Przypnij
Ten sernik puszysty od lat króluje na moim stole podczas rodzinnych spotkań i niedzielnych obiadów Smakuje każdemu niezależnie od okazji i zawsze znika w mgnieniu oka To prosty sposób na kremowy deser który robi wrażenie choć jest bardzo domowy
Pierwszy raz upiekłam ten sernik na rodzinne święta gdy chciałam zaskoczyć babcię jej ulubionym smakiem Teraz domownicy proszą mnie o niego na każde święta a dla mnie to powód do dumy
- Pełnoziarniste ciasteczka: zapewniają chrupiący i lekko orzechowy spód warto wybrać te dobrej jakości z niewielką ilością cukru
- Masło: nadaje kruchości i smaku spróbuj użyć masła o wysokiej zawartości tłuszczu aby uzyskać aksamitną konsystencję
- Twaróg półtłusty lub tłusty mielony: gwarantuje puszystość najlepiej szukać świeżego twarogu z lokalnych mleczarni
- Jajka: wiążą całość i dodają lekkości użyj jajek z wolnego wybiegu dla lepszej struktury
- Śmietana osiemnastoprocentowa: sprawia że masa jest jedwabiście kremowa im świeższa tym lepiej
- Cukier: daje odpowiednią słodycz możesz go dostosować do własnych upodobań
- Cukier wanilinowy: podkreśla smak i aromat staraj się wybierać ten o naturalnym zapachu
- Budyń waniliowy bez cukru: odpowiada za stabilność masy upewnij się że nie zawiera sztucznych dodatków
- Mąka pszenna: zagęszcza masę wybierz typ uniwersalny
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie formy:
- Wyłóż dno i boki tortownicy papierem do pieczenia następnie delikatnie natłuść ranty masłem i przyklej papier tak aby nie odkleił się podczas pieczenia
- Przygotowanie spodu:
- Zblenduj ciasteczka na drobny piasek dodaj roztopione masło i wymieszaj uzyskaną masą wyłóż dno oraz lekko boki formy całość starannie wyrównaj dociskając aby nic się nie osypało następnie odstaw
- Przygotowanie masy serowej:
- Roztop masło i odstaw do przestudzenia w dużej misce połącz jajka z cukrem oraz cukrem wanilinowym i ubijaj mikserem na puszystą masę następnie dodaj twaróg roztopione masło śmietanę proszek budyniowy i mąkę całość mieszaj powoli do uzyskania jednolitej i kremowej konsystencji
- Pieczenie:
- Wylej masę serową na spód równomiernie rozprowadź i lekko potrząśnij formą nagrzej piekarnik do 190 stopni C i piecz przez dwadzieścia minut potem zmniejsz temperaturę do 150 stopni C i piecz przez trzydzieści minut na końcu obniż do 120 stopni C i dopiecz kolejne trzydzieści minut
- Studzenie i chłodzenie:
- Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami przez dziesięć minut następnie wyjmij formę na blat lub pozostaw w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia sernik schładzaj w lodówce przez co najmniej cztery godziny dla najlepszego efektu najlepiej zostawić go na całą noc
Przypnij
Uwielbiam dodawać do masy serowej odrobinę domowej wanilii co nadaje jej niepowtarzalnego aromatu Najbardziej zapadła mi w pamięć chwila gdy mój syn wyjadł z wierzchu całą chrupiącą warstwę ciasteczek zostawiając tylko samą masę serową Teraz zawsze przygotowuję dodatkowy zapas spodu
Jak przechowywać sernik
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce zamknięty w pojemniku lub szczelnie przykryty folią żeby nie chłonął zapachów innych potraw Można także zamrozić pokrojony na porcje wystarczy je szczelnie owinąć i przechowywać w zamrażarce przez maksymalnie trzy miesiące Po rozmrożeniu smakuje jak świeżo upieczony
Zamienniki składników
Jeżeli nie masz ciasteczek pełnoziarnistych można użyć tradycyjnych herbatników lub nawet delikatnych biszkoptów Masło da się zastąpić lekko solonym masłem dla głębszego smaku Twaróg tłusty można wymieszać z serkiem mascarpone wtedy sernik będzie jeszcze bardziej aksamitny Dla osób unikających glutenu sprawdzają się gluten free ciasteczka jako spód
Pomysły na podanie
Sernik puszysty świetnie smakuje solo ale doskonale komponuje się również z musem owocowym świeżymi owocami sezonowymi lub domowym sosem malinowym Możesz go udekorować listkami mięty albo posypać startą czekoladą Na rodzinne uroczystości warto podać go ze świeżą bitą śmietaną lub aromatyczną kawą
Przypnij
Historia sernika w Polsce
Sernik to prawdziwa klasyka polskich wypieków od pokoleń pojawia się na świątecznych stołach i rodzinnych uroczystościach W polskich domach przepisów na sernik jest niemal tyle ile rodzin niektóre przekazywane są z babci na wnuczkę Z biegiem lat pojawiają się nowe wariacje z nutą nowoczesności ale sernik puszysty na tradycyjnym twarogu pozostaje niezmienną ikoną domowego ciepła
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać puszystą konsystencję sernika?
Najlepiej długo ubijać jajka z cukrem i delikatnie mieszać pozostałe składniki, nie dopuszczając do zbyt intensywnego napowietrzenia, które może powodować pęknięcia.
- → Dlaczego sernik wymaga stopniowej zmiany temperatury pieczenia?
Stopniowe obniżanie temperatury pozwala równomiernie ściąć sernik, ogranicza ryzyko opadania i zapewnia aksamitną strukturę środka.
- → Jak długo chłodzić sernik po upieczeniu?
Najlepiej schładzać w lodówce minimum 4 godziny, idealnie przez całą noc. Pozwoli to na ustabilizowanie kremowej masy.
- → Jakiego twarogu użyć do masy?
Świetnie sprawdzi się półtłusty lub tłusty, trzykrotnie mielony twaróg o gładkiej konsystencji, bez grudek.
- → Czy sernik można przygotować dzień wcześniej?
Tak, przygotowanie z wyprzedzeniem nawet poprawia jego konsystencję oraz smak po nocy spędzonej w chłodzie.
- → Jak długo przechowywać sernik?
Sernik przechowuj w lodówce do 4-5 dni, szczelnie przykryty, aby nie chłonął zapachów innych produktów.