Sernik z Awokado Czekoladowy

Ten nietypowy sernik z awokado na czekoladowym spodzie zaskakuje kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Połączenie kremowego awokado z orzeźwiającą limonką i czekoladową bazą tworzy harmonijny deser, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Pierwszy raz przygotowałam ten sernik na urodziny przyjaciółki poszukującej nietypowych smaków. Od tamtej pory regularnie pojawia się na naszych spotkaniach rodzinnych jako najbardziej wyczekiwany deser.

Składniki

• Spód czekoladowy: 200 g herbatników kakaowych typu oreo lub digestive czekoladowe niezbędne dla wyrazistego czekoladowego smaku spodu
• Spód czekoladowy: 80 g masła zapewnia odpowiednią konsystencję i pomaga spojić składniki
• Spód czekoladowy: 2 łyżki kakao dla wzmocnienia czekoladowego aromatu wybieraj kakao o intensywnym kolorze
• Spód czekoladowy: 1 łyżka cukru opcjonalnie w zależności od słodkości użytych herbatników
• Masa serowa: 3 dojrzałe awokado około 450-500 g miąższu wybieraj owoce miękkie pod delikatnym naciskiem
• Masa serowa: 500 g serka kremowego typu Philadelphia w temperaturze pokojowej dla lepszej konsystencji i łatwiejszego miksowania
• Masa serowa: 150 g cukru pudru zapewnia gładką strukturę bez wyczuwalnych kryształków
• Masa serowa: sok z 1 limonki nadaje orzeźwiający smak i zapobiega ciemnieniu awokado
• Masa serowa: skórka otarta z 1 limonki intensyfikuje cytrusowy aromat
• Masa serowa: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego dodaje głębi smakowej
• Masa serowa: 15 g żelatyny kluczowa dla stabilizacji masy
• Masa serowa: 80 ml gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
• Masa serowa: szczypta soli wydobywa słodkie nuty i równoważy smak

Instrukcje Krok Po Kroku

Krok 1:

Rozdrabnianie herbatników Umieść herbatniki w malakserze lub włóż do woreczka i rozbij wałkiem na drobne okruchy. Powinny mieć konsystencję grubej mąki dla idealnego spodu.

Krok 2:

Przygotowanie masy Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce kontrolując by się nie przegrzało. W dużej misce połącz okruszki herbatników z ciepłym masłem kakao i opcjonalnie cukrem. Mieszaj dokładnie aż wszystkie składniki się połączą a masa będzie wilgotna i będzie się lepić gdy ściśniesz ją w dłoni.

Krok 3:

Formowanie spodu Przełóż masę do tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Używając płaskiego dna szklanki lub łyżki mocno dociśnij masę do dna tworząc równą i zwartą warstwę. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut aby spód stwardniał.

Krok 4:

Przygotowanie awokado Przekrój awokado wzdłuż wyciągnij pestkę i łyżką wydrąż miąższ do miski. Dokładnie rozgnieć widelcem lub zblenduj na całkowicie gładką masę bez grudek.

Krok 5:

Rozpuszczanie żelatyny W małej miseczce wymieszaj żelatynę z gorącą wodą mieszając energicznie do całkowitego rozpuszczenia. Odłóż na bok aby lekko przestygła ale nie stężała.

Krok 6:

Miksowanie składników W dużej misce zmiksuj serek kremowy z cukrem pudrem na puszystą masę przez około 2 minuty. Dodaj zmiksowane awokado sok i skórkę z limonki ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Miksuj na średnich obrotach aż uzyskasz jednolitą masę o jasnozielonej barwie.

Krok 7:

Łączenie z żelatyną Wlej przestudzoną ale wciąż płynną żelatynę do masy serowej miksując na niskich obrotach. Miksuj krótko tylko do połączenia składników.

Krok 8:

Formowanie sernika Wylej przygotowaną masę na schłodzony spód w tortownicy. Wyrównaj wierzch szpatułką lub łyżką. Delikatnie potrząśnij formą aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Krok 9:

Chłodzenie Przykryj sernik folią spożywczą tak aby nie dotykała powierzchni deseru i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny najlepiej na całą noc. Cierpliwość jest tutaj kluczowa dla uzyskania idealnej konsystencji.

