Słodkie wafle kajmak czekolada

Chrupiące wafle z kremowym kajmakiem i delikatną białą czekoladą zawsze znikają u mnie w mgnieniu oka. Przygotowuję je, gdy chcę zrobić coś wyjątkowego na rodzinne święto. Ten duet smaków jest tak dobry, że goście proszą o dokładkę.

Pomysł na ten smakołyk podpatrzyłam u babci podczas bożonarodzeniowego obiadu. Teraz to stały punkt naszych imprez, a dzieciaki nigdy nie mają go dość.

Składniki

• Trzysta gram białej czekolady - wybierz najlepszą, bo to wpływa na smak
• Dwie łyżki śmietanki (minimum 30%), dzięki niej polewa jest przyjemnie aksamitna
• Sto gram masła do czekolady, by polewa była gładka
• Dwie łyżki cukru wanilinowego podkręcą aromat kremu
• Sto gram masła do kajmaku, da fajną kremową strukturę
• Jedna puszka kajmaku (około 500g), to daje super karmelowy smak
• Trzy paczki prostokątnych wafli (najlepiej cienkich), będą chrupiącą podstawą

Proste Instrukcje

Pokrojenie Gotowca

Kiedy masa na wierzchu porządnie zastygnie, wyciągnij wszystko z formy, chwytając za papier. Potnij ostrym nożem na równe kawałki. Dla lepszego efektu możesz maczać nóż w gorącej wodzie i wytrzeć przed każdym kolejnym cięciem.

Zrobienie Warstwy Czekoladowej

Rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę z masłem i śmietanką, stale mieszaj, aż uzyskasz aksamitną masę. Nie podgrzewaj wrzątkiem, bo polewa może się zwarzyć. Odstaw na kwadrans do lekkiego ostygnięcia.

Wylaniania i Wyrównanie Całości

Kiedy masa czekoladowa trochę ostygnie, ale nadal będzie płynna, polej nią górę ciasta. Rozprowadź do brzegów. Potrząśnij lekko blaszką, żeby wyrównać górę. Zostaw na blacie lub wstaw do lodówki, aż porządnie stężeje, najlepiej przez około 2 godziny.

Ułożenie Podstawy i Kremu

Na dnie formy połóż pierwszą warstwę wafli, porządnie dociskając, by przykryły całość. Posmaruj je jeszcze ciepłym kremem z kajmaku, sięgając do wszystkich boków. Nałóż kolejne wafle na wierzch i lekko dociśnij, by się dobrze połączyły.

Rozpuszczenie Kajmaku

Przełóż kajmak do małego garnuszka, wrzuć masło i cukier wanilinowy. Mieszaj na słabym ogniu, aż wszystko się rozpuści w jednolitą, gładką masę – to trwa maksymalnie parę minut. Nie gotuj za mocno, bo krem zrobi się za rzadki.

Wyłożenie Formy

Formę (około 20x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi. Dzięki temu później łatwiej Ci wszystko wyjąć.

Przypnij

Z kajmaku cieszy mnie w tym przysmaku najbardziej. Ten zapach karmelowego kajmaku zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem – babcia gotowała go wolno w miedzianych garnkach. Takie ciasto wywołuje uśmiechy u całej rodziny.

Przechowywanie

Najwygodniej przechowywać je w lodówce w zamkniętym pojemniku – spokojnie wytrzymają nawet 5 dni. Dobrze jest przykryć je folią spożywczą, nie przeschną i nie przejdą innymi zapachami z lodówki. Przed porcjowaniem daj im chwilkę w temperaturze pokojowej.

Wersje i Dodatki

Zamiast białej czekolady możesz sprawdzić inne rodzaje: mleczna lub gorzka też się nada. Do masy kajmakowej dorzuć orzechy, żeby przełamać słodycz, albo do polewy zasyp trochę suszonych owoców, np. żurawinę lub wiśnie. Możesz posypać deser odrobiną soli morskiej – to naprawdę podkręci smak.

Sposób Podania

Podawaj te wafle solo albo dorzuć je do filiżanki kawy. Do popołudniowej kawki są idealne, a jeszcze lepiej smakują z gorącą czekoladą lub kawą z likierem. Dla efektu możesz dorzucić świeże owoce – maliny czy borówki przełamią słodycz.

Historia Słodkości

Wafle przekładane kremami to tradycja w naszym regionie, robiono je na ważne okazje jak śluby czy chrzciny – miały przynosić szczęście i dobrobyt. W Polsce tego typu słodkości rozkręciły się w PRL-u, gdy cukiernie prześcigały się w pomysłach na kremy i polewy. Ten sposób to mieszanka klasyki i nowoczesnego podejścia.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy da się zrobić to ciasto na innych waflach?

Pewnie! Możesz wybrać dowolne wafle – sprawdzą się i cienkie andruty, i grubsze z marketu. Pamiętaj tylko, żeby nie były zbyt aromatyczne, bo ważny jest smak kajmaku i białej czekolady.

→ Kiedy można już zjeść gotowe wafle?

Najsmaczniejsze są, jeśli postoją minimum parę godzin w lodówce. Najlepiej zrobić je wieczorem i zostawić na całą noc. Wtedy dobrze zmiękną i będą idealne!

→ Czym można zastąpić kajmak?

Śmiało! Sprawdzą się różne kremy: posmaruj masą z mleka skondensowanego i masła, dodaj nutellę albo domowy budyń. Ważne, by krem nie był rzadki – powinien dobrze zlepić wafle.

→ Jak przechowywać te wafle, żeby były świeże?

Przechowuj je w lodówce, dobrze zapakowane – wtedy wytrwają nawet 4-5 dni. Możesz je też zamrozić, a potem zostawić na kuchennym blacie, by się rozmroziły.

→ Co można dorzucić do środka?

Możesz wrzucić posiekane orzechy, suszone owoce, wiórki kokosowe. Świetnie sprawdzi się trochę posypki albo starta czekolada na wierzch – zrób po swojemu!

→ Jak kroić te wafle, żeby nie rozpadły się przy krojeniu?

Najlepiej schłodzić ciasto tak, by czekolada dokładnie stężała – kroisz wtedy ostrym nożem i od czasu do czasu przetrzyj ostrze ciepłą, wilgotną ściereczką.