Przypnij
Ten sernik limonkowy powstał z myślą o letnich spotkaniach z rodziną i przyjaciółmi Intensywnie cytrusowy orzeźwiający lekki a jednocześnie kremowy To deser który wywołuje uśmiech od pierwszego kawałka i zawsze znika do ostatniego okruszka podczas domowych uroczystości
Pierwszy raz zrobiłam ten sernik na upalny rodzinny obiad Od tamtej pory gości na naszym stole regularnie Latem to prawdziwy hit który każdy wspomina
Składniki na spod
- Herbatniki: Dodają chrupkości do spodu Zawsze wybieram klasyczne maślane aby uzyskać delikatny smak
- Masło: Łączy ciastka w jednolitą masę Najlepiej użyć świeżego o kremowej konsystencji
Składniki na masę serową
- Twaróg sernikowy: Podstawa kremowego wnętrza Najlepiej użyć mielonego wysokiej jakości będzie gładki i aksamitny
- Cukier: Słodzi masę serową Sprawia że smak cytrusów jest bardziej wyrazisty Wybieraj drobny cukier bo lepiej się rozpuszcza
- Limonki: Ich sok i skórka dają cały smak i aromat Im świeższe tym lepiej Szukaj limonek jędrnych o błyszczącej skórce
- Żelatyna: Odpowiada za zwartą strukturę deseru Najlepiej użyć żelatyny bez dodatków o neutralnym smaku
- Mięta: Świeża nadaje lekkości i pięknie komponuje się z limonką Staraj się wybierać jędrne i pachnące listki
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie limonek:
- Dokładnie umyj limonki pod bieżącą wodą Zetrzyj cienko zieloną skórkę uważając by nie zetrzeć białej części Następnie wyciśnij sok ze wszystkich limonek By wydobyć więcej soku możesz je wcześniej delikatnie potoczyć po blacie
- Blendowanie mięty:
- Zblenduj garść świeżych listków mięty razem ze startą skórką limonek Powinien powstać gładki jednolity mus Im więcej mięty tym intensywniejszy kolor i smak masy serowej
- Przygotowanie żelatyny:
- Odmierz 20 gramów żelatyny i wsyp do 70 mililitrów ciepłej wody Dokładnie wymieszaj aż żelatyna całkowicie się rozpuści Pozostaw do lekkiego przestudzenia przed dodaniem do masy
- Miksowanie masy serowej:
- Połącz twaróg sernikowy z sokiem z limonek musem miętowym cukrem i ostudzoną żelatyną Zmiksuj wszystko mikserem aż uzyskasz wyjątkowo gładką i puszystą masę Ważne by nie pozostawić grudek
- Przygotowanie spodu:
- Pokrusz herbatniki na drobne kawałeczki Rozpuść masło i równomiernie wymieszaj z ciastkami Uzyskaną masę wysyp do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia Wyrównaj i mocno dociśnij łyżką aby utworzyć stabilny spod
- Łączenie składników:
- Gdy masa serowa zacznie lekko gęstnieć wylej ją powoli na przygotowany spod Rozprowadź równomiernie po całej powierzchni tortownicy delikatnie stukając nią o blat by pozbyć się pęcherzyków powietrza
- Chłodzenie sernika:
- Wstaw sernik do lodówki i pozostaw na kilka godzin najlepiej na całą noc aż masa całkowicie stężeje Dzięki temu będzie miał idealną konsystencję do krojenia
Przypnij
Najbardziej lubię moment gdy dodaję startą skórkę limonki bo to ona nadaje całości niepowtarzalny zapach Często dekorujemy wspólnie z dziećmi sernik listkami mięty co staje się rodzinną tradycją
Jak przechowywać sernik limonkowy
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem Dzięki temu masa nie przejmie zapachów innych produktów i pozostanie świeża Minimum czas przechowywania to trzy dni Jeśli sernik ma kontakt z powietrzem warto owinąć go folią spożywczą
Zamienniki składników
Jeśli nie masz limonek można użyć cytryn Sernik będzie miał łagodniejszy smak Wersję dla osób nietolerujących laktozy można przygotować z serka bez laktozy i roślinną margaryną Herbatniki można zastąpić maślanymi ciastkami lub biszkoptami
Jak podawać sernik limonkowy
Najlepiej serwować schłodzony prosto z lodówki Przed podaniem warto udekorować plasterkami limonki świeżą miętą lub cienką warstwą bitej śmietany Sernik świetnie komponuje się z chłodnymi napojami na bazie cytrusów
Przypnij
Kontekst kulturowy sernika limonkowego
Sernik to klasyk polskich domów w nowoczesnym cytrusowym wydaniu Inspirację przyniosły podróże po kuchniach południa Europy gdzie orzeźwiające smaki są bardzo cenione Wersja z limonką cieszy się popularnością na letnich przyjęciach
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie herbatniki najlepiej wybrać na spód?
Najlepiej sprawdzą się klasyczne, maślane herbatniki, które po połączeniu z roztopionym masłem tworzą zbity, chrupiący spód.
- → Czym można zastąpić miętę w masie?
Świeżą miętę można zamienić na melisę lub całkowicie pominąć, otrzymując wtedy delikatniejszy smak cytrusowy.
- → Czy ser twarogowy musi być mielony?
Tak, najlepiej użyć twarogu sernikowego mielonego, by uzyskać gładką, jednositą konsystencję bez grudek.
- → Jak długo chłodzić deser w lodówce?
Sernik powinien chłodzić się przynajmniej 4 godziny, aż masa dobrze stężeje i łatwo będzie kroić porcje.
- → Czy można użyć żelatyny roślinnej?
Tak, deser można przygotować z agarem według instrukcji producenta. Proporcje mogą się różnić od żelatyny.