pieczone udka kurczaka z młodą kapustą i ziemniakami

Pieczone udka kurczaka z młodą kapustą i ziemniakami to mój ulubiony sposób na rodzinny obiad. To danie łączy w sobie soczyste mięso, chrupiącą kapustę i aromatyczne ziemniaki w jednym naczyniu.

Pierwszy raz przygotowałam to danie na spotkaniu ze znajomymi i od razu zdobyło ich serca. Teraz to nasz rodzinny hit na każdą większą imprezę.

Najbardziej uwielbiam moment gdy udka wychodzą z piekarnika - ich skórka jest chrupiąca, a mięso niezwykle soczyste. Zapach który unosi się w całym domu przypomina mi domowe obiady z dzieciństwa.

Składniki

• Młode ziemniaki: 500 g, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki, najlepiej świeże i jędrne

• Udka kurczaka: 5 sztuk, bez skóry, wybieraj świeże o jasnym kolorze mięsa

• Młoda kapusta: ½ główki, poszatkowana, wybieraj zwarte i ciężkie główki

• Cebula: 1 sztuka, pokrojona w paski, najlepiej żółta o mocnym aromacie

• Bulion lub woda: 100 ml, bulion warzywny lub drobiowy wzmocni smak

• Śmietana: 2 łyżki, 18% lub 22%, dodaje kremowości sosowi

• Ketchup: 2 łyżki, nadaje lekko słodki posmak

• Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, przyprawa gyros - możesz dostosować do swoich preferencji

• Świeży koperek: kilka gałązek do dekoracji, najlepiej świeżo zerwany

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie ziemniaków:

Obierz dokładnie ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki o podobnej wielkości aby równomiernie się upiekły. Ułóż je na dnie naczynia żaroodpornego.

Przygotowanie kurczaka:

Ostrożnie usuń skórę z udek kurczaka. Dokładnie przypraw je ze wszystkich stron solą, pieprzem, papryką słodką i przyprawą gyros. Odstaw na bok aby przyprawy wniknęły w mięso.

Przygotowanie kapusty i cebuli:

Kapustę poszatkuj na cienkie paski nożem lub specjalną szatkownicą. Cebulę obierz i pokrój w podłużne paski. Wymieszaj kapustę z cebulą i lekko posól aby zmiękła. Rozłóż równomiernie na ziemniakach w naczyniu.

Przygotowanie sosu:

W małym garnku podgrzej bulion lub wodę. Dodaj ketchup i śmietanę, dokładnie wymieszaj. Dopraw szczyptą papryki słodkiej i pieprzu. Powstały sos wlej równomiernie na kapustę.

Układanie udek:

Na wierzchu kapusty ułóż przyprawione udka kurczaka skórką do góry. Dzięki temu mięso będzie soczyste, a wierzch ładnie się przyrumieni.

Pieczenie:

Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C z termoobiegiem. Piecz przez 60 minut, następnie odkryj i piecz jeszcze 15-20 minut aby udka nabrały złocistego koloru.

Podanie:

Gotowe danie posyp obficie świeżo posiekanym koperkiem. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika gdy jest najsmaczniejsze.

Przypnij

Jak przechowywać danie

Gotowe danie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać w piekarniku przez 15-20 minut w 180°C.

Czym zastąpić poszczególne składniki

Młodą kapustę możesz zastąpić kapustą pekińską lub zwykłą białą. Bulion warzywny świetnie zastąpi bulion drobiowy. Jeśli nie masz śmietany, użyj jogurtu naturalnego.

Pomysły na serwowanie

Danie idealnie smakuje samo w sobie, ale możesz podać je z chrupiącym chlebem lub świeżą sałatą. Świetnie komponuje się z kiszonym ogórkiem lub ćwikłą.

Historia i inspiracje

To danie nawiązuje do tradycyjnej polskiej kuchni domowej, gdzie mięso pieczono razem z warzywami w jednym naczyniu. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem.

Przypnij

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można zamienić młodą kapustę na inną?

Oczywiście, można użyć białej kapusty lub włoskiej, choć młoda kapusta jest delikatniejsza i szybciej się piecze.

→ Jakie przyprawy najlepiej pasują do kurczaka?

Poza solą i pieprzem warto dodać słodką paprykę oraz przyprawę typu gyros dla uzyskania głębszego smaku.

→ Czy można użyć innych części kurczaka?

Tak, świetnie sprawdzą się także podudzia lub piersi kurczaka, jednak udka są najsoczystsze po upieczeniu.

→ Czy sos można przygotować wyłącznie na śmietanie?

Można zastąpić bulion wodą, a jeśli lubimy bardziej kremowe wersje – użyć tylko śmietany.

→ Jak przechowywać pozostałe porcje?

Danie przechowuj w lodówce do 2 dni. Możesz je delikatnie odgrzać w piekarniku lub mikrofali.