pyszne ciasto jagodowe jagódka

Pyszne ciasto jagodowe Jagódka to deser, który zawsze pojawia się na naszych letnich spotkaniach rodzinnych i sprawia wszystkim ogromną radość nawet przy najbardziej kapryśnej pogodzie. Niezwykle kremowe, pełne sezonowych jagód i puszystych warstw, szybko znika z talerza w każdym towarzystwie.

Ten przepis odkryłam wspólnie z mamą podczas letnich wakacji Po pierwszej degustacji wpisaliśmy go na stałe do rodzinnego zeszytu Najbardziej cieszy mnie uśmiech dzieci gdy sięgają po drugi kawałek

Składniki: Biszkopt

• jajka: piękny złocisty kolor spulchniają ciasto najlepiej użyć dużych jajek z wolnego wybiegu
• cukier: nadaje słodycz uważaj by nie przesadzić i używaj drobnego cukru
• cukier wanilinowy: podkreśla smak i pięknie pachnie
• mąka pszenna tortowa: lekkość i strukturę sprawdź by była świeża i przesiana
• proszek do pieczenia: zapewnia puszystość do świeżości proszku

Składniki: Poncz

• woda: idealna do nasączenia biszkoptów wybierz filtrowaną
• sok z cytryny: ożywia smak całości używaj świeżo wyciśniętego
• cukier puder: dosładza poncz bez wyczuwalnych grudek

Składniki: Masa jagodowa

• jagody: źródło smaku można zastąpić borówkami leśnymi w sezonie wybierz jędrne owoce
• woda: potrzebna do rozpuszczenia cukru i żelatyny dodaj zimną wodę
• cukier: balansuje kwaskowatość jagód dopasuj ilość do własnych preferencji
• żelatyna: stabilizuje masę sprawdź by dobrze napęczniała
• śmietanka: mocno schłodzona stworzy gładką puszystą masę wybierz wysoką zawartość tłuszczu
• cukier wanilinowy: łączy aromaty

Składniki: Masa śmietanowa

• śmietanka: wysoka zawartość tłuszczu pozwala dobrze ją ubić użyj mocno schłodzonej
• fix do śmietany: zapewnia stabilność masy praktyczny przy upałach
• cukier puder: delikatnie dosładza

Składniki: Frużelina jagodowa

• jagody: nadają intensywny smak i kolor świeże lub mrożone
• woda: niezbędna do rozpuszczenia cukru
• cukier: łagodzi kwaśność jagód
• żelatyna: gwarantuje konsystencję frużeliny upewnij się że całkowicie się rozpuściła
• mąka ziemniaczana: zagęszcza i klaruje frużelinę przesiej ją dokładnie

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu:

Ubij białka na sztywną pianę stopniowo dodając cukier i cukier wanilinowy aż masa będzie lśniąca dokładnie wmieszaj żółtka przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia połącz delikatnie całość tak by nie stracić puszystości przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem piecz w nagrzanym piekarniku około trzydzieści minut w sto osiemdziesiąt stopni po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia dopiero wtedy przekrój na dwa blaty

Nasączanie biszkoptu:

Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem całością dokładnie nasącz jeden blat biszkoptu umieszczony w formie równo rozprowadzając płyn po całej powierzchni

Przygotowanie masy jagodowej:

W rondelku zagotuj jagody z cukrem i wodą przez kilka minut delikatnie mieszając wsyp napęczniałą żelatynę wymieszaną z wodą dokładnie połącz i pozostaw do ostudzenia śmietankę ubij na sztywno razem z cukrem wanilinowym połącz stopniowo z zimnymi jagodami masa powinna być delikatna i gładka rozsmaruj ją na nasączonym blacie przykryj drugim blatem biszkoptu i także nasącz pozostałym ponczem

Masę śmietanową ubijanie:

Zimną śmietankę ubij na sztywno razem z cukrem pudrem i fixem masa powinna być stabilna i jedwabista wyłóż ją równą warstwą na drugim blacie ciasta wstaw całość do schłodzenia na minimum pół godziny

Wykonanie frużeliny jagodowej:

Jagody zagęść w rondelku z cukrem i wodą zagotuj do rozpuszczenia dodaj żelatynę napęczniałą w wodzie i mąkę ziemniaczaną uprzednio rozmieszaną w zimnej wodzie szybko wymieszaj aż frużelina lekko zgęstnieje pozostaw do ostudzenia następnie rozsmaruj delikatnie na mocno schłodzonej masie śmietanowej

Przypnij

Jagody są moją największą miłością w sezonie letnim Zawsze na początku lipca zbieram je wspólnie z dziećmi Taki rodzinny rytuał sprawia że każda blacha ciasta Jagódka ma dla nas dodatkowe wspomnienia Każdy kęs przypomina radosną atmosferę z lasu

Jak przechowywać ciasto Jagódka

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem by śmietankowa warstwa i frużelina dłużej zachowały świeżość Jeśli upał za oknem lub planujesz przechować je dłużej porcje można zawinąć w pergamin i folię i przechowywać w zamrażalniku nawet do jednego miesiąca Po rozmrożeniu pozostaje równie smaczne

Zamienniki składników przy cieście Jagódka

Jeśli nie masz jagód wykorzystaj borówki amerykańskie lub maliny do masy owocowej Śmietankę wysokotłuszczową można zastąpić kremówką sojową by ciasto było lżejsze Proszek do pieczenia bezglutenowy sprawi że z przepisu skorzysta więcej osób z nietolerancjami

Propozycja podania ciasta Jagódka

Przed podaniem schłódź ciasto minimum dwie godziny by warstwy dobrze się połączyły Każdy kawałek można udekorować świeżymi jagodami lub listkami mięty Sprawdza się znakomicie jako tort urodzinowy lub letni poczęstunek przy kawie

Przypnij

Tradycja i historia ciasta Jagódka

W polskich domach desery z jagodami mają długą tradycję Zwłaszcza latem jagody trafiały do ciast drożdżowych lub przekładanych biszkoptów Ciasto Jagódka to połączenie nowoczesnych kremów i dawnego smaku polskich lasów Inspiracją była potrzeba zachowania prostoty a jednocześnie zasmakowania sezonowych owoców w najlepszej formie

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie jagody najlepiej użyć do tego ciasta?

Najlepsze są świeże borówki leśne, ale można też użyć mrożonych. Trzeba je dobrze rozmrozić i odsączyć z nadmiaru wody.

→ Czy biszkopt można przygotować dzień wcześniej?

Tak, upieczony biszkopt można przechowywać zawinięty w folię spożywczą przez noc i przygotować pozostałe warstwy następnego dnia.

→ Jak sprawić, aby krem jagodowy był stabilny?

Bardzo ważne jest dokładne rozpuszczenie żelatyny, aby krem zachował odpowiednią konsystencję, oraz dobrze schłodzona śmietanka przed ubijaniem.

→ Czy można zamienić śmietanę na inny składnik?

Można użyć mascarpone lub kremówki o wysokiej zawartości tłuszczu, ale dla lekkości deseru tradycyjna kremówka sprawdzi się najlepiej.

→ Jak długo chłodzić ciasto przed podaniem?

Ciasto powinno spędzić minimum 2 godziny w lodówce, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i połączyły smaki.

→ Czy ciasto nadaje się do mrożenia?

Lepiej przechowywać je w lodówce; mrożenie może wpłynąć na konsystencję śmietany i frużeliny.