Racuchy ze śliwkami

Te puszyste racuchy ze śliwkami przywołują mi dziecięce wspomnienia. Mięciutkie wnętrze i soczyste owoce to świetny pomysł na słodką przekąskę albo szybkie śniadanie. Rodzina zawsze chce dokładkę, a posypane cukrem pudrem smakują jak z najlepszej kawiarni.

Pierwszy raz robiłam je pewnego zimowego weekendu i szybko stały się naszym ulubionym domowym smakołykiem. Dzieci tak je polubiły, że często chcą je na śniadanie.

Składniki

• Śliwki: 300 gramów, świeże, dodają wilgotności i aromatu
• Jajka: 2 sztuki dla lekkiej i puszystej konsystencji
• Mąka pszenna: 2 szklanki, użyj dobrej by ciasto było lekkie
• Świeże drożdże: 25 g, najlepsze do pulchnego ciasta
• Cukier: 2 łyżki, by przełamać kwaskowatość owoców
• Ciepłe mleko: 250 ml, pomaga rozpuścić drożdże
• Olej do smażenia: wybierz taki co dobrze zniesie wysoką temperaturę, dla chrupiącej skórki
• Szczypta soli: podkreśli smak i złagodzi słodycz
• Cukier puder do dekoracji: do posypania na gotowe

Instrukcje

Smażenie racuchów:

Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem nakładaj porcje ciasta łyżką i rumień z obu stron. Po usmażeniu odkładaj na papier żeby odsączyć tłuszcz.

Przygotowanie śliwek:

Umyj, usuń pestki i pokrój śliwki na małe kawałki, żeby łatwo wmieszać w ciasto.

Dodanie owoców:

Do napuszonego ciasta dodaj pokrojone śliwki i delikatnie przemieszaj, uważając żeby nie rozgnieść ich na papkę.

Przygotowanie ciasta:

W misce połącz mąkę, jajka, sól oraz zaczyn drożdżowy. Mieszaj aż masa będzie gładka i bez grudek.

Rozpuszczenie drożdży:

Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i cukrem, odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. To klucz do dobrze wyrośniętego ciasta.

Wyrastanie:

Nakryj miskę ściereczką i odstaw na 40 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.

Podanie:

Posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło. Świetnie działa z dżemem albo śmietaną.

Przypnij

Co warto wiedzieć

Najbardziej lubię świeże śliwki, bo dają naturalną słodycz i wilgoć. Pamiętam jak rodzinnie siadaliśmy do stołu, zajadając się nimi w niedzielne popołudnia z uśmiechem na twarzach.

Jak przechowywać

Najlepiej zjeść je na świeżo, ale można trzymać w szczelnym pudełku w lodówce do dwóch dni. Zanim podasz, podgrzej na patelni, żeby znów stały się chrupiące. Usmażone można też zamrozić i odgrzać potem w piekarniku.

Co można zmienić

Zamiast świeżych drożdży możesz użyć suszonych, dostosowując ilość i czas wyrastania. Mąkę pszenną można wymieszać z pełnoziarnistą dla bardziej intensywnego smaku. Śliwki da się zastąpić innymi owocami sezonowymi jak jabłka czy gruszki.

Jak podawać

Racuchy z śliwkami świetnie smakują z ciepłym dżemem śliwkowym lub lokalnym miodem. Dobrze pasuje też kwaśna śmietana albo naturalny jogurt, które łagodzą słodycz i dodają lekkości.

Przypnij

Kultura i tradycja

Racuchy to klasyczne polskie danie, które kojarzy się z rodzinnym ciepłem i spotkaniami. Kiedyś jadano je jako słodką przekąskę podczas chłodnych zimowych wieczorów. Świeże owoce podkreślają sezonowość i lokalny charakter tego smaku.

Profesjonalne wskazówki

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak zrobić racuchy bardziej puszyste?

Ciasto drożdżowe musi dobrze wyrastać, a mleko powinno być ciepłe. To sprawi, że placuszki będą lekkie i puszyste.

→ Czy do ciasta można dodać przyprawy?

Jasne, cynamon to świetny wybór. Idealnie pasuje do śliwek i podkreśli smak placków.

→ Jak smażyć, aby były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku?

Smaż na średnim ogniu, na dobrze rozgrzanym oleju. Dzięki temu będą złote i chrupiące, a w środku mięciutkie.

→ Czy po usmażeniu można mrozić racuchy?

Oczywiście. Po ostygnięciu można je zamrozić, a potem odgrzać na patelni albo w piekarniku. Zachowują wtedy smak i strukturę.

→ Jak wybrać śliwki do racuchów?

Najlepsze są soczyste, ale jędrne śliwki, które nie rozpadną się podczas smażenia i zostaną mięsiste.