Sernik na zimno z mango

Ten sernik na zimno z chia i mango powstał z miłości do lekkich deserów które sprawdzają się idealnie w upalne dni i zawsze znikają w mgnieniu oka na rodzinnych spotkaniach Sernik jest niezwykle prosty do przygotowania a jego tropikalny smak zachwyci każdego miłośnika owocowych słodkości

Pierwszy raz zrobiłam ten sernik na letni piknik i od tamtej pory stał się naszym słodkim numerem jeden Moja rodzina szczególnie upodobała sobie ten deser za lekkość i wyrazisty smak mango

Składniki

• Mango dojrzałe: dostarczy intensywnego smaku i naturalnej słodyczy warto wybierać owoce miękkie lekko pachnące
• Galaretka cytrynowa: podbija świeżość i stabilizuje konsystencję najlepiej wybrać naturalną bez sztucznych barwników
• Woda: kluczowa do przygotowania galaretki powinna być podgrzana niegorąca
• Mleczko kokosowe: odpowiada za kremową strukturę im większy udział tłuszczu tym sernik będzie bardziej aksamitny
• Mleko: pomaga połączyć składniki i zachowuje lekkość całej masy najlepiej użyć pełnotłustego
• Nasiona chia: zagęszczają masę oraz wzbogacają o błonnik i wartości odżywcze świeże nasiona powinny być błyszczące i chrupiące
• Cukier: dodaje słodyczy idealnie zrównoważy lekką kwasowość mango można zastąpić cukrem trzcinowym
• Żelatyna: odpowiada za odpowiednią konsystencję ciasta warto wybrać tę wysokiej jakości do deserów

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie galaretki:

Wsyp galaretkę cytrynową do dużej miski i zalej ją ciepłą wodą dokładnie wymieszaj aż całość się rozpuści Pozostaw do całkowitego przestygnięcia aby galaretka nie była gorąca przy łączeniu z mango

Przygotowanie masy mango:

Mango obierz usuń pestkę i pokrój na kawałki Umieść w blenderze miksuj do uzyskania gładkiej jednolitej masy Do zblendowanego mango wlej przestudzoną galaretkę i połącz składniki mieszając delikatnie masę aby zachować jej lekkość

Schładzanie pierwszej warstwy:

Połowę przygotowanej masy mango wylej na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia Wstaw do lodówki na około trzydzieści minut by masa stężała Drugą połowę masy mango pozostaw poza lodówką

Przygotowanie białej masy:

Do rondelka wlej mleko i mleczko kokosowe Dodaj cukier oraz nasiona chia Całość podgrzewaj na średnim ogniu przez kilka minut dokładnie mieszając aż całość zacznie delikatnie bulgotać Dodaj żelatynę wymieszaj i podgrzewaj jeszcze trzy minuty stale mieszając Po zagotowaniu zdejmij masę z ognia i pozostaw do lekkiego przestygnięcia

Łączenie i chłodzenie sernika:

Ostygłą białą masę kokosową rozprowadź na schłodzonej warstwie mango w tortownicy Włóż do lodówki na kilkanaście minut aż masa będzie lekko sztywna Na wierzch wyłóż resztę masy mango Rozprowadź ją równomiernie Pozostaw sernik w lodówce na minimum trzy godziny tak aby wszystkie warstwy dobrze się schłodziły i stężały

Przypnij

Najbardziej cenię w tym serniku prostotę wykonania i efektowny efekt końcowy Mango to mój ulubiony owoc od dzieciństwa dlatego każda łyżka tego deseru przywołuje miłe wspomnienia z wakacji i radość wspólnego jedzenia z bliskimi

Jak przechowywać sernik na zimno

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku albo pod przykryciem na talerzu Dzięki temu zachowuje świeżość i nie chłonie zapachów innych potraw Optymalny czas przechowywania to do czterech dni przed podaniem można wyciągnąć sernik na kilkanaście minut aby nabrał idealnej kremowej konsystencji

Zamienniki składników

Jeśli nie masz dostępu do świeżego mango sprawdzi się mango z puszki krojone na plasterki zamiast mleczka kokosowego można sięgnąć po śmietankę roślinną Cukier da się zastąpić ksylitolem lub miodem a galaretkę cytrynową żelatyną wymieszaną z sokiem cytrynowym

Propozycje podania

Sernik na zimno z chia i mango świetnie prezentuje się z dodatkiem świeżych plasterków mango listków mięty lub odrobiną wiórków kokosowych Można podać go w formie małych porcji w pucharkach ozdobionych owocami sezonowymi jako orzeźwiający deser na przyjęcie

Przypnij

Kontekst kulturowy i historia deseru

Sernik na zimno to popularny deser w polskich domach szczególnie latem gdy nie chce się włączać piekarnika Inspiracją do jego tropikalnej wersji są kuchnie azjatyckie i australijskie gdzie mango używa się powszechnie W połączeniu z nasionami chia i mleczkiem kokosowym deser nabiera niepowtarzalnego egzotycznego charakteru

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo trzeba chłodzić sernik przed podaniem?

Sernik należy chłodzić przynajmniej 3 godziny, aby warstwy dobrze stężały i deser był zwarty.

→ Czy można użyć mango z puszki?

Tak, mango z puszki w plastrach sprawdzi się doskonale, ważne by było dojrzałe i soczyste.

→ Jakie mleczko kokosowe będzie najlepsze?

Do deserów zaleca się mleczko kokosowe pełnotłuste; zapewni gładką, kremową konsystencję.

→ Czym można zastąpić żelatynę?

Do alternatywy dla osób na diecie roślinnej świetnie nadaje się agar-agar.

→ Czy chia można zastąpić innymi nasionami?

Nasiona chia tworzą żel, który trudno zastąpić, jednak można dodać np. siemię lniane, choć efekt nieco się różni.

→ Czy można zmniejszyć ilość cukru?

Tak, ilość cukru można regulować według własnego uznania lub użyć zamienników, np. erytrolu.