Sernik na zimno z truskawkami i czekoladą

Sernik na zimno z truskawkami i czekoladą to deser który nie wymaga pieczenia zachwyca kremową masą i świeżymi owocami a przygotowanie jest niezwykle szybkie i proste ten przepis sprawdzi się na rodzinne spotkania i letnie przyjęcia wystarczy kilka pysznych składników by wyczarować efektowny wypiek na zimno

Ten sernik na zimno był dla mnie ratunkiem gdy podczas upałów nie mieliśmy ochoty na tradycyjne wypieki dzieci go uwielbiają i bardzo często domagają się dokładki

Lista składników

• Herbatniki maślane: nadają kruchego spodu warto sięgnąć po świeże i maślane ciastka
• Masło roztopione: zapewnia odpowiednie sklejenie spodu najlepiej wybrać masło dobrej jakości
• Twaróg sernikowy z wiaderka: gładka konsystencja i delikatny smak taki ser gwarantuje aksamitną masę
• Śmietanka trzydzieści procent ubita: nadaje lekkości i kremowości musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem
• Cukier puder: dla subtelnej słodyczy łatwo się rozpuszcza w masie serowej
• Żelatyna: pozwala uzyskać sprężystą konsystencję najlepiej wybierać świeżą by uniknąć grudek
• Woda gorąca: niezbędna do rozpuszczenia żelatyny usprawnia łączenie z masą
• Truskawki świeże i pokrojone: nadają deserowi orzeźwienia wybieraj dojrzałe pachnące owoce
• Czekolada mleczna rozpuszczona: zapewnia deserowi czekoladową nutę wybieraj czekoladę o pełnym smaku
• Śmietanka trzydzieści procent do czekolady: rozpuszcza ją i nadaje polewie aksamitnej konsystencji

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie spodu:

Herbatniki rozdrobnić na drobny piasek najlepiej przy użyciu blendera lub wałka dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać masa powinna mieć wilgotną konsystencję następnie całość rozłożyć równomiernie w formie wyłożonej papierem do pieczenia dociśnij dokładnie do dnia i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy

Masa serowa:

Śmietankę schłodzoną bardzo dobrze ubić z cukrem pudrem na sztywną piankę oddzielnie zmiksować twaróg sernikowy aż będzie gładki i jednolity następnie połączyć delikatnie z bitą śmietaną uważając by masa pozostała puszysta żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości chłodnej wody by napęczniała rozpuścić dokładnie w gorącej wodzie a przestudzoną dodać do masy serowej dokładnie mieszając by nie utworzyły się grudki część truskawek pokroić w kostkę i wmieszać do masy

Wykładanie masy:

Przygotowaną masę serową delikatnie przełożyć na spód i rozprowadzić równą warstwą dokładnie wyrównać wierzch można delikatnie postukać formą o blat by pozbyć się pęcherzyków powietrza

Przygotowanie wierzchu:

Czekoladę mleczną rozpuścić razem ze śmietanką trzydzieści procent na delikatnie podgrzanej kąpieli wodnej lub w rondelku mieszając aż uzyskasz idealnie gładką masę gotową polewę odstawić na kilka minut aż nieco przestygnie następnie dodać pozostałe truskawki pokrojone w kostkę i równomiernie rozsmarować na wierzchu masy serowej

Chłodzenie:

Sernik wstawić do lodówki na co najmniej cztery godziny a najlepiej na cały wieczór aby wszystkie warstwy dobrze stężały i połączyły się smaki łatwiej będzie też kroić na równe kawałki

Przypnij

Truskawki to zdecydowanie ulubiony składnik w tym deserze ich słodycz i soczystość świetnie komponują się z kremową masą często przygotowuję ten sernik razem z rodziną i wspólne dekorowanie to nasza mała tradycja

Przechowywanie

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce i pod przykryciem by nie pochłaniał zapachów innych produktów polecam również kroić go dopiero po schłodzeniu wtedy zyskuje odpowiednią konsystencję jeśli chcesz przechowywać deser dłużej możesz zamrozić pojedyncze kawałki owijając je starannie folią dzięki czemu zachowa świeżość i smak do kilku tygodni

Zamienniki składników

Jeśli nie masz herbatników możesz użyć innych ciasteczek owsianych lub nawet biszkoptów twaróg sernikowy możesz zastąpić śmietankowym serkiem lub ricottą masa będzie równie aksamitna zamiast truskawek świetnie sprawdzą się też jagody maliny lub brzoskwinie w sezonie gdy świeże owoce są niedostępne możesz sięgnąć po mrożone ważne by dobrze je odsączyć z nadmiaru soku

Propozycje podania

Ten sernik to idealna propozycja na rodzinne spotkania i imprezy najlepiej podawać go dobrze schłodzonego często dekoruję każdą porcję dodatkową porcją świeżych owoców lub listkami mięty dla podkręcenia smaku na eleganckich przyjęciach można posypać deser drobno startą czekoladą lub odrobiną liofilizowanych truskawek dzięki temu prezentuje się wyjątkowo efektownie

Przypnij

Kontekst kulturowy

Sernik na zimno to kultowy polski deser szczególnie popularny w sezonie letnim oryginalnie przygotowywany z sezonowymi owocami jak truskawki jagody czy brzoskwinie często gości na stołach podczas rodzinnych uroczystości i niedzielnych obiadów łączy tradycję z nowoczesnością a różnorodność dodatków pozwala na niekończącą się liczbę smakowych wariacji

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy do masy serowej można użyć innych owoców niż truskawki?

Tak, sprawdzą się również maliny, borówki czy brzoskwinie – ważne, by owoce były świeże lub dobrze osączone.

→ Jak uniknąć grudek w masie serowej?

Wszystkie składniki (oprócz śmietanki) powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg dokładnie zblenduj przed łączeniem.

→ Czy spód można przygotować z innych ciastek?

Oczywiście – zamień herbatniki na pełnoziarniste lub kakaowe, by wzbogacić smak spodu.

→ Jak długo sernik powinien się chłodzić?

Minimum 4 godziny w lodówce, ale najlepiej pozostawić go na całą noc, by uzyskał najlepszą konsystencję.

→ Czy deser można zamrozić?

Sernik na zimno z reguły nie traci na smaku po zamrożeniu, warto jednak rozmrażać go powoli w lodówce.