Zapiekanka z cukinii z warzywami

Ta zapiekanka z cukinii to sprawdzone danie z mojej domowej kuchni które uwielbiam przygotowywać w sezonie letnim Kiedy cukinia jest młoda i świeża całe mieszkanie pachnie domowym obiadem i warzywami Właśnie takie proste potrawy zawsze znikają jako pierwsze ze stołu

Pierwszy raz upiekłam tę zapiekankę po powrocie z ogrodu gdy miałam nadmiar cukinii Od tego czasu stała się popisowym daniem na rodzinne obiady kiedy cały dom żyje zapachem warzywnej zapiekanki Moi bliscy sami upominają się o to danie gdy zbliża się lato

• Cukinia: wybrać młodą bez twardych nasion dzięki temu zapiekanka będzie delikatniejsza
• Marchew: poprawia kolor i daje naturalną słodycz najlepiej wybrać soczystą i chrupiącą
• Ziemniaki: sprawiają że zapiekanka jest sycąca ich skrobia wiąże masę
• Cebula: podsmażona na patelni dodaje głębi warto wybrać świeżą o intensywnym zapachu
• Jajka: spajają wszystkie składniki najlepiej użyć jajek wiejskich ich żółtka są wyraźnie żółte
• Bułka tarta: nadaje strukturę dobrze użyć świeżej bez konserwantów
• Ser: na przykład Gouda lub mozzarella ciągnący kremowy wybieraj ser dobrej jakości by smak był wyrazisty
• Majonez: sprawia że całość jest wilgotna polecam lepszy majonez z prostym składem
• Czosnek: dwa małe ząbki tłoczony przez praskę podkręca smak używaj świeżego czosnku dla pełni aromatu
• Sól: odmierzyć zgodnie z przepisem najlepiej użyć drobnej
• Pieprz mielony: dla lekkiej ostrości tylko świeżo zmielony odda pełnię aromatu
• Suszony majeranek lub lubczyk: do wyboru dają ziołowy posmak zdecyduj się na swój ulubiony

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie warzyw:

Cukinię marchew i ziemniaki dokładnie umyj i w razie potrzeby obierz Zetrzyj wszystkie warzywa na tarce o grubych oczkach Jeśli cukinia jest dojrzała usuń pestki aby masa była delikatna Odstaw cukinię posypaną solą na dziesięć do piętnastu minut po czym dokładnie odciśnij z nadmiaru wody aby zapiekanka nie była zbyt wilgotna

Podsmażanie cebuli:

Cebulę drobno pokrój i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu aż stanie się szklista i lekko miękka Pozwól cebuli wystygnąć przed dodaniem do warzyw będzie wtedy wydobywać pełnię aromatu

Mieszanie składników:

Do dużej miski przełóż odciśnięte warzywa dodaj jajka podsmażoną cebulę majonez przeciśnięty czosnek bułkę tartą i starty lub drobno pokrojony ser Wszystko dokładnie wymieszaj masę mieszaj tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły Dodaj przyprawy zgodnie z proporcjami w przepisie i ponownie wymieszaj

Przygotowanie formy:

Formę żaroodporną lub blachę wyłóż papierem do pieczenia Możesz delikatnie natłuścić spód i posypać lekko bułką tartą co ułatwi wyjmowanie dania z formy

Pieczenie zapiekanki:

Przełóż równomiernie całą masę do przygotowanej formy lekko dociskając powierzchnię Piecz w piekarniku nagrzanym do stu dziewięćdziesięciu stopni przez sześćdziesiąt minut grzanie góra dół bez termoobiegu Następnie obniż temperaturę do stu pięćdziesięciu stopni i piecz jeszcze przez dziesięć minut

Studzenie i podanie:

Po upieczeniu delikatnie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw zapiekankę do wystygnięcia Dzięki temu łatwiej kroić porcje Możesz serwować ją od razu na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu najlepiej z kleksem kwaśnej śmietany lub sosem tzatziki

