Przypnij
Ten kremowy sernik Lotus to prawdziwy raj dla miłośników słodkości i ciasteczkowego aromatu. To deser który stał się specjalnym punktem w mojej rodzinie podczas świąt i spotkań z przyjaciółmi przy kawie.
Po raz pierwszy upiekłam ten sernik gdy szukałam czegoś wyjątkowego na specjalną okazję i od tamtej pory stał się stałym bywalcem na rodzinnych uroczystościach. Często na drugi dzień znika zanim zdążę zaparzyć świeżą kawę.
Składniki na spód
- ciasteczka Lotus Biscoff: łatwo dostępne w marketach nadają niepowtarzalny smak i lekko karmelowy aromat warto wybrać te chrupiące i świeże
- masło: najlepiej klarowane lub dobrej jakości prawdziwe masło daje idealne połączenie z ciasteczkami zapewniając stabilność spodu
Składniki na masę serową
- twaróg sernikowy: najlepiej kremowy i dobrze zmielony ważne by był w temperaturze pokojowej żeby masa była gładka
- mąka pszenna: pozwala uzyskać lekką stabilność i strukturę polecam przesiewać przed dodaniem
- cukier trzcinowy: oprócz słodyczy nadaje karmelowy posmak jeśli lubisz łagodniejszy smak możesz użyć drobniejszego cukru
- szczypta soli: balansuje smak słodyczy i wzmacnia aromat ciasteczek
- jajka: w rozmiarze L zawsze wyjmuję wcześniej z lodówki żeby masa dobrze się połączyła
- kwaśna śmietana: o wysokiej zawartości tłuszczu dodaje wilgotności i delikatności
- krem Lotus Biscoff: to główny bohater sernika warto wybrać krem oryginalny bez dodatków
Na wierzch
- krem Lotus: łatwo podgrzać na parze dla płynnej konsystencji wtedy łatwiej równo go rozprowadzić
- ciasteczka Lotus: całe i pokruszone na wierzch dają chrupiący kontrast z delikatnym wnętrzem
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie spodu ciasteczkowego:
- Zacznij od zblendowania ciasteczek Lotus na drobny proszek użyj do tego blendera lub wałka następnie dodaj roztopione masło i całość dokładnie wymieszaj aż otrzymasz teksturę mokrego piasku przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem dociskając całość dnem szklanki schłodź w lodówce na minimum piętnaście minut
- Przygotowanie masy serowej:
- Wszystkie składniki wyjmij wcześniej żeby były w temperaturze pokojowej w dużej misce krótko zmiksuj twaróg następnie dodaj przesianą mąkę cukier oraz szczyptę soli i krótko połącz mikserem dodaj jajka jedno po drugim miksując do połączenia całość uzupełnij śmietaną oraz kremem Lotus miksuj bardzo krótko tylko do uzyskania gładkiej jednolitej masy
- Pieczenie sernika:
- Przelej masę serową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię tortownicę z sernikiem ustaw w piekarniku nagrzanym do stu sześćdziesięciu stopni poziom niżej ustaw naczynie z gorącą wodą żeby stworzyć parę wodną piecz przez sześćdziesiąt minut po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki nie wyjmując sernika pozostaw go do całkowitego ostygnięcia
- Chłodzenie i dekoracja:
- Ostudź sernik do temperatury pokojowej następnie przełóż go na noc do lodówki tuż przed podaniem podgrzej krem Lotus na parze lub w mikrofalówce tak aby stał się płynny polej nim wierzch ciasta cztery ciasteczka rozkrusz i posyp nimi boki sernika pozostałe ułóż dekoracyjnie na wierzchu
Przypnij
Najbardziej lubię robić ten sernik z kremem które dzieci same wybierają w sklepie czasem pozwalam maluchom układać ciasteczka na wierzchu bardzo nas to zbliża podczas wspólnego gotowania Sernik zaskoczył nawet moją babcię która nie przepada za nowoczesnymi wersjami deserów
Jak przechowywać sernik Lotus
Po całkowitym ostudzeniu sernik należy przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą albo w szczelnym pojemniku wtedy zachowa świeżość i delikatny smak do czterech dni jeśli chcesz zatrzymać go dłużej pokrój na porcje i zamroź każdą osobno po rozmrożeniu najlepiej smakuje leciutko schłodzony
Przypnij
Możliwe zamienniki składników
Jeśli nie masz dostępu do kremu Lotus możesz użyć masła orzechowego lub domowego kremu ciasteczkowego zamiast ciasteczek Lotus sprawdzą się inne kruche ciastka o intensywnym aromacie twaróg najlepiej zastąpić mieszanką kremowego serka i ricotty żeby uzyskać zbliżoną konsystencję
Jak serwować sernik Lotus
Sernik Lotus świetnie sprawdza się podawany z filiżanką mocnego espresso lub delikatną kawą z mlekiem możesz podać go z owocami takimi jak maliny albo lekko kwaskowe owoce egzotyczne dla kontrastu smaku bardzo dobrze wygląda posypany dodatkową porcją pokruszonych ciasteczek przed samym podaniem
Kontekst kulturowy i historia sernika Lotus
Sernik to jeden z najpopularniejszych polskich deserów a wersja z kremem Lotus pochodzi z Belgii gdzie ciastka tego rodzaju są uwielbiane Od kilku lat ten przepis cieszy się dużą popularnością wśród młodszych domowych cukierników i osób które lubią łączyć tradycję z nowoczesnością Deser ten świetnie sprawdza się na rodzinnych świętach i spotkaniach ze znajomymi
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy muszę używać serka typu Mój Ulubiony?
Nie, możesz wybrać dowolny gęsty twaróg sernikowy o dobrej jakości – ważne, aby miał zwartą konsystencję i był dobrze zmielony.
- → Jak uzyskać równą strukturę masy serowej?
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a miksować należy krótko, do połączenia składników, by uniknąć napowietrzenia masy.
- → Dlaczego ważna jest kąpiel wodna podczas pieczenia?
Pieczenie w kąpieli wodnej pomaga uzyskać miękką, kremową konsystencję ciasta i zapobiega pęknięciom na wierzchu.
- → Gdzie znaleźć krem Lotus?
Krem Lotus dostępny jest w niektórych dyskontach, sklepach internetowych oraz na portalach zakupowych, jak Allegro.
- → Czy sernik można przygotować dzień wcześniej?
Tak, po całkowitym ostudzeniu najlepiej schłodzić go przez noc, by nabrał odpowiedniej struktury i smaku.
- → Jak podgrzać krem Lotus do dekoracji?
Krem można podgrzać w kąpieli wodnej lub przez kilka sekund w mikrofalówce, by zyskał płynną konsystencję.