Sernik na zimno z truskawkami

Ten sernik na zimno z truskawkami to idealny deser na ciepłe dni kiedy mam ochotę na coś lekkiego i kremowego bez potrzeby włączania piekarnika Sernik zawsze pojawia się na letnich rodzinnych spotkaniach i kojarzy mi się z zapachem świeżych truskawek w ogrodzie

Pamiętam kiedy pierwszy raz zrobiłam ten sernik dla moich dzieci na zakończenie roku szkolnego Od tego czasu proszą o niego zawsze gdy zaczynają się truskawki Uwielbiam patrzeć jak znikają kawałek po kawałku

Spód

• Herbatniki typu Digestive lub Petitki: zapewniają solidny i chrupiący spód wybieraj te świeże i kruche
• Roztopione masło: dobrze łączy ciasteczka a najlepsza jakość masła doda wyjątkowego smaku

Masa serowa

• Serek śmietankowy: gwarantuje kremową teksturę wybieraj świeży o delikatnym smaku
• Śmietanka kremówka ubijana: nadaje puszystości i lekkości zimnej śmietanki używaj prosto z lodówki
• Cukier: podkreśla słodycz deseru możesz użyć drobnego cukru dla lepszej rozpuszczalności
• Ekstrakt waniliowy lub cukier wanilinowy: dodaje delikatnego aromatu i wzmacnia smak masy serowej
• Żelatyna w proszku: gwarantuje stabilność i idealną konsystencję sernika najlepiej sprawdza się żelatyna świeża i bez dodatków
• Świeże zmiksowane truskawki: aromatyzują i barwią masę wybieraj soczyste i dojrzałe owoce

Warstwa owocowa

• Świeże truskawki pokrojone w plasterki lub cząstki: bogate w aromat najlepiej sprawdzają się owoce z lokalnego rynku
• Cukier w warstwie owocowej: to sekret gładkiego karmelizowania
• Sok z cytryny: uwydatnia smak truskawek i balansuje słodycz

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie Spodu:

Zmiel lub rozkrusz ciasteczka na konsystencję piasku w malakserze lub wałkiem w misce Wymieszaj dokładnie z roztopionym masłem aż masa będzie zwarta i przypomina mokry piasek Wyłóż na dno tortownicy mocno dociśnij spod do ścianek i wyrównaj powierzchnię Wstaw do lodówki na pół godziny aż stwardnieje

Przygotowanie Mas serowej:

Żelatynę zalej zimną wodą odstaw na kilka minut do napęcznienia Następnie delikatnie podgrzewaj w kąpieli wodnej lub krótką chwilę w mikrofalówce aż całkowicie się rozpuści W dużej misce połącz serek śmietankowy cukier i wanilię miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji Dodaj mocno schłodzoną śmietankę ubij razem na puszystą kremową masę Wlej rozpuszczoną żelatynę oraz zmiksowane truskawki bardzo dokładnie wymieszaj Masę przełóż na schłodzony spód z ciasteczek Wstaw do lodówki na minimum cztery godziny aż stężeje najlepiej zostawić na całą noc

Przygotowanie Warstwy owocowej:

Truskawki wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny Przełóż do rondelka Podgrzewaj na umiarkowanym ogniu kilka minut aż owoce puszczą sok lekko zmiękną i się rozpadną Odstaw do ostygnięcia Następnie wylej na mocno stężałą masę serową i rozprowadz równą warstwą

Wykończenie i Podanie:

Po kilku godzinach schłodzenia delikatnie zdejmij obręcz tortownicy Udekoruj wierzch świeżymi truskawkami według uznania Podawaj dobrze schłodzony sernik najlepiej prosto z lodówki

Przypnij

W tym przepisie najbardziej uwielbiam lekko kwaśne truskawki które przełamują słodycz deseru Pamiętam jak wspólnie z dziećmi układaliśmy plasterki owoców na wierzchu tworząc własne wzory Każdy kawałek sernika to miłe wspomnienie lata i rodzinnej atmosfery

Przechowywanie

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku Zachowuje świeżość przez trzy do czterech dni Po wyjęciu z lodówki polecam odczekać kilka minut by warstwy nabrały aksamitności Sernik nie nadaje się do mrożenia gdyż truskawki mogą stracić konsystencję

Zamienniki składników

Jeśli nie masz jajek śmietanka fix do ubijania w połączeniu z żelatyną lub proszkiem na sernik na zimno może być dobrą alternatywą Zamiast serka śmietankowego użyj twarożku z wiaderka ale wybierz możliwie najbardziej gładki i delikatny Możesz też poeksperymentować z malinami albo jagodami zamiast truskawek dla nowego smaku

Przypnij

Sposoby podania

Sernik najlepiej podawać mocno schłodzony wraz z plasterkami świeżych truskawek Możesz dodać listki mięty dla świeżości lub kilka kropel syropu owocowego Pokrój na zgrabne porcje przed samym podaniem wtedy prezentuje się najpiękniej Sprawdzi się także jako deser na piknik w plenerze

Kontekst kulturowy i historyczny

Sernik na zimno z owocami to jeden z najbardziej popularnych polskich deserów szczególnie w sezonie letnim Przepis wywodzi się z tradycji domowych ciast bez pieczenia które pozwalały na szybkie przygotowanie słodkości w upalne dni Często pojawia się na urodzinach i rodzinnych spotkaniach jako symbol lata i wspólnego świętowania

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo chłodzić sernik na zimno z truskawkami?

Masa powinna dobrze stężeć – najlepiej chłodzić deser minimum 4 godziny, a idealnie przez całą noc.

→ Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?

Tak, do tej wersji świetnie nadają się także maliny, borówki czy jagody – efekt będzie równie pyszny i orzeźwiający.

→ Czym zastąpić żelatynę w deserze?

Można użyć fixu do śmietany i sernika lub agar-agar. Proporcje powinny być zgodne z instrukcją na opakowaniu danego środka.

→ Jak uzyskać gładką masę śmietankową?

Serek śmietankowy powinien być dobrej jakości i dobrze zmiksowany z cukrem oraz wanilią, aż masa będzie zupełnie gładka.

→ Czy spód można ulepszyć innymi dodatkami?

Do ciasteczek i masła można dodać odrobinę drobno startej skórki z cytryny lub szczyptę kardamonu dla urozmaicenia smaku.

→ Jak udekorować deser na wierzchu?

Najlepiej sprawdzą się świeże plasterki truskawek, drobne listki mięty lub cienka warstwa owocowego musu.