Przypnij

W zapiekance najbardziej uwielbiam dodatek młodej cukinii która nadaje jej wilgotnej delikatności Jedną z moich ulubionych rodzinnych tradycji jest podanie tej zapiekanki na niedzielny obiad kiedy wszyscy wracają po spacerze z dużym apetytem Mam z tym daniem wiele dobrych wspomnień i zawsze kojarzy mi się z rodziną i letnimi spotkaniami

Jak przechowywać zapiekankę z cukinii

Najlepsza jest po upieczeniu ale jeśli zostanie porcja można ją przechować w lodówce do dwóch dni Warto szczelnie przykryć zapiekankę folią spożywczą aby nie wyschła Podgrzewać najlepiej w piekarniku na niskiej temperaturze lub w mikrofalówce Zapiekanka nie traci smaku po ogrzaniu a niektóre osoby wręcz uważają że na drugi dzień jest jeszcze lepsza

Zamienniki składników

Jeśli nie masz Goudy użyj mozzarelli lub innego półtwardego sera zamiast bułki tartej można wykorzystać płatki owsiane delikatnie zmielone Jajka możesz zastąpić mieszanką mleka i niewielką ilością mąki ziemniaczanej aby składniki się połączyły Niektóre zioła jak majeranek można zamienić na natkę pietruszki lub tymianek dla odmiany smaku

Pomysły na podanie

Zapiekankę najlepiej serwować w dużych kawałkach z dodatkiem domowej śmietany lub sosem tzatziki Smakuje wyśmienicie zarówno na zimno jak i na ciepło Dla urozmaicenia możesz podać ją z zieloną sałatą skropioną oliwą lub z pomidorami z odrobiną bazylii

Przypnij

Tradycja i historia dania

Zapiekanki warzywne są od lat przygotowywane w polskich domach zwłaszcza latem i jesienią gdy sezonowe warzywa są najsmaczniejsze To danie jest dowodem na to że kuchnia polska potrafi być prosta a jednocześnie bogata w smaki Często zapiekanki były sposobem na wykorzystanie nadmiaru plonów z ogródka i podanie ich w apetycznej formie

Praktyczne wskazówki

• Zawsze dobrze odciskaj warzywa po starciu aby masa nie była zbyt mokra to klucz do udanej zapiekanki
• Podsmażenie cebuli wydobywa słodycz warzyw nie pomijaj tego etapu
• Danie można przygotować dzień wcześniej by smaki się przegryzły wtedy zapiekanka jeszcze lepiej się kroi

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak przygotować cukinię do zapiekanki?

Cukinię należy dokładnie umyć, odciąć końce i w przypadku starszych egzemplarzy obrać ze skóry oraz pozbyć się nasion. Następnie ściera się ją na tarce o dużych oczkach i oprósza solą, by puściła sok, który należy odcisnąć.

→ Czy można użyć innego sera niż Gouda?

Tak, doskonale sprawdzi się mozzarella, cheddar, a nawet oscypek – ważne, by ser łatwo się topił i podkreślał smak warzyw.

→ Jakie przyprawy najlepiej podkreślą smak potrawy?

Poleca się suszony majeranek lub lubczyk, sól, pieprz oraz świeży czosnek. Te przyprawy doskonale komponują się z mieszanką warzyw i serem.

→ Czy zapiekankę można odgrzewać?

Owszem, zapiekanka zachowuje swoje walory smakowe nawet po odgrzaniu – zarówno w piekarniku, jak i mikrofalówce.

→ Z czym najlepiej serwować ten warzywny wypiek?

Najlepiej smakuje podana z kleksem gęstej śmietany lub domowym tzatziki. Dobrze komponuje się także ze świeżą surówką.

→ Czy można ją przygotować dzień wcześniej?

Tak, danie świetnie sprawdzi się również na drugi dzień – łatwo się kroi i nie traci walorów smakowych.