sernik z musem mango

Ten sernik z musem mango powstał z myślą o połączeniu aksamitnego twarogu z egzotycznym owocowym musem i stał się jednym z moich ulubionych deserów na specjalne okazje oraz rodzinne spotkania Zwłaszcza latem jego orzeźwiający smak zachwyca wszystkich gości

Ten sernik przygotowałam po raz pierwszy na urodziny mojej siostry kiedy chciałam zaskoczyć bliskich nowym połączeniem smaków Od tamtej pory wiele osób prosiło mnie o ten przepis

Składniki na spód

• Ciastka digestive: nadają sernikowi chrupiący fundament wybierz wersję z wysoką zawartością pełnego ziarna
• Masło: zapewnia spoistość i głębię smaku roztopione i wysokiej jakości masło sprawia że spód nie jest zbyt tłusty

Składniki na masę serową

• Twaróg z wiaderka: ważny jest gładki i dobrej jakości idealnie kremowy bez grudek
• Cukier: potrzebny by podkreślić delikatność sera użyj białego drobnego cukru
• Jajka: spajają masę wybieraj świeże jajka rozmiar L dla najlepszej struktury sernika
• Mus z mango: przynosi egzotyczną lekko gorącą słodycz do ciasta moża użyć gotowej puszki lub zmiksowanego świeżego mango wybieraj bardzo dojrzały owoc
• Budyń śmietankowy w proszku: pomaga uzyskać delikatnie zwartą konsystencję sprawdź listę składników by był bez cukru

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie spodu:

Masło powoli roztop na niewielkim ogniu lub w mikrofalówce aż stanie się płynne Ciasteczka dokładnie zblenduj w malakserze na drobny piasek połącz z roztopionym masłem bardzo dokładnie Przełóż masę do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy dwudziestu czterech do dwudziestu sześciu centymetrów i przyciśnij ją do dna oraz boków Na tym etapie dokładność przekłada się na równomierny i stabilny spód Całość wstaw do lodówki na trzydzieści minut aby masa stężała Po schłodzeniu włóż tortownicę do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu stopni i piecz przez dziesięć minut dzięki temu spód nie rozmoknie pod wpływem masy serowej

Przygotowanie masy serowej:

Twaróg umieść w dużej misce dodaj cukier i zmiksuj na jednolitą bardzo gładką masę najlepszy efekt uzyskasz używając blendera ręcznego Następnie dodawaj jajka jedno po drugim za każdym razem mieszając składniki aż całkowicie się połączą Wlej mus z mango oraz wsyp proszek budyniowy Teraz miksuj tylko do uzyskania gładkości by nie napowietrzyć masy zbyt mocno nie mieszaj dłużej niż jest potrzebne

Pieczenie sernika:

Wylej gotową masę serową na podpieczony spód rozprowadź sylikonową łopatką by wierzch był gładki Tortownicę umieść w piekarniku nagrzanym do stu osiemdziesięciu stopni Piecz około czterdziestu pięciu minut aż masa się zetnie a powierzchnia będzie jasna bez pęknięć Po upieczeniu uchyl lekko drzwi piekarnika i pozostaw w nim sernik na co najmniej godzinę dzięki temu unikniesz gwałtownego opadania

Przypnij

Uwielbiam dodawać do tego sernika świeże mango pokrojone w cienkie paski na sam wierzch Dzieci zawsze z niecierpliwością czekają na pierwszy kęs a podczas lata wracamy do niego niemal co tydzień Smak mango przywołuje na myśl wakacje i beztroskie rodzinne chwile

Jak przechowywać sernik

Najlepiej przechowywać sernik w lodówce w szczelnym pojemniku Wtedy zachowa świeżość i smak nawet do czterech dni Jeśli chcesz zamrozić sernik pokrój go na porcje owiń każdy kawałek folią spożywczą i umieść w zamrażalniku Rozmrażaj stopniowo w lodówce przez kilka godzin aby zachować strukturę i smak

Jakie składniki można zastąpić

Jeśli nie masz mango wykorzystaj mus z brzoskwiń lub puree z moreli Twaróg można także wymienić na ser mascarpone dla jeszcze bardziej kremowego efektu Spód możesz przygotować z kruchych herbatników zamiast ciastek digestive Pamiętaj aby każdy zamiennik był wysokiej jakości by nie utracić wyjątkowego smaku sernika

Przypnij

Jak podawać sernik z musem mango

Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony Wyśmienicie komponuje się z listkami świeżej mięty oraz kilkoma cienkimi plastrami świeżego mango Na eleganckim przyjęciu można podać go z odrobiną bitej śmietany lub gęstym jogurtem greckim Jeśli lubisz lekko kwaśny kontrapunkt dodaj kilka malin na wierzch

Inspiracje i historia przepisu

Sernik jest jednym z najbardziej tradycyjnych polskich ciast a egzotyczny dodatek mango wprowadza powiew świeżości i oryginalności To słodkie połączenie popularne jest szczególnie podczas letnich uroczystości kiedy poszukujemy nowych aranżacji znanych smaków Mango upowszechniło się w polskiej kuchni dopiero w ostatnich latach nadając klasycznym wypiekom nowoczesny charakter

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać gładki, kremowy sernik?

Wybierz dobrej jakości twaróg z wiaderka i dokładnie zmiksuj z cukrem przed dodaniem pozostałych składników.

→ Czy można użyć gotowej pulpy mango?

Tak, gotowa pulpa mango lub zmiksowane świeże owoce świetnie się sprawdzą w tym cieście.

→ Jak długo studzić sernik po upieczeniu?

Najlepiej pozostawić go w lekko uchylonym piekarniku, aby uzyskać gładką powierzchnię i uniknąć opadania.

→ Czym można zastąpić budyń śmietankowy?

Można użyć innego budyniu bez cukru lub pół łyżki mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia masy.

→ Jak przechowywać ciasto po upieczeniu?

Schłodzić i przechowywać w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni dla zachowania świeżości.