Przypnij
Sernik na zimno z truskawkami i czekoladą to ulubiony deser mojej rodziny na letnie spotkania Łączy kremowy ser, soczyste truskawki i miękką czekoladę Dzięki niemu każda kolacja kończy się na słodko i efektownie
Pierwszy raz zrobiłam ten sernik w pośpiechu przed rodzinną imprezą Efekt przeszedł moje oczekiwania Przepis stale wraca do mojego domu latem bo wszyscy o niego proszą
Składniki
- Herbatniki maślane: nadają idealną kruchość spodu Wybieraj te świeże i maślane to podstawa całej bazy
- Roztopione masło: pozwala związać spód i daje mu smak i elastyczność Najlepiej sprawdza się masło prawdziwe
- Twaróg sernikowy z wiaderka: sprawia że masa jest gładka i delikatna Wybierz produkt o neutralnym smaku bez zbędnych dodatków
- Śmietanka trzydzieści procent: pozwala uzyskać puszystość i lekkość masy Pamiętaj by była bardzo zimna do ubicia
- Cukier puder: łączy się idealnie z masą nie pozostawiając grudek Możesz dodać trochę więcej jeśli lubisz słodsze desery
- Żelatyna: daje gwarancję że sernik pięknie się zetnie Najlepiej wybierać świeżą nieprzeterminowaną żelatynę
- Gorąca woda: służy do rozpuszczenia żelatyny To ważne by nie miała grudek
- Truskawki: świeże i aromatyczne najlepiej sprawdzają się do wnętrza i dekoracji Poszukaj jędrnych dojrzałych owoców
- Mleczna czekolada: daje sernikowi głębię i pięknie się komponuje z owocami Wybieraj dobrej jakości tabliczkę
- Śmietanka trzydzieści procent na polewę: sprawia że czekolada staje się kremowa i łatwa do rozprowadzenia
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotuj spód z herbatników:
- Pokrusz herbatniki tak drobno jak to możliwe Najlepiej użyć blendera albo tłuczka Wymieszaj je z roztopionym masłem dokładnie aż powstanie mokry piasek Przesyp masę do wyłożonej papierem formy Dobrze dociśnij masę by zakryła całe dno i włóż spód do lodówki
- Ubij i połącz składniki masy serowej:
- Schłodzoną śmietankę ubijaj na wysokich obrotach razem z cukrem pudrem aż stanie się gęsta i puszysta Twaróg zmiksuj osobno by był bez grudek Delikatnie połącz twaróg z ubitą śmietanką mieszając szpatułką by uzyskać gładką masę
- Dodaj żelatynę do masy:
- Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw do napęcznienia Następnie rozpuść ją w gorącej wodzie Starannie ostudź i cienkim strumieniem wmieszaj do masy serowej energicznie mieszając by nie powstały grudki
- Wmieszaj truskawki i przygotuj wierzch:
- Część truskawek pokrój i delikatnie wmieszaj do masy serowej Całość przelej na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię Rozpuść mleczną czekoladę w podgrzanej śmietance mieszając aż uzyskasz jednolitą i lśniącą polewę Pozostałe truskawki rozłóż na wierzchu masy Następnie polej polewą całość i delikatnie rozprowadź
- Chłodzenie i podanie:
- Wstaw gotowy sernik do lodówki na co najmniej cztery godziny Najlepiej pozostaw go na całą noc by dobrze się związał Przed podaniem pokrój na porcje i udekoruj świeżymi truskawkami
Przypnij
Najbardziej lubię używać lokalnych truskawek Dodają deserowi świeżości i słodkiego aromatu Z rodziną wspólnie dekorujemy wierzch czekoladą i owocami To frajda dla dzieci i niezapomniany smak lata
Jak przechowywać sernik
Sernik trzymaj w lodówce przykryty folią albo w szczelnym pojemniku żeby nie przeszedł innymi zapachami Możesz zrobić go dzień przed podaniem W upalne dni sprawdzi się również zamrożony a potem delikatnie rozmrożony w lodówce
Możliwe zamienniki składników
Jeśli nie masz świeżych truskawek użyj malin lub borówek Zamiast żelatyny możesz sięgnąć po agar aby deser był wegetariański Herbatniki możesz zastąpić kruchymi ciasteczkami lub biszkoptami Jeśli potrzebujesz mniej słodkiego smaku wybierz czekoladę deserową
Przypnij
Pomysły na podanie
Pokrój sernik na małe kwadraty i podawaj jako słodką przekąskę do kawy lub na piknik Możesz ozdobić każdy kawałek listkami mięty i dodatkową porcją owoców Sernik świetnie prezentuje się na eleganckiej paterze lub w formie tortu na specjalne okazje
Tradycja i ciekawostki
Sernik na zimno to klasyk polskich deserów szczególnie popularny latem gdy świeże owoce królują na targach Przepis doczekał się wielu wariantów i inspiruje kolejne pokolenia domowych cukierników To ciasto znakomicie łączy tradycję i nowoczesność i zawsze zachwyca gości
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać idealnie gładką masę serową?
Wszystkie składniki, oprócz śmietanki (musi być zimna), powinny mieć temperaturę pokojową. Ser najlepiej zmiksować przed połączeniem.
- → Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?
Tak, sprawdzą się także maliny, borówki lub brzoskwinie. Ważne, by były świeże i niezbyt soczyste.
- → Jak długo należy chłodzić sernik?
Minimalny czas chłodzenia to 4 godziny, jednak najlepszą konsystencję osiąga po całej nocy w lodówce.
- → Czym zastąpić żelatynę dla wersji bez żelatyny?
Można użyć agaru (roślinna alternatywa), pamiętając o odpowiedniej proporcji, by masa dobrze stężała.
- → Jaka forma jest najlepsza do tego ciasta?
Najlepiej sprawdzi się forma kwadratowa o boku 20 cm lub tortownica o średnicy 22-24 cm.
- → Czy sernik dobrze się kroi?
Tak, po odpowiednim schłodzeniu ciasto bez problemu zachowuje kształt i łatwo je porcjować.