Przypnij
Ten orzeźwiający deserek bez włączania piekarnika doskonale łączy w sobie kwaskowe maliny i chrupiące pistacje. Super sprawdzi się podczas gorących dni, gdy marzysz o pysznym smakołyku bez nagrzewania całej kuchni.
Pierwszy raz stworzyłam ten smakołyk na letnie urodziny mojej siostry, gdy na dworze był okropny upał. Wszyscy tak się nim zachwycili, że dziś przygotowuję go na każde wakacyjne spotkanie z bliskimi.
Składniki
- Na spód: Herbatniki digestive tworzą pyszny, lekko karmelowy fundament
- Masło pomoże skleić okruchy i doda bogatego smaku
- Rozdrobnione pistacje wzbogacą smak i strukturę
- Na warstwę pistacjowo-malinową: Serek Philadelphia nada kremowości
- Śmietanka 36% zapewni puszystość deserowi
- Maliny dodadzą orzeźwiającej kwaskowości i aromatu
- Pistacje wprowadzą fajną chrupkość i orzechowy smak
- Żelatyna utrzyma wszystko w całości przy krojeniu
- Na warstwę śmietankowo-waniliową: Biała czekolada sprawi, że będzie aksamitna
- Wanilia doda głębi smakowej
- Żelatyna utrzyma formę nawet w gorące dni
Przypnij
Instrukcja przygotowania
- Przygotowanie podstawy
- Pokrusz ciasteczka na malutkie kawałeczki używając blendera albo zwykłego wałka. Muszą być jak wilgotny piasek, żeby świetnie połączyły się z tłuszczem.
- Tworzenie fundamentu
- Połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i siekanymi pistacjami, aż wszystko będzie równomiernie mokre. Ułóż masę na dnie formy i dociśnij dnem szklanki dla uzyskania gładkiej powierzchni.
- Tworzenie warstwy malinowej
- Ubij serek z cukrem przez około 2 minutki na puszystą masę. Następnie dodaj śmietankę i pozostałe dodatki, miksując na średnich obrotach. Na koniec delikatnie wmieszaj żelatynę, uważając by nie napompować masy powietrzem.
- Przygotowanie warstwy waniliowej
- Stopniowo roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej, pilnując by się nie przypaliła. Dokładnie wymieszaj z serkiem, a potem delikatnie dodaj resztę składników dla zachowania puszystości.
- Ozdabianie ciasta
- Przed podaniem rozłóż na wierzchu świeżutkie maliny i posyp pistacjami dla zachowania świeżości i żywych kolorów. Najlepiej wygląda gdy malinki układasz w jakimś wzorze, a pistacje sypiesz nieregularnie.
Najbardziej lubię w tym serniczku pistacje, które kupuję niesolone i sama podprażam dla lepszego aromatu. Kiedy pierwszy raz zrobiłam ten deser, mój mały siostrzeniec wciągnął dwa kawałki pod rząd i prosił o więcej - uznałam to za najlepszą możliwą pochwałę!
Metody przechowywania
Najlepiej trzymać ciasto w lodówce owinięte folią albo w pojemniku nie dłużej niż 3 dni. Pamiętaj, że może łatwo przejąć zapachy innych potraw w lodówce. Jeśli chcesz zamrozić deserek, zrób to bez świeżych owoców na wierzchu - dodaj je już po rozmrożeniu.
Możliwe warianty
Zamiast malinek możesz użyć truskawek, jagód albo mieszanki leśnych owoców. Nie przepadasz za pistacjami? Wypróbuj migdały albo orzechy laskowe dla innego smaku. Potrzebujesz wersji bezglutenowej? Użyj odpowiednich ciasteczek. Osoby na diecie mogą zamienić serek na light i wziąć śmietankę 18% zamiast tłustszej.
Pomysły na podanie
Sernik smakuje najfajniej gdy postoi poza lodówką około kwadransa przed jedzeniem. Idealnie pasuje do małej mocnej kawki albo herbatki earl grey. Dla większego wrażenia podaj go z domowym sosem malinowym przygotowanym ze świeżo zmiksowanych owoców.
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy mogę zrobić ten deser wcześniej?
Oczywiście, tak będzie nawet najlepiej. Ten chłodny przysmak z malinami i pistacjami jest najsmaczniejszy po nocy w lodówce, kiedy wszystkie aromaty mogą się dobrze połączyć. Przed podaniem możesz go udekorować świeżymi malinami i kawałkami pistacji.
- → Czy nadają się zamrożone maliny?
Tak, możesz wykorzystać maliny z zamrażarki, ale musisz je najpierw odmrozić i odsączyć nadmiar wody. Za dużo płynu zrobi masę zbyt płynną. Świeże owoce najlepiej zostawić do dekoracji.
- → Jak długo można przechowywać ten sernik?
Ten deser przetrwa w lodówce do 4 dni. Najlepiej przykryj go folią albo schowaj w zamykanym pojemniku, żeby nie wchłaniał zapachów z lodówki i nie tracił wilgoci.
- → Jakie inne orzechy pasują zamiast pistacji?
Możesz bez problemu zastąpić pistacje migdałami, orzechami włoskimi lub nerkowcami. Każdy rodzaj da inny efekt - migdały będą delikatniejsze, włoskie intensywniejsze, a nerkowce dodadzą aksamitności.
- → Da się przygotować sernik bez dodatku żelatyny?
Żelatyna jest ważna do utrzymania formy sernika. Bez niej masa może być za miękka i ciężka do krojenia. Możesz wypróbować agar jako zamiennik (weź go mniej niż żelatyny) albo skrobię ziemniaczaną, choć konsystencja będzie trochę inna.
- → Czy sernik można zamrozić?
Jasne, możesz go trzymać w zamrażarce nawet miesiąc. Najlepiej potnij go na kawałki przed zamrożeniem. Gdy chcesz go zjeść, włóż go z zamrażarki do lodówki około 12 godzin wcześniej.