Przypnij
To ciasto powstaje w mojej kuchni zawsze gdy potrzebuję szybkiego i pewnego przepisu na deser dla rodziny lub przyjaciół Warstwy herbatników przekładane aksamitną masą z kaszy manny i powidłami śliwkowymi tworzą smaczną całość którą zawsze miło się dzielić Zwłaszcza podczas rodzinnych spotkań doceniam prostotę i klasyczny smak tej stefanki
Pierwszy raz zrobiłam to ciasto na rodzinny piknik i zostało zjedzone do ostatniego okruszka Teraz często dzieci pytają czy mogą pomóc przy układaniu warstw To smak który przywołuje miłe wspomnienia
Składniki
- Herbatniki: użyj około pięćdziesięciu sztuk sprawdzą się klasyczne prostokątne najlepiej świeże aby nie były zbyt kruche
- Mleko: dwie szklanki używaj świeżego aby masa była kremowa
- Kasza manna: cztery łyżki najlepiej drobna by masa była delikatna
- Cukier: sto dwadzieścia gram wybierz drobny by szybciej się ucierał z masłem
- Cukier waniliowy: jedno opakowanie szesnaście gram lub jedna łyżeczka esencji waniliowej dla aromatu wybierz prawdziwy waniliowy
- Masło: dwieście gram miękkie wyjmij wcześniej z lodówki dla gładkości masy
- Powidła śliwkowe: dziewięć łyżek wybierz te z dużą ilością owoców i bez konserwantów by dodały intensywny smak
- Masło do polewy: sto gram do polewy użyj dobrego gatunkowo dla aksamitności
- Kakao: trzy łyżki gorzkie aby polewa miała wyrazistą czekoladową nutę
- Cukier puder: pół szklanki przesiej by nie było grudek w polewie
- Woda: dwadzieścia pięć mililitrów przegotowana dla jednorodności polewy
- Mleko w proszku: pół szklanki wybierz to o naturalnym składzie dla dobrze rozpuszczającej się konsystencji
Instrukcje Krok po Kroku
- Przygotowanie masy z kaszy manny:
- W garnku podgrzewaj mleko z kaszą manną cały czas mieszając aż masa zgęstnieje i stanie się gładka Po ugotowaniu odstaw do całkowitego ostudzenia pilnuj aby nie tworzyły się grudki
- Ucieranie masła z cukrem:
- Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym aż będzie jasno kremowe Następnie stopniowo dodawaj zimną masę z kaszy manny miksując na puszystą i gładką konsystencję
- Przygotowanie polewy kakaowej:
- Do rondelka włóż masło cukier kakao i wodę Podgrzewaj na małym ogniu ciągle mieszając aż składniki się rozpuszczą Gotuj przez dwie minuty Zdejmij z ognia i wsyp mleko w proszku dokładnie wymieszaj aż polewa będzie jednolita i błyszcząca
- Układanie ciasta:
- Wyłóż formę papierem do pieczenia Na dnie rozłóż warstwę herbatników Rozsmaruj połowę powideł następnie połowę masy kaszowej Przykryj kolejną warstwą herbatników dodaj resztę powideł drugą część masy i ostatnią warstwę herbatników Lekko dociśnij aby całość się połączyła
- Wykończenie i chłodzenie:
- Na wierzch ciasta wylej ciepłą polewę kakaową Równo rozprowadź za pomocą szpatułki Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej jedną godzinę aby wszystkie warstwy dobrze się związały i masa zgęstniała
Przypnij
Najbardziej lubię powidła śliwkowe bo dodają głębi i naturalnej słodyczy Od lat domownicy czekają kiedy ciasto się schłodzi Zawsze towarzyszy temu zapach wanilii i czekolady rozchodzący się po kuchni Tworzy się wtedy prawdziwie domowa atmosfera
Przechowywanie Stefanki
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą żeby nie wyschło Dzięki temu warstwy pozostaną świeże a polewa zachowa swoją miękkość przez kilka dni Jeśli zamierzasz przechowywać dłużej warto pokroić stefankę na mniejsze kawałki i umieścić w szczelnym pojemniku
Przypnij
Zamienniki Składników
Jeśli nie masz powideł śliwkowych możesz użyć gęstej konfitury wiśniowej lub malinowej Kaszę mannę możesz zastąpić delikatnym budyniem waniliowym a mleko krowie zamienić na roślinne na przykład owsiane lub migdałowe w przypadku nietolerancji laktozy
Propozycje Podania
Stefankę podawaj schłodzoną pokrojoną w kwadraty Dobrze smakuje z filiżanką kawy lub herbaty i świeżymi owocami Doskonale sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach albo jako słodki poczęstunek dla gości
Tradycja Ciasta Bez Pieczenia
Stefanka na herbatnikach to klasyczne ciasto polskie szczególnie popularne w domach gdzie liczy się szybkie przygotowanie i proste składniki Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i często pojawia się na stole podczas świąt rodzinnych i weekendowych spotkań
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy można użyć innych powideł zamiast śliwkowych?
Tak, sprawdzą się również powidła morelowe lub dżem wiśniowy, choć tradycyjny smak uzyskasz dzięki powidłom śliwkowym.
- → Jak długo stefanka powinna chłodzić się w lodówce?
Optymalnie minimum 1 godzinę, ale najlepiej pozostawić ją na 3-4 godziny, by całość dobrze stężała i łatwo się kroiła.
- → Jakie herbatniki najlepiej wybrać?
Najlepsze będą klasyczne, prostokątne herbatniki maślane, które dobrze chłoną wilgoć i nie rozpadają się podczas układania warstw.
- → Czy masę z kaszy manny można przygotować wcześniej?
Tak, ostudzoną masę można przechowywać pod przykryciem w lodówce nawet kilka godzin przed złożeniem deseru.
- → Jak przechowywać gotową stefankę?
Najlepiej przechowywać ją w lodówce, szczelnie przykrytą, aby nie chłonęła zapachów, do 4 dni.