Jagodzianki z delikatnym nadzieniem

Jagodzianki to puchate bułeczki wypełnione sezonowymi jagodami które od zawsze oznaczają dla mnie początek lata i pachną ciepłymi wspomnieniami z dzieciństwa kiedy mama piekła je w niedzielne popołudnia. To ulubiona domowa słodkość dla całej rodziny gotowa do podania już po niespełna dwóch godzinach.

Pamiętam jak pierwszy raz przygotowywałam jagodzianki podczas rodzinnego spaceru do lasu gdzie zebraliśmy jagody a teraz piekę je regularnie bo stały się hitem nie tylko w moim domu ale też wśród przyjaciół.

Składniki

• Mleko: ciepłe do rozczynu najlepiej wybrać tłuste bo dodaje puszystości
• Cukier: drobny szybko rozpuszcza się w cieście zapewniając równy smak
• Świeże drożdże: dają delikatny aromat ale suche instant są szybszą alternatywą
• Mąka pszenna typ 550: gwarantuje miękkość i sprężystość bułeczek dobrze przesiać przed użyciem
• Masło: miękkie nadaje ciastu domowy maślany smak
• Żółtka: sprawiają że ciasto jest złote i wilgotne warto wybrać wiejskie
• Szczypta soli: podkreśla słodycz bułeczek
• Jagody: świeże lub mrożone po rozmrożeniu im więcej tym lepiej dbaj aby nie były zbyt wodniste
• Mleko lub jajko do posmarowania: pomaga uzyskać złotą skórkę
• Cukier puder lub lukier cytrynowy do dekoracji bułeczek: nadaje im efektowny wygląd

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie rozczynu:

Do miski wsyp drożdże cukier i mąkę wlej ciepłe mleko wszystko dokładnie wymieszaj przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut aż pojawią się pęcherzyki i masa urośnie rozczyn powinien być puszysty co świadczy o aktywności drożdży

Wyrabianie ciasta:

Do dużej miski wsyp mąkę dodaj miękkie masło i żółtka dolej cały wyrośnięty rozczyn i lekko wymieszaj następnie miksuj hakowym mikserem lub wyrabiaj ręcznie przez minimum 5 minut do czasu aż ciasto zyska jednolitą lekko lepką strukturę przykryj miskę i zostaw do wyrośnięcia na 40 minut aż podwoi objętość

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto podziel na 5 równych porcji każdą z nich uformuj w kulę spłaszcz dłońmi na placek o średnicy około 10 cm na środek każdego placka nałóż łyżkę jagód starannie zlep brzegi i nadaj bułeczkom podłużny kształt tak aby nadzienie było dobrze zakryte

Drugie wyrastanie:

Ułóż uformowane bułeczki na blasze wyłożonej papierem przykryj czystą ściereczką i zostaw na 20 minut w ciepłym miejscu aby bułeczki ponownie urosły będą wtedy bardzo puszyste

Pieczenie bułeczek:

Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj bułeczki pędzelkiem zanurzonym w lekko ciepłym mleku lub roztrzepanym jajku rozgrzej piekarnik do 170 stopni funkcja góra i dół piecz przez około 25 minut aż bułeczki nabiorą bursztynowego koloru i pięknie się zarumienią

Dekorowanie:

Po wyjęciu bułeczek z piekarnika pozwól im lekko przestygnąć a następnie oprósz je warstwą cukru pudru lub polej lukrem cytrynowym to dopełni deserowego charakteru jagodzianek

Przypnij

Jagody są tutaj prawdziwą gwiazdą wnoszą naturalną słodycz i piękny kolor zawsze przypominają mi długie letnie spacery wśród leśnych krzewów. Pewnego razu cała rodzina zbierała jagody do bułeczek a potem piekliśmy je razem tworząc własne niepowtarzalne wersje tej klasyki.

Jak przechowywać jagodzianki

Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku żeby zachowały świeżość nawet przez dwa dni możesz je też odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 120 stopni na kilka minut wtedy będą znów miękkie i puszyste

Przypnij

Czym zastąpić składniki

Zamiast jagód możesz użyć borówek lub malin również mąkę pszenną można zamienić na orkiszową typ 630 dla delikatniejszego efektu jeśli nie masz masła sprawdzi się oliwa z łagodnym aromatem zawsze dbaj o to by używane składniki były świeże to podstawa udanych bułeczek

Jak serwować jagodzianki

Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe z kubkiem kakao lub mleka możesz podać je z domową konfiturą śmietaną albo ulubioną polewą bardzo dobrze komponują się też z kawą podczas spotkań ze znajomymi

Krótka historia jagodzianek

Jagodzianki należą do najstarszych sezonowych wypieków w Polsce często pieczono je z okazji lata kiedy lasy obfitowały w jagody to tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie i prawdziwy smak dzieciństwa w wielu polskich domach

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć mrożonych jagód?

Tak, można wykorzystać mrożone jagody, ważne jednak żeby odcedzić z nich nadmiar soku po rozmrożeniu.

→ Jak długo wyrasta ciasto?

Ciasto powinno wyrastać około 30–40 minut, aż podwoi objętość. Drugi raz około 20 minut przed pieczeniem.

→ Czym można posmarować bułeczki przed pieczeniem?

Najlepiej użyć lekko ciepłego mleka lub roztrzepanego jajka, dzięki czemu skórka ładnie się zarumieni.

→ Jak przechowywać jagodzianki, aby zachowały świeżość?

Najlepiej w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą, aby nie wysychały.

→ Czy można dodać do nadzienia inne owoce?

Oczywiście, sprawdzą się również borówki amerykańskie, maliny lub porzeczki.

→ Jaką mąkę najlepiej użyć?

Idealna będzie mąka pszenna typ 550, zapewniając odpowiednią puszystość ciasta.