Przypnij
Ten kremowy i delikatny sernik powstaje z dodatkiem mleka skondensowanego co nadaje mu wyjątkowo aksamitną strukturę W moim domu to zawsze hit podczas świąt i rodzinnych spotkań przepis jest prosty a efekt zachwyca wszystkich gości
Pierwszy raz przygotowałam ten sernik na rodzinny obiad Boże Narodzenie i od tamtej pory nie wyobrażam sobie świąt bez niego Zawsze podkradam jeszcze kawałek przed podaniem bo długo się chłodzi a zapach kusi
Uwielbiam smak mleka skondensowanego w serniku już jako dziecko wyjadałam je wprost z puszki Dziś kiedy piekę ten sernik przypomina mi się jak razem z babcią czekałyśmy aż wystygnie i jadałyśmy jeszcze lekko ciepły kawałek
Składniki główne
- Twaróg dwukrotnie zmielony: dzięki temu masa jest idealnie gładka najlepszy będzie świeży twaróg z wiaderka bez dodatków
- Jajka: nadają sernikowi puszystość wybieraj jajka o jak najświeższej dacie
- Mleko zagęszczone słodzone: odpowiada za wyjątkową kremowość i słodycz wybierz sprawdzoną markę
- Budyń waniliowy lub śmietankowy: wzmacnia strukturę sernika i dodaje aromatu użyj budyniu bez cukru by nie przesłodzić masy
- Sól: podkreśla smak całego ciasta nawet mała ilość robi różnicę
Dodatki
- Cukier puder: do posypania najlepiej przesiać dla delikatnej chmurki na wierzchu
- Polewa czekoladowa: klasyka czyli polewa z gorzkiej czekolady świetnie komponuje się z łagodnym wnętrzem
- Konfitura domowa: np z wiśni lub malin nada świeżości i lekko kwaśnego akcentu
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie produktów:
- Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na około dwie godziny żeby nabrały temperatury pokojowej to sprawi że sernik będzie bardziej kremowy
- Ubijanie piany z białek:
- Oddziel białka od żółtek Ubijaj białka ze szczyptą soli mikserem na średnich obrotach przez pięć do sześciu minut aż masa będzie sztywna i lśniąca
- Przygotowanie masy serowej:
- W osobnej misce zmiksuj krótko twaróg żółtka mleko zagęszczone i budynie Mieszaj tylko do połączenia się składników żeby nie napowietrzyć za bardzo masy
- Łączenie składników:
- Dodawaj po jednej łyżce piany z białek do masy serowej Delikatnie mieszaj trzepaczką lub silikonową szpatułką Takie łączenie sprawia że sernik jest bardzo puszysty
- Formowanie i pieczenie sernika:
- Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia na dno i boki Przelej masę do formy Rozgrzej piekarnik do stu siedemdziesięciu stopni i piecz sernik przez trzydzieści minut następnie zmniejsz temperaturę do stu czterdziestu stopni i piecz kolejne czterdzieści pięć minut Możesz upiec sernik z parą wodną jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej mokrą strukturę wstawiając na niższy poziom blachę z gorącą wodą
- Studzenie i chłodzenie:
- Po wyłączeniu piekarnika zostaw sernik w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach na około piętnaście minut Następnie wyjmij formę i pozostaw do całkowitego ostudzenia Wstaw sernik do lodówki najlepiej na całą noc wtedy smakuje najpełniej
- Podanie:
- Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem albo polej polewą czekoladową lub ulubioną konfiturą Sernik najlepiej kroić nożem zanurzonym we wrzątku
Przypnij
Jak przechowywać sernik
Sernik najlepiej przechowuj w lodówce przykryty folią lub pokrywką dzięki temu nie traci wilgoci i nie przechodzi zapachami innych potraw Możesz pokroić go na porcje i zamrozić na kilka tygodni wystarczy dobrze owinąć każdy kawałek
Czym można zastąpić składniki
Zamiast twarogu z wiaderka sprawdzi się ser mascarpone lub ricotta Mleko zagęszczone możesz wymienić na wersję niesłodzoną ale wtedy dosłodź całość cukrem pudrem Budyń waniliowy możesz zastąpić budyniem śmietankowym by uzyskać bardziej delikatny smak
Z czym podawać sernik
Ten sernik świetnie smakuje z polewą z gorzkiej czekolady albo kwaskową konfiturą np malinową Na ciepłe dni polecam świeże owoce sezonowe lub jogurt grecki podany na wierzchu Efektownie prezentuje się z sosem karmelowym
Przypnij
Historia sernika z mlekiem skondensowanym
Receptura sernika z mlekiem skondensowanym to klasyk inspirowany amerykańskimi pomysłami na creamy cheesecake W Polsce wersję z puszki upowszechniły się w latach dziewięćdziesiątych jako nieco nowocześniejsza i szybsza alternatywa dla tradycyjnego cięższego wypieku
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać puszystą konsystencję sernika?
Najlepiej dokładnie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i stopniowo łączyć je z masą serową, mieszając delikatnie trzepaczką.
- → Czy można użyć twarogu z wiaderka?
Tak, twaróg z wiaderka sprawdzi się doskonale, pod warunkiem, że jest gęsty oraz dwukrotnie zmielony lub o kremowej konsystencji.
- → Po co piec sernik w parze wodnej?
Para wodna zapewnia wilgotność, dzięki czemu sernik nie pęka na wierzchu i pozostaje bardziej kremowy.
- → Kiedy najlepiej podawać sernik?
Sernik najlepiej smakuje schłodzony, po kilku godzinach lub na drugi dzień po przygotowaniu.
- → Jakie dodatki pasują do tego sernika?
Świetnie sprawdzi się cukier puder, polewa czekoladowa lub ulubiona konfitura. Można też dodać świeże owoce.
- → Jak przechowywać sernik?
Sernik powinien być przechowywany w lodówce, szczelnie przykryty, przez maksymalnie 4 dni.