Zapiekanka Makaronowa z Mięsem Grzybami

To sycące danie makaronowe zawsze ratuje mnie w chłodniejsze dni kiedy cała rodzina zasiada do stołu a w kuchni unosi się zapach podsmażonego mięsa i sera wiem że każdy kęs przyniesie ciepło i satysfakcję. Zapiekanka makaronowa z mięsem grzybami i serem idealnie sprawdza się jako pożywny obiad lub kolacja.

Pierwszy raz przygotowałam tę zapiekankę gdy miałam w lodówce tylko podstawowe składniki a od tamtej pory stała się klasykiem na rodzinnych spotkaniach. Nawet dzieci nie wybrzydzają gdy pojawia się na stole.

Skladniki

• Makaron rigatoni lub penne: daje najlepszą strukturę i ładnie zbiera sos warto wybierać makarony o solidnej fakturze
• Mielona wołowina: wnosi głęboki mięsny smak możesz wybrać dobrej jakości mięso z lokalnej masarni
• Pieczarki: dodają ziemistego aromatu wybieraj świeże twarde sztuki bez ciemnych plam
• Cebula: tworzy podstawę smaku i nadaje słodycz najlepiej użyć żółtej cebuli z krajowych upraw
• Czosnek: podkręca głębię warto wybierać twarde dorodne ząbki
• Olej: konieczny do podsmażenia aromatycznych składników postaw na olej rzepakowy lub słonecznikowy
• Śmietanka trzydziestoprocentowa: nadaje daniu kremowość świeża śmietanka daje najdelikatniejszy smak
• Starty ser żółty: ten składnik sprawia że zapiekanka jest ciągnąca i złocista najlepiej sprawdza się gouda lub mozzarella
• Sól i pieprz: potrzebne dla podkręcenia wszystkich smaków wybieraj świeżo mielone przyprawy
• Gałka muszkatołowa: to niewielki dodatek który nadaje aromatu ścieraj bezpośrednio przed użyciem
• Masło: do wysmarowania formy zapobiega przywieraniu najlepiej użyć śmietankowego masła dobrej jakości

Instrukcje krok po kroku

Gotowanie Makaronu:

Wsyp makaron do wrzącej osolonej wody i gotuj aż będzie al dente to znaczy lekko twardy w środku wtedy lepiej wchłonie sos i nie rozpadnie się po zapieczeniu odcedź makaron i odstaw aby nie rozpadł się podczas dalszego mieszania

Podsmażanie Aromatów:

Na dużej patelni rozgrzej olej dodaj posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek i smaż na średnim ogniu przez kilka minut aż będą miękkie i przezroczyste dzięki temu cały sos nabierze głębokiego smaku

Smażenie Mięsa:

Dodaj mielone mięso wołowe do podsmażonej cebuli i czosnku rozdrobnij je dokładnie drewnianą łyżką i smaż kilka minut aż nabierze ciemniejszego koloru i puści sok odparuj cały płyn aby mięso było lekkie i kruche

Dodawanie Pieczarek:

Wrzuć na patelnię pokrojone w plasterki pieczarki dokładnie wymieszaj wszystko razem i smaż przez kilka minut aż pieczarki puszczą wodę cała mieszanka powinna stać się bardziej aromatyczna a woda wyparować

Przygotowanie Sosu:

Wlej śmietankę do podsmażonej mieszanki dopraw solą pieprzem oraz gałką muszkatołową całe danie gotuj przez kilka minut mieszając aż sos lekko zgęstnieje powinien dokładnie oblepić każde ziarenko makaronu

Łączenie Składników:

Do dużej miski wrzuć ugotowany makaron wlej gorący sos z patelni wszystko bardzo starannie wymieszaj aby sos równomiernie pokrył makaron każda rurka powinna być wilgotna i aromatyczna

Przygotowywanie Formy:

Naczynie żaroodporne wysmaruj dokładnie masłem by makaron się nie przywierał to krok który ułatwia potem podawanie gorącej zapiekanki

Pieczenie i Ser:

Całość przełóż do naczynia żaroodpornego dokładnie wyrównaj wierzch posyp startym serem żółtym na całej powierzchni wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz aż góra się zrumieni a ser delikatnie się zarumieni danie gotowe do podania na gorąco

Przypnij

Ulubionym składnikiem jest gałka muszkatołowa jej intensywny zapach zawsze przynosi na myśl święta i domową atmosferę. Raz przygotowując tę zapiekankę z babcią odkryłam że odrobina świeżo startego sera na wierzchu sprawia że ciasno się zgrywamy przy stole i każdy chce dokładkę.

Jak przechowywać zapiekankę

Najlepiej przechowywać zapiekankę w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni smaki jeszcze bardziej się przegryzą. Odpowiednio zapakowaną można także zamrozić po rozmrożeniu i lekkim podgrzaniu w piekarniku będzie smakować równie dobrze jak świeża. Podczas przechowywania warto dodać odrobinę świeżego sera.

Zamienniki składników

Jeżeli nie masz wołowiny możesz użyć mięsa z indyka albo kurczaka oba świetnie chłoną sos. Pieczarki możesz zastąpić innymi grzybami jak boczniaki lub po prostu pominąć dla lżejszej wersji. Miłośnicy wyrazistszych smaków mogą wymieszać różne sery na wierzch na przykład cheddar czy parmezan.

Jak podawać zapiekankę

Najlepiej smakuje na gorąco prosto z piekarnika z lekką sałatą albo ogórkiem kiszonym każda chrupiąca sałatka idealnie podkreśli kremową strukturę makaronu. Warto również podać ją z domowym pieczywem aby zebrać cały aromatyczny sos z talerza. Doskonale nadaje się na rodzinny obiad czy sycącą kolację.

Przypnij

Historia i tradycja dania

Zapiekanki makaronowe mają długą tradycję w polskich domach szczególnie w okresie zimowym gdy potrzeba sycących i rozgrzewających dań. Wywodzą się z kuchni włoskiej ale przez lata zostały mocno spolszczone obecnie często pojawiają się na rodzinnych zjazdach oraz świątecznych stołach. Smak połączenia makaronu sera i mięsa budzi wspomnienia domowego ciepła.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakiego makaronu najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się makaron typu rigatoni lub penne, które dobrze wchłaniają sos i nie rozpadają się podczas pieczenia.

→ Czym można zastąpić wołowinę?

Wołowinę można zastąpić mięsem wieprzowym, drobiowym lub wersją wegetariańską z soczewicy lub fasoli.

→ Jakie sery nadają się do zapiekanki?

Można wybrać goudę, mozzarellę, cheddar lub mieszać różne gatunki, aby uzyskać bogatszy smak.

→ Jak zapobiec wysuszeniu zapiekanki?

Nie gotuj makaronu zbyt długo, a przed pieczeniem upewnij się, że sos jest wystarczająco wilgotny.

→ Z jakimi dodatkami serwować danie?

Świetnie komponuje się z lekką sałatką z warzyw lub ogórkiem kiszonym dla przełamania smaku.