Surówka z czerwonej kapusty po tajsku

Egzotyczna surówka z czerwonej kapusty po tajsku jest lekka a zarazem pełna intensywnych smaków które rozgrzewają i orzeźwiają Idealna na szybki rodzinny obiad lub jako kolorowy dodatek do grilla Tajskie nuty sprawiają że to nie jest zwykła surówka lecz danie które zaskakuje delikatną słodyczą i wyrazistym aromatem

Pokochałam tę surówkę bo pojawiła się w mojej kuchni podczas wakacyjnych upałów kiedy miałam ochotę na coś lekkiego i nieoczywistego Od tamtej pory robię ją nawet w środku zimy by powrócić wspomnieniami do egzotycznych smaków

Największe zaskoczenie przy tej surówce przeżyłam gdy dodałam świeżo starty imbir który nadaje całości egzotyczny charakter i orzeźwienie U mnie w domu zawsze znika jako pierwsza nawet gdy na stole jest kilka innych sałatek Zajadają się nią nawet ci którzy zwykle unikają surowej kapusty

Składniki (główne)

• Czerwona kapusta: nadaje chrupkość i apetyczny kolor do dania wybierz główkę która jest zbita i ma soczyste liście
• Marchewka: wnosi słodycz i łagodzi ostrość pozostałych dodatków najlepiej wybierz młodą i jędrną
• Zielona cebulka: wzbogaca surówkę o świeży aromat szukaj tej z intensywnie zielonymi końcówkami
• Imbir: wnosi lekko pikantny i orzeźwiający charakter najlepiej użyć świeżego korzenia o gładkiej skórce
• Czosnek: dodaje wyrazistego smaku świeży ząbek zawsze wydobędzie najlepszy aromat
• Sezam: podprażony na suchej patelni staje się jeszcze bardziej aromatyczny i chrupiący warto go posypać tuż przed podaniem

Składniki dressingu

• Masło orzechowe: jest kremową bazą i nadaje tajski akcent dobrze wybrać takie bez dodatku cukru
• Sos sojowy: podkreśla smak i dodaje słonej głębi sprawdzi się jasny bez zbędnych dodatków
• Czerwona pasta curry: to źródło delikatnej pikanterii wybierz wersję o naturalnym składzie
• Sok z limonki: wprowadza świeżość najlepiej wycisnąć go z dojrzałych limonek
• Syrop klonowy lub miód: nadają subtelną słodycz dobierz zgodnie z upodobaniem słodyczy
• Olej: sprawia że dressing jest aksamitny warto postawić na neutralny smak

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie warzyw:

Kapustę należy poszatkować na jak najcieńsze paski dzięki temu szybko przejdzie smakiem dressingu i zachowa chrupkość

Cienkie paski marchewki:

Marchewkę najwygodniej zetrzeć na specjalnej obieraczce lub tarce na długie cienkie nitki Można też pokroić ją w bardzo cienkie słupki im cieńsze kawałki tym bardziej soczysta będzie surówka

Aromatyczne dodatki:

Czosnek imbir oraz zieloną cebulkę starannie posiekaj aby ich aromat był rozproszony w całym daniu i nie zdominował reszty składników

Przygotowanie dressingu:

Do średniej miski włóż masło orzechowe sos sojowy pastę curry sok z limonki syrop klonowy lub miód oraz olej Całość dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitej emulsji

Łączenie składników:

W dużej misce umieść wszystkie warzywa Wlej przygotowany dressing i dokładnie wymieszaj całość tak aby każdy kawałek warzywa był obtoczony sosem

Wykończenie i podanie:

Surówkę posyp sezamem tuż przed podaniem dzięki temu sezam pozostanie chrupiący i doda całości wyrazistości

Przypnij

Jak przechowywać surówkę

Surówka najlepiej smakuje tego samego dnia ale można ją także przechować w lodówce w szczelnym pojemniku przez dwa dni Nie traci chrupkości szybko a wręcz może zyskać na aromacie jeśli dressing dobrze wniknie w warzywa Jeśli surówka zaczyna puszczać zbyt dużo soku możesz ją odsączyć na sitku przed ponownym podaniem

Zamienniki składników

Zamiast syropu klonowego można dodać miód lub syrop z agawy Jeśli nie masz pasty curry sprawdzi się również odrobina ostrej papryki w proszku lub domowej pasty chili Kapustę czerwoną zastąpisz białą ale pamiętaj że smak i kolor będą delikatniejsze

Propozycje podania

Surówka znakomicie sprawdza się jako dodatek do azjatyckich dań z grilla do ryżu jaśminowego lub prosto do lunchboxa Można udekorować ją świeżą kolendrą lub dodatkową porcją prażonego sezamu Spróbuj zestawić ją z grillowanym tofu łososiem albo z pikantnymi skrzydełkami

Przypnij

Inspiracja i historia

Czerwona kapusta od wieków króluje w kuchni polskiej zwykle w wersjach gotowanych lub zasmażanych Tajska inspiracja polega na użyciu charakterystycznej pasty curry masła orzechowego i świeżych ziół to połączenie tradycyjnej bazy z nowoczesnym spojrzeniem na dietę roślinną Takie azjatyckie wariacje coraz częściej goszczą na polskich stołach jako zdrowa alternatywa dla klasycznych surówek

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się w tej surówce?

Głównym składnikiem jest czerwona kapusta oraz marchewka. Dodatek zielonej cebulki, imbiru i czosnku wzbogaca smak i aromat dania.

→ Czy mogę zamienić syrop klonowy na miód?

Tak, syrop klonowy można zastąpić miodem, uzyskując delikatnie inną nutę słodyczy w dressingu.

→ Czy surówka nadaje się do przechowywania w lodówce?

Surówka najlepiej smakuje świeża, ale można przechowywać ją w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1-2 dni.

→ Jaki rodzaj masła orzechowego użyć do dressingu?

Najlepiej sprawdzi się masło orzechowe gładkie, bez dodatku soli czy cukru, by nie zaburzać balansu smaków.

→ Czym można posypać surówkę oprócz sezamu?

Surówkę można posypać także prażonymi orzechami ziemnymi lub nerkowcami dla dodatkowej chrupkości.