Racuchy Szarlotkowe

Pachnące cynamonem i jabłkami racuchy szarlotkowe to pyszna odsłona klasycznego deseru w formie miękkich placków Pachną i smakują jak świeża szarlotka Są chrupiące z wierzchu i delikatnie wilgotne w środku Kiedy mam ochotę na coś słodkiego do kawy albo chcę sprawić dzieciom radość smażę je w kilka minut To prosty przepis idealny na leniwe śniadanie deser czy wieczorne podjadanie

Za każdym razem gdy je smażę w kuchni momentalnie tworzy się domowa atmosfera Po szkole moje dzieci same sięgają po kolejną porcję i zawsze proszą o więcej

Składniki

• Jabłka średniej wielkości: dodają wilgotności i słodyczy wybierz soczyste odmiany aby racuchy były mięciutkie
• Jajko: wiąże składniki i nadaje całości elastyczność dojrzałe jajko sprawi że racuchy będą lekko puszyste
• Mleko: odpowiada za delikatność wybierz pełne jeśli lubisz bogatszy smak
• Cukier: podkręca słodycz wybierz drobny aby dobrze się rozpuścił
• Szczypta soli: równoważy smak słodkich składników
• Mąka pszenna: zapewnia racuchom puszystą strukturę przesiej ją żeby uniknąć grudek
• Proszek do pieczenia: powoduje że racuchy pięknie rosną upewnij się że proszek jest świeży
• Cynamon: nadaje wyjątkowy zapach i smak użyj świeżo mielonego dla najlepszych efektów
• Olej roślinny: umożliwia smażenie na chrupko postaw na olej rzepakowy lub słonecznikowy
• Cukier puder lub miód: idealny do podania i dodania ostatniego szlifu słodkości

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce roztrzep jajko z mlekiem cukrem i odrobiną soli do uzyskania jednolitej masy Dodaj starte jabłka i cynamon starannie wymieszaj całość Następnie przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia stopniowo wsypuj suche składniki do mokrych regularnie mieszając aż masa stanie się gęsta i jednolita Unikaj zbyt długiego mieszania żeby racuchy nie były twarde

Smażenie racuchów:

Na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju aż zacznie delikatnie skwierczeć Przy użyciu dużej łyżki nakładaj porcje ciasta formując małe krągłe placki Smaż po dwie do trzech minut z każdej strony aż nabiorą złotego koloru i będą chrupiące z zewnątrz Po usmażeniu kładź racuchy na papierowym ręczniku aby odsączyć nadmiar tłuszczu

Podanie:

Racuchy najlepiej smakują gdy są jeszcze lekko ciepłe Przed podaniem posyp je cukrem pudrem albo polej złocistym miodem Świetnie smakują z filiżanką herbaty słodkiej kawy lub gorącym kakao

Przypnij

Najbardziej lubię używać słodkich odmian jabłek które zbieram razem z rodziną na jesieni Dom pachnie wtedy słońcem i cynamonem Sama pamiętam jak pierwsze racuchy smażyłam z babcią To jeden z tych przepisów które wracają z pokolenia na pokolenie

Jak przechowywać racuchy

Racuchy możesz przechować w szczelnym pojemniku przez dwa dni w lodówce Przed podaniem najlepiej podgrzać je chwilę na suchej patelni lub w mikrofalówce Zachowają świeżość i będą nadal pachnące Ważne aby nie trzymać ich zbyt długo bez przykrycia bo mogą stracić wilgotność

Zamienniki składników

Jeśli nie masz mleka możesz użyć napoju roślinnego np owsianego lub migdałowego Dobrze sprawdzi się też jogurt naturalny Jabłka można zamienić na gruszki lub śliwki dla innego aromatu Cynamon wymienisz na kardamon albo szczyptę gałki muszkatołowej

Z czym podawać racuchy szarlotkowe

Racuchy świetnie smakują z miodem konfiturą domowym dżemem lub kleksem gęstego jogurtu naturalnego U mnie w domu często podaję je z ciepłym sosem waniliowym Wersja na słodko z nutą orzechów lub rodzynek zawsze cieszy się powodzeniem

Przypnij

Kontekst kulturowy racuchów szarlotkowych

Racuchy to tradycyjne polskie placki które od lat pojawiają się na wiejskich i miejskich stołach Wersja z jabłkami i cynamonem to naturalne połączenie smaków dzieciństwa Inspirowane szarlotką są wspomnieniem rodzinnych spotkań i jesiennych wieczorów spędzanych przy stole

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie jabłka najlepiej nadają się do racuchów szarlotkowych?

Dobrze sprawdzą się lekko kwaskowe, soczyste odmiany, np. szara reneta lub ligol. Dzięki nim racuchy będą aromatyczne i nie za słodkie.

→ Czy można dodać więcej cynamonu do racuchów?

Oczywiście! Ilość cynamonu można dostosować do własnych preferencji. Dodatkowa szczypta podkreśli smak i aromat placków.

→ Czy ciasto można przygotować wcześniej?

Nie zaleca się odkładać ciasta na długo – najlepiej smażyć racuchy od razu po przygotowaniu, aby były puszyste i lekkie.

→ Czym polewać racuchy – cukrem pudrem czy miodem?

Obie opcje są świetne! Cukier puder nadaje delikatności, a miód zapewnia dodatkową wilgotność i słodycz.

→ Jak zapobiec rozlewaniu się ciasta na patelni?

Gęste ciasto pozwoli formować placki łyżką. Należy także rozgrzać olej na średnim ogniu, by racuchy nie chłonęły tłuszczu.