Przypnij
Ten sernik na zimno jest orzeźwiającym deserem idealnym na ciepłe dni ponadczasowy klasyk w mojej rodzinie zawsze pojawia się na letnich spotkaniach wystarczy kilka prostych składników by stworzyć coś wyjątkowego co cieszy zarówno dzieci jak i dorosłych
Pierwszy raz przygotowałam sernik na zimno z mamą w upalny dzień ten smak kojarzy mi się z letnimi wakacjami i domowym ciepłem często wybieram ten przepis kiedy chcę sprawić radość bliskim
Najbardziej lubię dodawać świeże maliny na wierzchu bo ich soczystość świetnie łączy się z kremową masą ten deser zawsze znika jako pierwszy podczas rodzinnych imprez często przygotowuję go razem z córką i to jest nasz mały rytuał
Spod
- Herbatniki digestive lub petitki: nadają ciastu delikatnie słodką bazę wybierz chrupiące i świeże ciastka
- Masło roztopione: pozwala lepiej połączyć składniki spodu i nadaje mu głębię smaku warto postawić na dobrej jakości masło
- Cukier biały lub trzcinowy: lekko dosładza spód nie jest konieczny jeśli ciastka są bardzo słodkie
Masa serowa
- Twaróg sernikowy: to najważniejszy składnik im gładszy i bardziej kremowy tym lepiej sprawdzi się tu twaróg z wiaderka
- Śmietana kremówka: nadaje lekkości i sprawia że masa jest puszysta warto używać śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu
- Cukier puder: łatwiej rozpuszcza się niż zwykły dzięki niemu masa jest jednolita
- Żelatyna: utrwala deser i zapewnia odpowiednią konsystencję starannie wymierz jej ilość aby nie przesadzić
- Ciepła woda: do rozpuszczenia żelatyny powinna być gorąca ale nie wrząca
- Ekstrakt waniliowy: pogłębia smak deseru wybierz naturalny ekstrakt zamiast syntetycznego aromatu
- Sok z cytryny: podkreśla świeżość i nadaje delikatnie kwaskowy akcent
Dekoracja
- Śmietana kremówka ubita na sztywno: sprawia że dekoracja jest stabilna i efektowna
- Cukier puder: lekko słodzi krem użyty do dekoracji
- Świeże maliny: dodają koloru i orzeźwiającego smaku wybieraj jędrne i nie uszkodzone owoce
- Listki mięty: są opcjonalnym dodatkiem lecz pięknie uzupełniają wygląd deseru
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie spodu:
- Pokrusz dokładnie herbatniki w malakserze lub ręcznie aby uzyskać drobne okruszki dorzuć roztopione masło oraz cukier i wszystko razem wymieszaj powstałą masę przesyp do formy o średnicy około dwudziestu centymetrów mocno dociśnij do dna łyżką lub dnem szklanki wyrównaj powierzchnię i odstaw do lodówki na co najmniej trzydzieści minut by spód stężał
- Przygotowanie masy serowej:
- Zalej żelatynę ciepłą wodą wymieszaj i odstaw aby spęczniała około pięciu minut w międzyczasie zmiel twaróg lub przetrzyj przez sito aż uzyskasz gładką konsystencję dodaj cukier puder wanilię i sok z cytryny całość dokładnie mieszaj śmietanę kremówkę ubij na sztywno żelatynę rozpuść delikatnie w kąpieli wodnej potem wymieszaj dwie łyżki masy serowej z żelatyną dzięki temu nie zrobią się grudki połącz całość z resztą masy serowej na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę staraj się nie zniszczyć jej puszystości
- Łączenie i chłodzenie:
- Wylej gotową masę serową na schłodzony spód rozprowadź równo aby powierzchnia była gładka całość wstaw do lodówki na minimum cztery godziny najlepiej na całą noc wtedy sernik dobrze się zetnie
- Dekoracja i podanie:
- Śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę krem przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj fantazyjne wzory na wierzchu sernika ozdób świeżymi malinami oraz listkami mięty jeśli chcesz podawaj dobrze schłodzony prosto z lodówki
Przypnij
Jak przechowywać ten deser
Sernik na zimno najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem wtedy zachowa świeżość nawet do czterech dni przed podaniem warto wyjąć go kilka minut wcześniej aby masa była bardziej kremowa unikaj mrożenia bo struktura może się zaburzyć
Czym zastąpić składniki
Jeśli nie masz herbatników możesz użyć biszkoptów lub owsianych ciastek śmietana kremówka sprawdzi się też kokosowa dla osób na diecie bez nabiału żelatynę można zamienić na agar aby uzyskać wersję wegetariańską wanilię łatwo zastąpisz świeżą wanilią lub wanilinowym cukrem
Podawanie i dekoracje
Sernik na zimno świetnie smakuje ze świeżymi malinami albo borówkami można też ozdobić go kawałkami kiwi lub plasterkami truskawek dla wyjątkowego aromatu dorzuć cienkie plasterki cytryny sprawdzi się jako deser po grillu lub na urodziny dzieci
Kontekst kulturowy
Sernik na zimno to w Polsce ulubiona propozycja na letnie przekąski jego prostota i brak pieczenia sprawiają że pojawia się na stołach podczas rodzinnych uroczystości od pokoleń przepis ten przekazywany jest z rąk do rąk różniąc się tylko drobnymi szczegółami
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy można użyć innych owoców niż maliny?
Tak, do dekoracji sernika na zimno świetnie pasują także truskawki, borówki, jagody czy brzoskwinie.
- → Jak długo należy chłodzić sernik?
Aby masa dobrze stężała, deser najlepiej schładzać minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.
- → Czym zastąpić żelatynę?
Żelatynę można zamienić na agar-agar, stosując się do zaleceń z opakowania co do ilości i przygotowania.
- → Jak najlepiej przygotować spód?
Ciastka należy bardzo dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem, aby całość dobrze się trzymała po schłodzeniu.
- → Czy do masy serowej można dodać więcej wanilii?
Oczywiście, ilość ekstraktu można dopasować do własnych upodobań, dla intensywniejszego aromatu.