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem w tym przepisie jest awokado które nadaje serniku niesamowitą kremowość bez ciężkości typowej dla tradycyjnych serników. Pamiętam jak moja siostra która nienawidzi awokado zjadła dwa kawałki nie wiedząc co jest głównym składnikiem i nie mogła uwierzyć gdy jej zdradziłam sekret.

Przechowywanie

Sernik z awokado najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Z czasem może delikatnie ciemnieć na powierzchni co jest naturalną reakcją awokado ale nie wpływa na smak. Nie zalecam zamrażania tego sernika ponieważ struktura awokado może się zmienić po rozmrożeniu i masa może stać się wodnista.

Możliwe Substytucje

Jeśli nie masz serka Philadelphia możesz użyć innego kremowego serka lub mascarpone dodając wtedy więcej soku z limonki. Zamiast limonki sprawdzi się cytryna choć smak będzie nieco inny. Dla wersji wegańskiej wypróbuj serki roślinne na bazie nerkowców lub kokosa zachowując te same proporcje. Możesz także eksperymentować ze spodem używając innych ciastek jak np. pierniczki czy herbatniki imbirowe dla ciekawego kontrastu smakowego.

Propozycje Podania

Sernik z awokado podawaj z dodatkiem świeżych owoców jak maliny borówki czy plasterki mango które pięknie kontrastują z zielonym kolorem. Możesz także przygotować sos z białej czekolady który doskonale uzupełni smak deseru. Na talerzu udekoruj talerzyk listkami mięty lub melisy oraz skórką z limonki. Dla bardziej wyrazistego smaku podaj z łyżeczką gęstego jogurtu greckiego z dodatkiem miodu.

Kontekst Kulturowy

Awokado choć kojarzone głównie z daniami wytrawnym jak guacamole w wielu krajach Ameryki Środkowej i Południowej wykorzystywane jest również w deserach. W Brazylii i Meksyku popularne są koktajle i lody z awokado. Ten sernik to nowoczesna fuzja europejskiej tradycji wypieków serowych z tropikalnymi składnikami tworząca ciekawe połączenie kulturowe.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można zastąpić awokado innym składnikiem?

Awokado jest kluczowym składnikiem nadającym charakterystyczną kremowość i delikatny smak. Można rozważyć zastąpienie go dojrzałymi bananami, choć zmieni to znacząco profil smakowy deseru. Dobrą alternatywą może być też gładkie purée z mango.

→ Jak sprawdzić, czy awokado jest odpowiednio dojrzałe do sernika?

Idealne awokado do sernika powinno ustępować pod delikatnym naciskiem - być miękkie, ale nie zbyt miękkie. Po przekrojeniu miąższ powinien mieć jednolity zielony kolor bez brązowych przebarwień i dawać się łatwo oddzielić od skórki.

→ Czy można przygotować wersję wegańską tego deseru?

Tak, można stworzyć wegańską wersję zastępując serek Philadelphia wegańskim kremowym serkiem (np. na bazie kokosa), masło zastąpić olejem kokosowym, a żelatynę - agarem lub pektynami. Proporcje zagęstników należy dostosować według instrukcji na opakowaniu.

→ Jak długo sernik z awokado zachowa świeżość?

Sernik z awokado najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania, przechowując go w lodówce. Ze względu na awokado, które z czasem może ciemnieć, warto go szczelnie przykryć folią spożywczą, aby ograniczyć dostęp powietrza.

→ Czy można zamrozić sernik z awokado?

Nie jest to zalecane. Awokado po rozmrożeniu może zmienić konsystencję i smak, a struktura serka kremowego również może się rozwarstwiać. Ten deser najlepiej przygotować na bieżąco i spożyć w ciągu kilku dni.

→ Jakie dodatki pasują do sernika z awokado?

Świetnym dodatkiem będą owoce cytrusowe - plastry limonki lub pomarańczy, które podkreślą orzeźwiający charakter deseru. Dobrze sprawdzą się też posiekane pistacje, wiórki kokosowe lub sos czekoladowy, który podkreśli czekoladowy spód.