Przypnij
Sernik z masą kiwi to deser, który zawsze wzbudza zachwyt gdy tylko pojawia się na stole Jest nie tylko orzeźwiający i kremowy ale też pięknie prezentuje się podczas rodzinnych uroczystości czy przyjacielskich spotkań Kiedy pierwszy raz przygotowałam ten sernik goście dopytywali o dokładny przepis a rodzina wręcz nie mogła się doczekać kolejnej okazji by go zjeść
Za każdym razem gdy robię ten sernik kuchnia wypełnia się zapachem wanilii i świeżego kiwi oraz oczekiwaniem na pierwszy kęs To deser który łączy pokolenia i sprawia że każdy posiłek staje się wyjatkowy
Moim ukochanym składnikiem jest dojrzałe kiwi ponieważ to właśnie jego naturalna kwaśność pięknie równoważy kremowość serka Pamiętam rodzinny letni obiad podczas którego ten sernik zniknął zanim pojawiła się kawa dla mnie to najsmaczniejsze wspomnienie lata
Spód ciasteczkowy
- Herbatniki maślane lub pełnoziarniste: Odpowiedzialne za chrupiącą podstawę jeżeli masz dostęp do domowych wybierz je dla jeszcze lepszego smaku
- Masło: najlepiej wybierać świeże dobrej jakości dzięki niemu spód jest smaczny i aromatyczny
Masa serowa
- Serek śmietankowy: sprawia że masa jest delikatna zawsze sprawdzaj świeżość i wybieraj kremowy dobrze schłodzony serek
- Śmietanka kremówka: gęsta tworzy idealnie puszystą sól masy dobrze jest użyć tej o wysokiej zawartości tłuszczu
- Cukier puder: doskonale rozpuszcza się w serze dzięki czemu deser jest równomiernie słodki
- Ekstrakt waniliowy: podkreśla smak wanilii w całym cieście użycie dobrej jakości ekstraktu daje najlepszy efekt
- Żelatyna: gwarantuje odpowiednią konsystencję deseru przechowuj w suchym chłodnym miejscu
- Woda gorąca: niezbędna do rozpuszczenia żelatyny zawsze używaj świeżo zagotowanej
Masa kiwi
- Dojrzałe kiwi: wybieraj owoce miękkie w dotyku tak uzyskasz najbardziej intensywny aromat
- Cukier: najlepiej dopasować ilość do własnych preferencji kwaśności kiwi
- Sok z cytryny: podkreśla świeżość warstwy nadaje wyraźniejszy smak
- Żelatyna: bardzo ważna dla konsystencji upewnij się że dobrze się rozpuści
- Woda gorąca: potrzebna do aktywacji żelatyny
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie spodka ciasteczkowego:
- Herbatniki rozkrusz dokładnie przy użyciu blendera lub wałka aż otrzymasz drobne okruszki Następnie wymieszaj je z roztopionym masłem aż całość zacznie przypominać wilgotny piasek Masę ciasteczkową dokładnie rozprowadź równą warstwą na dnie formy tortowej o średnicy dwudziestu do dwudziestu dwóch centymetrów mocno dociskając Spód włóż do lodówki by stwardniał około dwadzieścia minut
- Przygotowanie masy serowej:
- Śmietankę kremówkę ubijaj na sztywną i puszystą pianę W drugiej misce połącz schłodzony serek śmietankowy cukier puder i ekstrakt waniliowy mieszając aż konsystencja będzie jednolita Żelatynę rozpuść uważnie w gorącej wodzie dokładnie wymieszaj takim ruchem by nie powstały grudki Następnie powoli wlej żelatynę do masy serowej delikatnie mieszając by składniki się połączyły Połącz masę serową z wcześniej ubitą śmietaną mieszając delikatnie dużą łyżką Gotową masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię formy Całość włóż do lodówki na minimum dwie godziny aż masa dobrze stężeje
- Przygotowanie masy kiwi:
- Owoce kiwi obierz a następnie bardzo dokładnie zmiksuj na gładkie purée Dodaj cukier i sok z cytryny następnie mieszając całość powoli podgrzewaj aż cukier całkowicie się rozpuści Żelatynę rozpuść osobno w dwóch łyżkach gorącej wody i połącz z purée kiwi energicznie mieszając Gdy masa lekko przestygnie przelej ją równą warstwą na schłodzony sernik Następnie ponownie włóż ciasto do lodówki tym razem na co najmniej trzy do czterech godzin najlepiej pozostawiając na całą noc aż wszystko dokładnie stężeje
Przypnij
Jak przechowywać Sernik z Masą Kiwi
Sernik najlepiej trzymać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku Pozostaje świeży do trzech dni Warstwę kiwi dobrze jest nałożyć dopiero po pełnym stężeniu masy serowej trzymając całość w chłodzie dzięki temu deser zachowuje świeżość i kolor
Możliwe zamienniki składników
Jeśli nie masz serka śmietankowego użyj twarogu trzykrotnie mielonego lub mascarpone zamiast śmietanki kremówki może sprawdzić się śmietanka roślinna na bazie kokosa Warstwę kiwi można wykonać także z innymi owocami jak mango czy maliny ważne by były dobrze dojrzałe
Przypnij
Pomysły na podanie
Sernik z masą kiwi serwuj schłodzony najlepiej krojony ostrym nożem Idealnie pasuje z listkiem świeżej mięty lub odrobiną wiórków białej czekolady Można dodać sezonowe owoce na wierzch co jeszcze bardziej podkreśli letni charakter ciasta
Kontekst kulturowy i historia
Serniki mają w Polsce długą tradycję jako ciasta świąteczne i rodzinne Wersja z masą kiwi jest nowoczesnym twistem na klasycznym przepisie który podbił serca wielu domowych cukierników Połączenie egzotycznego owocu ze znanym sernikiem pokazuje jak kuchnia się zmienia i inspiruje do eksperymentowania
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić sernik z masą kiwi?
Sernik najlepiej chłodzić przez minimum 5 godzin, a dla idealnej konsystencji – całą noc.
- → Czy można użyć innego spodu niż herbatnikowy?
Tak, spód można przygotować także z biszkoptów lub lekko słonych krakersów. Dobrze komponują się z masą serową i kiwi.
- → Jaką śmietankę najlepiej wykorzystać?
Najlepsze efekty daje śmietanka kremówka 30–36%, dobrze się ubija i gwarantuje puszystość.
- → Czy masę z kiwi można dosłodzić według uznania?
Oczywiście, ilość cukru w warstwie kiwi można swobodnie regulować, dopasowując do własnych preferencji smakowych.
- → Jak uzyskać idealnie gładką warstwę serową?
Warto dokładnie rozpuścić i wmieszać żelatynę, a składniki masy mieszać stopniowo, by nie utworzyły się grudki.
- → Czy deser można przygotować wcześniej?
Tak, nawet dzień wcześniej – składniki dobrze się „przegryzą”, a całość stężeje i nabierze idealnej konsystencji.