Sernik Izaura z brzoskwiniami

Ten sernik Izaura z brzoskwiniami łączy intensywność kakaowego spodu z kremowym serowym wnętrzem i soczystymi kawałkami brzoskwiń Całość sprawdza się zarówno na świątecznym stole jak i podczas codziennej kawy Przepis długo utrzymuje świeżość a aksamitna masa serowa i owocowe dodatki sprawiają że ciężko poprzestać na jednym kawałku

Pierwszy raz zrobiłam ten sernik przed Bożym Narodzeniem Teraz rodzina często prosi mnie o powtórkę na różne okazje Bo nie znam osoby która by się mu oparła

Ciasto kakaowe

• Mąka pszenna: nadaje ciastu odpowiednią strukturę wybierz drobno mieloną dla delikatnej konsystencji
• Cukier: zapewnia słodycz dobrym wyborem jest drobny cukier dla lepszego połączenia składników
• Cukier waniliowy: podbija smak i delikatnie aromatyzuje spód najlepiej sięgać po naturalny
• Masło: dodaje kruchości i bogactwa wybierz masło dobrej jakości
• Proszek do pieczenia: sprawia że ciasto jest puszyste zawsze pamiętaj o świeżym proszku
• Kakao: odpowiada za głęboki smak i kolor najlepiej sprawdza się ciemne niesłodzone kakao
• Kwaśna śmietana osiemnaście procent: gwarantuje miękkość i subtelnie podkręca wilgotność

Masa serowa

• Twaróg półtłusty trzykrotnie mielony: nadaje gładkości i kremowej konsystencji warto kupić świeży z lokalnej mleczarni
• Jajka: wiążą masę i dbają o delikatność użyj jajek o pokojowej temperaturze od sprawdzonego dostawcy
• Cukier waniliowy: dodaje subtelnego aromatu polecam wybrać prawdziwą wanilię
• Budyń waniliowy: zagęszcza masę i wzbogaca smak najlepiej wybierz naturalny bez sztucznych dodatków
• Masło lub margaryna: dają kremowość użyj wysokiej jakości masła dla najlepszego efektu
• Cukier: służy do zbalansowania słodyczy zawsze warto sprawdzić poziom smaku przed pieczeniem

Dodatkowo

• Brzoskwinie z puszki: nadają świeżości i lekkości dobrze sprawdzają się brzoskwinie miękkie w naturalnym syropie

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie ciasta kakaowego:

Zagnieć razem mąkę masło oba rodzaje cukru kakao proszek do pieczenia oraz śmietanę do uzyskania spójnego ciasta Następnie schłódź w zamrażalniku przez minimum dwie do trzech godzin aby stwardniało oraz było łatwe do starcia na tarce

Przygotowanie masy serowej:

Utrzyj jajka z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę Następnie dodaj płynne ostudzone masło oraz dokładnie wymieszaj Dodaj masę jajeczną do twarogu dorzuć suchy budyń i delikatnie połącz wszystko łyżką tak by masa była kremowa i jednolita

Komponowanie warstw:

Wyjmij schłodzone ciasto kakaowe i zetrzyj trzy czwarte na tarce o dużych oczkach na dno przygotowanej formy Na to wyłóż połowę masy serowej Następnie ułóż pokrojone brzoskwinie z puszki warstwowo na powierzchni

Wykończenie i pieczenie:

Na pokrojone brzoskwinie rozsmaruj resztę masy serowej Twarstwę górną przykryj startym pozostałym ciastem kakaowym Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około siedemdziesiąt minut w temperaturze sto siedemdziesiąt stopni Celsjusza aż powierzchnia będzie lekko złocista Pozostaw do całkowitego wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami

Przypnij

Brzoskwinie zawsze przywołują wspomnienia lata i rodzinnych spotkań na tarasie Uwielbiam ten moment gdy dzieci wyjadają je prosto z wierzchu zanim pojawi się pierwsza porcja na talerzykach Najczęściej używam domowego twarogu bo nadaje sernikowi wyjątkowej kremowości i naturalnego smaku

Jak przechowywać sernik

Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu przechowuj sernik szczelnie owinięty folią spożywczą w lodówce Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych czterech dni Polecam kroić dopiero po pełnym schłodzeniu wtedy porcje są równe i nie rozpadają się na talerzu

Opcje zamiany składników

Zamiast brzoskwiń możesz użyć gruszek lub moreli dobrze sprawdza się też wiśnia dla bardziej orzeźwiającego smaku Twaróg możesz zastąpić serkiem śmietankowym jeśli zależy ci na jeszcze bardziej kremowej konsystencji W wersji bezglutenowej wybierz mieszankę mąk certyfikowanych gluten free

Sposób podania

Sernik najlepiej smakuje lekko schłodzony z kleksem bitej śmietany i dodatkowym kawałkiem brzoskwini Możesz podać go też z filiżanką aromatycznej kawy albo zimowym kompotem Domownicy docenią go także w formie deseru świątecznego pod pierzynką z cukru pudru

Przypnij

Kilka słów o tradycji sernika Izaura

Sernik Izaura powstał w czasach kiedy łączenie klasycznych wypieków było sposobem na urozmaicenie kuchni domowej Czekoladowe spody i kremowa masa serowa kojarzą się z tradycyjnymi świątecznymi spotkaniami a dodatek owoców jak brzoskwinie wnosi element świeżości inspirowany kuchnią polską lat osiemdziesiątych To ciasto często przygotowywane na rodzinnych uroczystościach zwłaszcza w okresie świąt

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie brzoskwinie najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdzają się brzoskwinie z puszki, ponieważ są miękkie, słodkie i łatwo je pokroić w cząstki.

→ Czy sernik można przechowywać poza lodówką?

Po całkowitym ostudzeniu najlepiej trzymać ciasto w lodówce, aby dłużej zachowało świeżość.

→ Jak uzyskać puszystą masę serową?

Używaj trzykrotnie mielonego twarogu i miksuj go razem z jajkami na gładką konsystencję.

→ Czy można użyć innego owocu zamiast brzoskwiń?

Tak, świetnie sprawdzą się również morele z puszki lub świeże owoce sezonowe.

→ Jak długo piecze się Sernik Izaura z brzoskwiniami?

Wypiek trwa około 70 minut w temperaturze 170°C, aż góra będzie złocista.