej misce Wbij jajko i wsyp mąkę wyrabiaj ciasto ręką delikatnie ale dokładnie aż masa będzie miękka i jednolita jeśli ciasto jest wilgotne dodaj jeszcze odrobinę mąki Powierzchnia ciasta powinna być gładka i nie przylepiać się do dłoni
- Przygotowanie truskawek:
- Obierz truskawki ze szypułek opłucz i delikatnie osusz Jeśli owoce są większe przekrój je na pół Truskawki delikatnie oprósz cienką warstwą cukru aby puściły lekko sok zachowując przy tym swój smak
- Formowanie knedli:
- Odrywaj z ciasta kawałki wielkości orzecha w dłoniach rozpłaszczaj je na placek Na środek każdego placuszka kładź truskawkę i odrobinę cukru Zamknij nadzienie dokładnie zaklejając brzegi a następnie formuj równą okrągłą kulkę powtarzaj te czynności aż wykorzystasz wszystkie składniki
- Gotowanie knedli:
- Przygotuj duży garnek z osoloną wodą i zagotuj ją Delikatnie wrzucaj knedle na wrzącą wodę pamiętając by nie wypychać zbyt wielu na raz po wypłynięciu klusek gotuj je jeszcze przez jedną lub dwie minuty dla pewności Wydobywaj łyżką cedzakową na talerz lub miskę
- Podawanie:
- Ułóż gorące knedle na talerzu polej solidnie roztopionym masłem i oprósz cukrem Możesz również obtoczyć je w bułce tartej podsmażonej na maśle albo podać ze śmietaną lub lekko posypać cynamonem
Przypnij
Najbardziej uwielbiam moment otwierania ugotowanych knedli kiedy wypływa z nich sok z truskawki wymieszany z cukrem To deser który zawsze wywołuje uśmiech szczególnie gdy przygotowuję go z moimi dziećmi wspólnie nad garnkiem z parą czuje się dom i tradycję
Przechowywanie
Jeśli zostaną knedle można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez dwa dni Po podgrzaniu na parze lub lekko w mikrofali stają się miękkie jak świeże Można je również zamrozić przed gotowaniem układając na desce w zamrażalniku a następnie przełożyć do woreczka i gotować bez rozmrażania
Zamienniki składników
Jeśli nie masz truskawek użyj jagód wiśni albo śliwek Wszystkie świeże owoce sezonowe świetnie sprawdzają się jako nadzienie W wersji bezglutenowej zamiast mąki pszennej sprawdzi się mąka bezglutenowa Zamiast zwykłego cukru można użyć brązowego lub ksylitolu
Podanie
Knedle najlepiej smakują gorące polane solidną porcją masła i oprószone cukrem Są idealne na słodki obiad podwieczorek lub nawet śniadanie Możesz podać je również ze śmietaną jogurtem naturalnym lub lekkim waniliowym serem dla urozmaicenia smaku
Kontext kulturowy
Knedle z owocami od dawna goszczą na polskich stołach jako tradycyjny deser letni lub oryginalny obiad Potrawa pochodzi z kuchni środkowoeuropejskiej i szczególną popularność zyskała na południu Polski w rodzinnych domach Podawane są często podczas letnich rodzinnych spotkań i świąt jako symbol sezonowej obfitości
Przypnij
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie ziemniaki są najlepsze na knedle?
Najlepiej sprawdzają się mączyste, dobrze ugotowane ziemniaki, które łatwo się tłuką i nie mają grudek.
- → Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?
Tak, knedle świetnie smakują również z jagodami lub śliwkami, nadając im sezonowego aromatu.
- → Dlaczego ciasto jest zbyt klejące?
Prawdopodobnie ziemniaki były zbyt wilgotne lub masa jest za ciepła. Schłodzenie ciasta pozwala łatwiej formować knedle.
- → Jak długo gotować knedle?
Gotuj knedle do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, potem jeszcze 1–2 minuty. Wyjmuj delikatnie łyżką cedzakową.
- → Z czym najlepiej podawać knedle z truskawkami?
Najsmaczniejsze są polane masłem i posypane cukrem, ale można też sięgnąć po bułkę tartą podsmażoną na maśle lub śmietanę.