Polsko-Amerykański City Chicken

To klasyczne danie znane jako City Chicken stało się naszym pewniakiem na rodzinnych spotkaniach szczególnie gdy tęsknimy za smakiem dzieciństwa Jest panierowane i chrupiące a jego przygotowanie łączy tradycyjną kuchnię polską z amerykańskim domowym stylem Mocno przypomina mi odwiedziny u babci gdzie unosił się zapach smażonego mięsa

Pierwszy raz zrobiłam to danie dla mojej rodziny podczas chłodnego weekendu i od razu podbiło serca wszystkich Co tydzień to właśnie City Chicken pojawia się na naszym stole jako symbol wspólnych chwil i nostalgii

Składniki

• Wieprzowina: pokrojona w równej wielkości kostkę dla równomiernego smażenia warto wybierać delikatniejsze części jak schab lub łopatka
• Cielęcina: również pokrojona na podobne kawałki nadaje delikatności i dodaje klasycznego akcentu najlepiej wybierać świeży produkt
• Sól: podkreśla smak mięsa warto stosować tę o gruboziarnistej strukturze dla lepszego efektu
• Mąka pszenna: zapewnia bazę do panierki dzięki której mięso utrzymuje soczystość polecam wybrać mąkę uniwersalną
• Jajka: lekko roztrzepane pomagają w przyklejeniu panierki świeże jajka podnoszą smak i kolor
• Woda: dodana do jajek rozrzedza panierkę czyniąc ją lżejszą najlepiej użyć przefiltrowanej wody
• Bułka tarta: z dodatkiem przypraw daje chrupiącą skórkę warto poszukać świeżej bułki tartej lub przygotować własną
• Olej roślinny: jest idealny do smażenia o wysokiej temperaturze polecam użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Instrukcje Krok po Kroku

Nagrzewanie piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do temperatury stu siedemdziesięciu pięciu stopni C miasto upewnij się że kratka znajduje się na środku tak by szaszłyki piekły się równomiernie

Przygotowanie mięsa:

Kostki wieprzowiny i cielęciny oprósz solą i pozostaw na kilka minut by nabrały smaku następnie nabijaj je naprzemiennie na drewniane patyczki rozpoczynając i kończąc wieprzowiną dla atrakcyjnego wyglądu

Stacje panierowania:

W trzech miskach przygotuj składniki do panierowania do jednej wsyp mąkę do drugiej wymieszaj roztrzepane jajka z wodą do trzeciej wsyp bułkę tartą z przyprawami wszystko ustaw obok siebie dla płynności pracy

Panierowanie szaszłyków:

Każdy szaszłyk obtaczaj dokładnie w mące strząsając nadmiar następnie zanurz w jajku i wodzie pozwól aby nadmiar lekko spłynął po czym szczelnie obtocz w bułce tartej starając się docisnąć panierkę aby dobrze przylegała

Smażenie na patelni:

Rozgrzej na dużej patelni warstwę oleju na średnim ogniu aż delikatnie zacznie się mienić układaj szaszłyki nieco luzem i smaż z każdej strony aż uzyskają złocisty odcień co trwa około sześciu minut całość trzymając pod kontrolą by się nie przypaliło

Pieczenie:

Gotowe podsmażone szaszłyki przełóż do żaroodpornego naczynia przykryj folią aluminiową następnie piecz przez dwadzieścia minut po tym czasie zdejmij folię i piecz kolejne pięć minut by panierka stała się jeszcze bardziej chrupiąca

Przypnij

Zawsze najbardziej czekam na chrupiącą panierkę która najlepiej smakuje świeżo po wyciągnięciu z piekarnika Moja córka uwielbia pomagać przy panierowaniu a potem czeka niecierpliwie aż wszystko się upiecze Z tym daniem wiążą się nasze domowe sobotnie wieczory i głośne śmiechy przy stole

Jak przechowywać szaszłyki City Chicken

Po ostudzeniu przechowuj szaszłyki w szczelnym pojemniku w lodówce do czterech dni Aby zachować chrupkość panierki podgrzewaj krótko w piekarniku najlepiej w temperaturze sto osiemdziesiąt stopni C przez siedem minut Upieczone szaszłyki bez problemu zamrozisz na dwa miesiące przed ponownym spożyciem podgrzej je prosto z zamrażarki w rozgrzanym piekarniku wtedy najlepiej zachowają strukturę i smak

Zamienniki Składników

Jeśli nie masz cielęciny możesz użyć jedynie wieprzowiny lub pokroić pierś z kurczaka dzięki czemu mięso będzie delikatniejsze Dobrym zamiennikiem niskowęglowodanowej panierki są mielone migdały lub orzechy włoskie zmieszane z parmezanem Dla bezglutenowej wersji wybierz bułkę tartą bez glutenu lub drobno startą kukurydzę

Propozycje Podania

Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym i sosem z pieczonych warzyw Domowa surówka z kiszonej kapusty albo mizeria uzupełniają smak tego klasycznego dania Dla mocniej amerykańskiego akcentu podaj z pieczonymi frytkami lub kukurydzą z masłem

Przypnij

Kontekst Kulturowy i Historyczny

City Chicken powstało w czasach gdy cielęcina była znacznie tańsza od drobiu Szaszłyki z różnych rodzajów mięsa były popularne wśród polskich imigrantów na Środkowym Zachodzie Stanów Zjednoczonych To danie symbolizuje kulinarną kreatywność oraz nostalgię za domem W wielu rodzinach przekazuje się przepis z pokolenia na pokolenie tworząc domową tradycję

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie mięsa najlepiej wybrać do szaszłyków?

Najlepiej sprawdza się połączenie wieprzowiny i cielęciny, pokrojonych w kostkę o podobnej wielkości, co zapewnia równomierne pieczenie oraz spójny smak.

→ Jak uzyskać chrupiącą panierkę?

Każdy kawałek mięsa obtaczaj kolejno w mące, roztrzepanym jajku z wodą oraz przyprawionej bułce tartej, starannie dociskając panierkę do mięsa. Dodatkowe przypieczenie bez folii pod koniec sprawi, że panierka będzie wyjątkowo chrupka.

→ Czym można zastąpić bułkę tartą przy diecie niskowęglowodanowej?

Bułkę tartą możesz wymienić na mielone migdały, migdały z parmezanem lub drobno zmielone skwarki wieprzowe. Każda z tych opcji doda szaszłykom wyjątkowego smaku.

→ Jak zapobiec wysuszeniu mięsa podczas pieczenia?

Zalecane jest pieczenie szaszłyków w naczyniu z metalową kratką i dolaniem odrobiny wody, co sprawia, że para utrzymuje soczystość mięsa podczas pieczenia.

→ Jakie dodatki smakują najlepiej z city chicken?

City chicken świetnie smakują z klasycznym puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub świeżą sałatką z sezonowych składników.