Przypnij
Ten sernik na zimno z malinami to ulubiony deser mojej rodziny na cieplejsze dni Lekką i puszystą masę serową podkreślają soczyste maliny i orzeźwiająca galaretka Dodaje energii po długim dniu i świetnie sprawdza się na rodzinnych spotkaniach
Pierwszy raz zrobiłam ten sernik na imprezę urodzinową córki Od tamtej pory zawsze znika jako pierwszy i dzieci często proszą mnie o dokładkę
Składniki na spód
- Biszkopty okrągłe lub podłużne: dzięki nim spód jest lekki i miękki Wybierz świeże aby nie były zbyt suche
Składniki na masę serową
- Twaróg mielony z wiaderka: nadaje kremowej konsystencji postaraj się wybrać świeży i dobrej jakości twaróg
- Cukier wanilinowy: podkreśla smak sernika użyj waniliowego jeśli lubisz bardziej naturalny aromat
- Galaretki malinowe: wzmacniają smak i nadają koloru wybierz sprawdzoną markę dla intensywnego efektu
- Wrzatek: niezbędny do rozpuszczenia galaretki dobrze by był świeżo zagotowany
- Maliny świeże lub rozmrożone: dla intensywnej świeżości wybierz jędrne i aromatyczne owoce
Składniki na wierzchnią galaretkę z malinami
- Galaretka malinowa: dla efektownej dekoracji oraz warstwy trzymającej maliny
- Wrzatek: do rozpuszczenia tej galaretki
- Maliny świeże lub rozmrożone: najlepsze będą dojrzałe i pełne smaku
Krok po kroku
- Przygotowanie formy:
- Wyłóż dno i boki tortownicy papierem do pieczenia lub folią rantową Na dno ułóż równo biszkopty które utworzą sprężysty spód
- Mieszanie masy serowej:
- Zmiksuj twaróg z cukrem wanilinowym aż uzyskasz jednolitą i kremową konsystencję To ważne by ser był dobrze rozdrobniony aby masa była lekka
- Rozpuszczanie galaretki do masy:
- Dwie galaretki malinowe rozpuść w 250 ml wrzątku Mieszaj długo by dobrze się rozpuściła Pozostaw do ostudzenia tak aby galaretka była płynna lecz nie gorąca
- Łączenie składników masy serowej:
- Stopniowo wlewaj ostudzoną galaretkę do masy serowej cały czas miksując na niskich obrotach Mieszaj na końcu szpatułką aby wszystko dokładnie się połączyło
- Układanie warstw:
- Na biszkopty wyłóż połowę masy serowej i równo rozprowadź Na wierzch połóż część malin Następnie daj resztę masy Na górze rozłóż pozostałe maliny delikatnie je wciskając
- Zastygnięcie w lodówce:
- Wstaw całość do lodówki i chłodź co najmniej dwie godziny aż masa zacznie sztywnieć
- Przygotowanie galaretki z malinami:
- Rozpuść jedną galaretkę malinową w 400 ml wrzątku wymieszaj dokładnie aby nie było grudek Kiedy ostygnie połącz z malinami Poczekaj aż galaretka zgęstnieje do konsystencji kisielu
- Nakładanie galaretki na wierzch:
- Warstwę gęstej galaretki z malinami nakładaj łyżką na sernik równomiernie aby owoce dobrze się rozłożyły
- Ostateczne chłodzenie i podanie:
- Chłódź sernik w lodówce minimum cztery godziny najlepiej pięć aby warstwy się dobrze ustabilizowały Sernik można przechowywać w lodówce do czterech dni
Przypnij
Moim ulubionym składnikiem są świeże maliny bo nadają wyjątkowej słodyczy i orzeźwienia Ten sernik od zawsze pojawia się na naszych letnich piknikach i dzieci wspominają go przez całą zimę To taki deser który łączy pokolenia przy stole
Jak przechowywać sernik na zimno
Aby sernik zachował świeżość trzymaj go szczelnie przykryty w lodówce Możesz przykryć folią spożywczą lub włożyć do dużego pojemnika Najlepiej jeść w ciągu czterech dni by maliny pozostały jędrne a masa nie przeszła zapachami z lodówki
Zamienniki składników
Biszkopty można zastąpić herbatnikami lub delikatnymi ciastkami Jeśli nie masz malin sprawdzą się borówki agrest czy truskawki Galaretka malinowa zamiennie może być truskawkowa lub o innym owocowym smaku
Przypnij
Pomysły na podanie
Sernik świetnie smakuje sam ale możesz udekorować go listkami mięty i odrobiną startej białej czekolady Doskonale komponuje się z mrożoną kawą limonadą lub delikatnym białym winem Z małymi porcjami sernika zrobisz efektowne desery w szklankach na przyjęcia
Kontekst kulturowy i historia
Sernik na zimno to klasyczny polski deser popularny zwłaszcza latem W wielu rodzinach towarzyszy uroczystościom i spotkaniom przy kawie Wersje z galaretką i świeżymi owocami są uwielbiane zarówno przez dzieci jak i dorosłych Wspólne przygotowywanie sernika na zimno to okazja do rozmów i budowania rodzinnych tradycji
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić sernik na zimno z malinami?
Deser należy schładzać co najmniej 4 godziny, najlepiej jednak przez 5 godzin, aby wszystkie warstwy dobrze się związały.
- → Czy można użyć mrożonych malin?
Tak, do przygotowania można wykorzystać zarówno świeże, jak i rozmrożone maliny — ważne, aby dobrze je odsączyć z nadmiaru soku.
- → Czym zastąpić biszkopty w spodzie?
Zamiast biszkoptów można użyć herbatników lub kruchego spodu, jeśli ktoś woli bardziej zwartą podstawę.
- → Jak uniknąć zważenia masy serowej?
Galaretkę należy dokładnie ostudzić przed połączeniem z twarogiem i wlewać ją powoli, miksując na niskich obrotach.
- → Jak przechowywać gotowy deser?
Najlepiej trzymać deser w lodówce pod przykryciem do 4 dni, wtedy zachowa świeżość i odpowiednią konsystencję.
- → Czy można wykorzystać inne owoce?
Oczywiście, ciasto znakomicie smakuje z truskawkami, borówkami czy porzeczkami, według upodobań.