Przypnij
Te tartaletki z truskawkami i kremem waniliowym zawsze robią wrażenie na gościach i rodzinie swoim wyglądem oraz delikatnym smakiem. Doskonałe na letnie spotkania i wyjątkowe okazje szybko stały się moim sprawdzonym przepisem na przyjęcia i pikniki.
Pierwszy raz upiekłam te tartaletki na rodzinne urodziny i od tamtej pory są zawsze zamawiane przez moją mamę na każdą uroczystość. Najbardziej cieszy mnie widok dzieci podjadających truskawki jeszcze zanim deser trafi na stół.
Składniki
- Mąka pszenna tortowa: wpływa na delikatność i kruchość spodu najlepiej wybierać typ 450 aby ciasto było lekkie
- Cukier puder: sprawia że ciasto jest gładkie ważne by był dobrze przesiany
- Zimne masło: zapewnia kruche ciasto warto użyć świeżego masła wysokiej jakości
- Jajko: łączy składniki i sprawia że ciasto się nie kruszy wybierz jajko średniej wielkości
- Śmietanka kremówka: daje kremowi puszystą strukturę śmietanka powinna być dobrze schłodzona
- Fix do śmietany: stabilizuje krem opcjonalny ale przydatny jeśli deser ma długo stać poza lodówką
- Serek mascarpone: dodaje kremowi lekkości i aksamitnej konsystencji najlepszy będzie świeży i niezbyt kwaśny
- Cukier puder do dosłodzenia kremu: dopasuj ilość do własnych upodobań
- Ziarenka wanilii lub pasta waniliowa: nadają autentycznego aromatu warto zainwestować w prawdziwą wanilię
- Cukier wanilinowy: podkreśla waniliowy smak kremu dobrze wybrać markowy produkt
- Konfitura malinowa: dodaje kwaskowej nuty przełamuje słodycz kremu konfitura domowa najlepiej sprawdzi się w tym deserze
- Truskawki świeże do dekoracji: wybieraj dojrzałe błyszczące owoce od lokalnych dostawców
- Galaretka w proszku: nadaje połysk owocom i zabezpiecza je przed wysychaniem wybierz galaretkę o intensywnym kolorze i smaku
- Posiekane pistacje na wierzch: wnoszą chrupkość i ładnie kontrastują kolorem najlepiej użyć prażonych niesolonych pistacji
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie kruchego ciasta:
- Oddziel składniki na ciasto przesiej mąkę i cukier puder do dużej miski Dodaj starte na tarce zimne masło i połącz je palcami z mąką aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku Wbij jajko i szybko zagniec ciasto formując kulę Zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce minimum czterdzieści pięć minut dla lepszej kruchości
- Formowanie i pieczenie spodów:
- Rozwałkuj ciasto na grubość około czterech milimetrów wykrawaj krążki większe od foremek i starannie wyklejaj nimi ich wnętrze Lekko przyciśnij brzegi nakłuj widelcem aby uniknąć pęcherzyków powietrza Schładzaj foremki w lodówce kolejne dwadzieścia minut Następnie włóż do nagrzanego piekarnika dwieście stopni i piecz przez piętnaście do siedemnastu minut aż będą wyraźnie złociste Pozostaw do wystudzenia i delikatnie wyjmij z foremek
- Smarowanie spodów i przygotowanie kremu:
- Na spody tartaletek rozsmaruj po jednej łyżeczce konfitury malinowej Galaretkę rozpuść w jednej trzeciej szklanki wrzątku i pozostaw do lekkiego stężenia Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem cukrem wanilinowym fixem do śmietany i wanilią Kiedy masa będzie puszysta wmiksuj serek mascarpone do pełnego połączenia
- Nadziewanie i dekorowanie tartaletek:
- Krem najłatwiej wyciskać przy pomocy worka cukierniczego ale można nałożyć go również łyżką Na wierzch kremu poukładaj pokrojone truskawki Następnie delikatnie posmaruj je lekko tężejącą galaretką na całej powierzchni dzięki temu owoce zachowają świeżość i połysk Całość posyp posiekanymi pistacjami i schładzaj minimum cztery godziny najlepiej przez całą noc przed podaniem
Przypnij
Przy dekorowaniu zawsze angażuję moje dzieci które same wybierają jak ułożyć truskawki Najlepsze wspomnienia to rodzinne letnie popołudnia gdy wspólnie ozdabialiśmy tartaletki zanim zostały zjedzone przez gości Najbardziej lubię połączenie chrupiących pistacji i słodkich owoców zapewnia ono przyjemne doznania przy każdym kęsie
Jak przechowywać tartaletki
Gotowe tartaletki najlepiej trzymać w chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku aby zapobiec wysychaniu idealnie zachowują świeżość nawet przez dwa dni Kluczem do idealnej tekstury jest schłodzenie w lodówce minimum cztery godziny przed podaniem Jeśli dekorujesz tartaletki świeżymi owocami i galaretką pozostaw je przykryte folią spożywczą aby nie chłonęły zapachów z lodówki
Zamienniki składników
Jeśli nie masz truskawek wykorzystaj maliny borówki lub brzoskwinie Krem mascarpone możesz zastąpić śmietankowym serkiem śniadaniowym a śmietankę kremówkę zamień na mieszankę śmietanki i lekkiego jogurtu Wanilię można zastąpić kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego jeśli nie masz laski wanilii lub pasty
Pomysły na podanie
Tartaletki najlepiej smakują podane schłodzone jako deser po lekkim obiedzie Możesz podać je na ozdobnej paterze wraz z dodatkowymi owocami sezonowymi i świeżą miętą Na specjalne okazje udekoruj każdą tartaletkę listkiem złotej czekolady lub świeżą lawendą
Przypnij
Tartaletki w tradycji
Słodkie kruche babeczki z kremem i owocami znane są w kuchni francuskiej już od wieków W Polsce zyskały popularność jako efektowny deser na letnie uroczystości ze względu na bogactwo sezonowych owoców Truskawki na tartaletkach to nieodłączny element rodzinnych spotkań szczególnie w czasie pełni lata
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak długo chłodzić tartaletki po przygotowaniu?
Aby uzyskać idealną konsystencję, zaleca się chłodzenie tartaletek w lodówce przez minimum 4–5 godzin lub najlepiej przez całą noc.
- → Czym można zastąpić konfiturę malinową w spodzie?
Do posmarowania spodów można użyć dżemu truskawkowego lub dowolnych ulubionych owocowych konfitur.
- → Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?
Oczywiście, tartaletki świetnie komponują się także z borówkami, malinami czy brzoskwiniami.
- → Czy krem waniliowy wymaga użycia fixu?
Fix do śmietany nie jest obowiązkowy. Można go pominąć, jeśli śmietanka mocno się ubije i krem będzie wystarczająco stabilny.
- → Jaką rolę odgrywają pistacje w dekoracji?
Posiekane pistacje nadają tartaletkom przyjemną chrupkość i urozmaicają smak deseru.