Przypnij
Ten tradycyjny sernik na zimno to deser, który zawsze pojawiał się na rodzinnych spotkaniach i świętach odkąd byłam dzieckiem Przepyszna kremowa masa na prostych składnikach i chrupiący spód z herbatników sprawiają że ciasto znika z talerzy błyskawicznie Chłodzony kilka godzin smakuje jeszcze lepiej i na długo pozostaje świeży
Za pierwszym razem przygotowałam ten sernik dla mojej rodziny w upalny letni dzień Dzieci były zachwycone chłodnym kremem a ja doceniłam łatwość wykonania Od tego czasu to nasz letni pewniak na każde spotkanie
Najbardziej lubię w tym serniku świeżość cytrynowej galaretki która nadaje całości wyjątkowego charakteru Przepis ten przywołuje wspomnienia rodzinnych letnich spotkań kiedy każdy czekał na pierwszy kawałek schłodzonego ciasta Często dodaję do środka ulubione owoce sezonowe które jeszcze bardziej wzbogacają smak
Składniki
- Galaretka cytrynowa: zapewnia przyjemną lekkość ciasta wybieraj wersje o wyraźnym aromacie cytrynowym
- Wrzątek: kluczowy żeby galaretka dobrze się rozpuściła użyj świeżo zagotowanej wody
- Herbatniki maślane albo pełnoziarniste: stanowią chrupiący spód gdy zależy Ci na wyrazistym smaku wybieraj te z dużą zawartością masła
- Masło ekstra: gwarantuje delikatny smak i dobrą konsystencję spodu sięgnij po masło dobrej jakości
- Serek śmietankowy: nadaje kremowości i łagodnego smaku warto wybrać świeży i dobrze schłodzony serek
- Cukier: dosładza masę delikatnie nie przesadzaj z ilością by deser nie był za słodki
- Sok z cytryny: wnosi orzeźwiającą nutę jeśli masz możliwość wybierz świeżo wyciśnięty sok
- Mleko skondensowane niesłodzone lub śmietanka 36 procent: sprawiają że masa jest lekka i puszysta zadbaj o ich schłodzenie przed ubiciem
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie galaretki:
- Rozpuść galaretkę cytrynową w dokładnie odmierzonej ilości wrzątku mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia kryształków Odstaw do przestygnięcia aż masa zgęstnieje ale pozostanie jeszcze lekko płynna ten etap jest ważny aby masa dobrze połączyła się z pozostałymi składnikami
- Przygotowanie spodu z herbatników:
- W dużej misce połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem Mieszaj starannie aby każdy okruszek był obtoczony tłuszczem Przełóż masę na dno prostokątnej formy ugniatając dokładnie szpatułką tworząc równą warstwę Pozostaw część herbatników do posypania ciasta na końcu
- Ubijanie mleka skondensowanego lub śmietanki:
- W schłodzonej misce ubij mleko skondensowane lub śmietankę 36 procent na sztywną pianę Rób to spokojnie najpierw na wolnych obrotach następnie zwiększając moc aż masa podwoi objętość i będzie puszysta Trwałość ubitej śmietany wpływa na konsystencję całego sernika
- Łączenie sera z cukrem i cytryną:
- W drugiej dużej misce zmiksuj serek śmietankowy z cukrem i sokiem z cytryny Masę miksuj do uzyskania idealnej gładkości bez grudek Cytryna podkreśla smak i sprawia że sernik nie jest mdły
- Dodawanie galaretki:
- Do masy serowej powoli wlewaj lekko stężałą galaretkę cały czas miksując aż wszystko się połączy Sprawdzaj czy nie tworzą się grudki To ważny moment dla gładkości masy
- Delikatne łączenie składników:
- Do masy serowej dodaj ubite mleko skondensowane lub śmietankę delikatnie mieszając szpatułką Rób to powoli aby nie zniszczyć puszystości Połącz wszystkie składniki w jednolitą masę bez niepotrzebnego napowietrzania
- Wylewanie masy i dekorowanie:
- Rozprowadź masę serową na przygotowanym spodzie z herbatników wygładzając powierzchnię Posyp wierzch pozostałymi pokruszonymi herbatnikami Udekoruj równomiernie aby całość wyglądała apetycznie
- Chłodzenie:
- Wstaw całość do lodówki na co najmniej dwie godziny Najlepiej zostawić na całą noc wtedy sernik doskonale stężeje i smaki się przegryzą
Przypnij
Przechowywanie i świeżość
Sernik najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem wtedy nie przejdzie zapachami innych potraw Schłodzony deser pozostaje świeży nawet przez trzy dni Możesz go także zamrozić porcjami wystarczy wyjąć na kilka godzin przed podaniem żeby powoli odmarzł nie tracąc konsystencji
Pomysły na zamienniki
Jeśli nie masz galaretki cytrynowej użyj galaretki pomarańczowej lub agrestowej aby zmienić charakter deseru Zamiast herbatników maślanych mogą być pełnoziarniste lub bezglutenowe dla osób z nietolerancją glutenu Mleko skondensowane może być zastąpione śmietanką 30 procent jeżeli preferujesz delikatniejszy smak
Sposoby podania
Podawaj sernik na zimno dobrze schłodzony pokrojony w kwadratowe porcje Doskonale komponuje się ze świeżymi owocami szczególnie malinami i borówkami Możesz ozdobić wierzch plasterkami cytryny listkami mięty lub odrobiną startej białej czekolady aby dodać elegancji i wyjątkowego smaku
Sernik na zimno w polskiej tradycji
Sernik na zimno to deser bardzo popularny w polskich domach szczególnie latem kiedy upały nie sprzyjają pieczeniu Istnieje wiele rodzinnych wariantów tego ciasta często przekazywanych z pokolenia na pokolenie Dodatek galaretki oraz sezonowych owoców sprawia że każdy sernik smakuje trochę inaczej Można go spotkać zarówno na imieninach jak i zwykłym niedzielnym obiedzie
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Czy do spodu można użyć innych ciastek niż herbatniki?
Tak, można użyć np. ciastek pełnoziarnistych lub czekoladowych, aby uzyskać inną nutę smakową.
- → Jak długo schładzać sernik przed krojeniem?
Najlepiej chłodzić minimum 2 godziny, a idealnie przez całą noc, by masa dobrze stężała.
- → Czy sernik trzeba piec?
Nie, ten deser nie wymaga pieczenia – wystarczy schłodzić całość w lodówce.
- → Jak przechowywać sernik na zimno?
Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku, by nie przesychał.
- → Czy można zamrozić sernik na zimno?
Można, lecz po rozmrożeniu konsystencja może być mniej puszysta. Najlepiej spożyć świeży.
- → Jaką galaretkę wybrać do masy?
Najczęściej wybiera się cytrynową, dla orzeźwiającego smaku, lecz inne owocowe też się sprawdzą.