Portugalskie Babeczki Kokosowe

Te portugalskie babeczki kokosowe są cudownie wilgotne i aromatyczne. To wypiek który zawsze zbiera pochwały na rodzinnych spotkaniach czy przy kawie z przyjaciółmi. Przepis jest bardzo prosty i sprawdzi się nawet gdy masz mało czasu i nagłą ochotę na coś słodkiego.

Pierwszy raz zrobiłam je w letnie popołudnie gdy niespodziewanie wpadli goście. Od tamtej pory piekę je zawsze gdy chcę sprawić bliskim przyjemność prostym deserem.

Składniki

• Duże jajka: nadają puszystości i łączą składniki najlepiej użyj świeżych od szczęśliwych kur
• Cukier: dodaje słodyczy i sprawia że babeczki pięknie się rumienią wybierz cukier drobny do wypieków
• Roztopione masło niesolone: daje wilgotność i głębię smaku najlepsze świeżo roztopione
• Mleko kokosowe: odpowiada za egzotyczny aromat i wilgoć szukaj mleka gęstego bez dodatków
• Ekstrakt waniliowy: podkręca smak słodyczy wybierz naturalny ekstrakt bez sztucznych dodatków
• Słodzone wiórki kokosowe: gwarantują strukturę i tropikalny smak postaraj się o te miękkie i świeże
• Mąka pszenna: odpowiada za puszystość najlepiej sprawdzi się typ uniwersalny
• Proszek do pieczenia: zapewnia lekkość i puszystość wypieku zwróć uwagę by był świeży
• Szczypta soli: podkreśla wszystkie aromaty użyj najlepiej drobnej

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie formy:

Nagrzej piekarnik do temperatury sto siedemdziesiąt pięć stopni Celsjusza. Przygotuj formę do muffinek starannie smarując ją lub wykładając papilotkami aby babeczki łatwo się wyjmowały po upieczeniu

Ubijanie masy jajecznej:

W dużej misce ubij jajka z cukrem aż do uzyskania jasnej i mocno puszystej masy. Ubijanie powinno trwać około pięciu minut aż cukier się rozpuści a masa znacznie zwiększy objętość

Dodawanie składników mokrych:

Stopniowo wlewaj roztopione masło cały czas mieszając aby dobrze połączyło się z masą. Następnie dodaj mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy kontynuując mieszanie aż całość będzie jednolita i gładka

Przygotowanie składników suchych:

W osobnej misce dokładnie wymieszaj słodzone wiórki kokosowe mąkę pszenną proszek do pieczenia i szczyptę soli dzięki temu składniki równomiernie się rozprowadzą i unikniesz grudek

Łączenie składników:

Powoli wsypuj suche składniki do mokrej mieszanki mieszając delikatnie szpatułką tylko do momentu aż wszystko się połączy. Uważaj aby nie mieszać za długo wtedy babeczki będą bardziej puszyste

Wypełnianie foremek:

Nałóż ciasto do foremek wypełniając je do około trzech czwartych wysokości to pozwoli babeczkom pięknie urosnąć bez wylewania się nadmiaru masy

Pieczenie:

Piecz babeczki przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut. Wierzch powinien być złocisty a patyczek włożony do środka suchy po wyjęciu

Studzenie:

Od razu po wyjęciu z piekarnika odstaw babeczki na pięć minut w formie a potem delikatnie przełóż je na kratkę aby całkowicie wystygły i pozostały puszyste

Przypnij

Wiórki kokosowe to mój prawdziwy kuchenny faworyt bo zawsze dodają deserom niezwykłego aromatu. Z tych babeczek najbardziej cieszą się dzieci które uwielbiają je jeszcze ciepłe prosto z blachy i popijają szklanką zimnego mleka. Najlepsze chwile to te kiedy cała rodzina zbiera się w kuchni i wspólnie dekoruje babeczki na specjalne okazje

Jak przechowywać babeczki kokosowe

Zachęcam do przechowywania babeczek w szczelnie zamkniętym pojemniku dzięki temu utrzymają świeżość i miękkość nawet przez cztery dni w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz zachować je na dłużej można je zamrozić pojedynczo owinięte w papier śniadaniowy. Rozmroź w temperaturze pokojowej i ciesz się pełnym smakiem

Jak wymienić składniki w przepisie

Jeśli nie masz mleka kokosowego spokojnie możesz użyć mleka krowiego lub migdałowego choć smak kokosowy będzie delikatniejszy. Masło można zastąpić olejem kokosowym wtedy babeczki będą jeszcze bardziej aromatyczne. Zamiast słodzonych wiórków kokosowych można użyć niesłodzonych dodając więcej cukru wedle uznania

Sposoby podania babeczek

Najbardziej lubię serwować te babeczki jeszcze lekko ciepłe posypane prażonymi płatkami kokosa lub delikatnym lukrem cytrynowym. Świetnie komponują się z filiżanką espresso. Na urodziny dzieci dekoruję je bitą śmietaną i świeżymi owocami by było bardziej kolorowo

Przypnij

Portugalskie babeczki kokosowe w tradycji

Te babeczki to inspirowany portugalskimi deserami wypiek gdzie kokos często pojawia się w domowych słodkościach. W wielu portugalskich domach babeczki te robi się na święta rodzinne i spotkania przy kawie. To przepis który łączy pokolenia i buduje ciepłe wspomnienia

Wskazówki od kucharza

• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia bo babeczki mogą opaść
• Do mieszania ciasta użyj szpatułki a nie miksera dzięki temu wypiek będzie puszysty
• Wiórki kokosowe możesz lekko podprażyć wtedy smak babeczek będzie jeszcze głębszy

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie mleko najlepiej zastosować do tych babeczek?

Zaleca się użycie mleka kokosowego, aby uzyskać głęboki kokosowy aromat i delikatną strukturę ciasta.

→ Czy można użyć niesłodzonych wiórków kokosowych?

Można, jednak babeczki będą mniej słodkie. Warto wtedy zwiększyć lekko ilość cukru wedle uznania.

→ Jak przechowywać gotowe babeczki kokosowe?

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do tygodnia.

→ Czy masło można zastąpić olejem roślinnym?

Tak, ale masło wnosi wyjątkowy smak i za jego sprawą babeczki mają bogatszy aromat oraz strukturę.

→ Jak sprawdzić, czy babeczki są już gotowe?

Należy wbić patyczek w środek babeczki – jeśli wychodzi suchy, babeczki można wyjąć z piekarnika.