Zapiekany kalafior a’la stek

Zapiekany kalafior a’la stek to idealny sposób na rozgrzewający obiad w chłodne dni i ciekawa alternatywa dla tradycyjnych dań głównych. Przepis ten powstał z potrzeby znalezienia czegoś prostego i jednocześnie efektownego na rodzinny stół w środku tygodnia.

Zawsze przygotowuję go kiedy nie mam ochoty na mięso a szukam czegoś sycącego i zdrowego. Moja rodzina uwielbia ten przepis szczególnie zimą gdy aromaty roztaczają się po całej kuchni.

Składniki

• średni kalafior: daje miękkość i staje się chrupiący na zewnątrz ważne żeby był świeży i jędrny
• oliwa z oliwek: dodaje smaku i nawilża warzywo najlepiej sięgnąć po tłoczoną na zimno
• czosnek granulowany: podkreśla pikantność ale nie dominuje warto wybierać świeży i aromatyczny
• słodka papryka: nadaje kolor i lekko dymny smak dobra jakości bez dodatków
• ostra papryka: wprowadza pikantność najlepiej delikatnie dosypać według własnych upodobań
• sól: wydobywa smaki warzyw najlepiej gruboziarnista
• pieprz: dopełnia przypraw zawiera nuty ostrości użyj świeżo mielonego
• tarta mozzarella: nadaje ciągnącą konsystencję oraz lekkość ważne żeby była świeżo starta
• tarty ser Grana Padano: daje głębię smaku wybierz dobrze dojrzewający ser
• posiekana natka pietruszki: orzeźwia danie i pięknie je dekoruje warto wybierać bardzo świeżą natkę

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie kalafiora:

Kalafiora umyj dokładnie pod bieżącą wodą i starannie osusz ręcznikiem. Pokrój ostrym nożem na grube plastry najlepiej dwa trzy duże kawałki a resztę podziel na mniejsze różyczki aby wszystko równomiernie się upiekło.

Układanie na blasze:

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozmieść plastry kalafiora oraz różyczki tak by nie nakładały się na siebie i mogły swobodnie się przypiec.

Przygotowanie marynaty:

W misce połącz oliwę czosnek granulowany słodką paprykę ostrą paprykę sól oraz pieprz. Za pomocą pędzelka lub łyżki dokładnie posmaruj każdy kawałek kalafiora z obu stron tą aromatyczną mieszanką.

Pieczenie:

Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni i piecz przez dwadzieścia minut aż kalafior zacznie się rumienić i zmięknie zachowując lekko chrupiące brzegi.

Dodawanie serów i zapiekanie:

Po upływie dwudziestu minut posyp plastry kalafiora tartą mozzarellą oraz serem Grana Padano. Wstaw ponownie do piekarnika na pięć minut by sery się całkowicie rozpuściły i lekko przypiekły.

Podanie:

Wyjmij zapiekankę z piekarnika posyp świeżą posiekaną natką pietruszki najlepiej od razu podać kiedy danie jest gorące i pachnące.

Przypnij

Najbardziej lubię dodatek sera Grana Padano bo nadaje daniu charakterystycznej orzechowej nuty. Ten przepis zrobiłam pierwszy raz w niedzielę kiedy szukałam zdrowszej alternatywy dla mięsa i od tej pory powraca u nas regularnie zwłaszcza podczas rodzinnych obiadów.

Jak przechowywać

Zapiekany kalafior najlepiej zjeść zaraz po przygotowaniu ale jeśli zostanie coś na później ostudź go całkowicie i schowaj do szczelnego pojemnika. W lodówce danie zachowa świeżość do dwóch dni można je łatwo odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce unikając jednak zbyt długiego podgrzewania by ser nie stwardniał.

Zamienniki składników

Jeśli nie masz Grana Padano możesz użyć parmezanu lub sera bursztyn. Mozzarella świetnie wypada ale mozzarella z bufala doda jeszcze więcej smaku. Zamiast kalafiora wypróbuj brokuły które również dobrze się zapiekają.

Propozycje podania

Podawaj zapiekany kalafior jako główne danie z sałatką z sezonowych warzyw i pieczywem na zakwasie. Dobrze sprawdzi się także jako dodatek do pieczonych ziemniaków lub kaszy gryczanej z masłem. Bardzo lubię serwować to danie z wytrawnymi sosami na bazie jogurtu lub tahini.

Przypnij

Tradycje i historia

Zapiekanki warzywne są popularne w polskiej kuchni od pokoleń i często pojawiają się na stołach podczas rodzinnych spotkań. Kalafior w tej formie łączy wegetariańską prostotę z nowoczesnym podejściem do znanych klasyków. Przepis nawiązuje do tradycji ciepłych domowych obiadów podawanych prosto z pieca.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak pokroić kalafiora na steki?

Kalafiora należy pokroić ostrym nożem na grube plastry o szerokości 2-3 cm. Pozostałe drobne różyczki można również upiec razem z plastrami.

→ Czym można zastąpić ser Grana Padano?

Można użyć parmezanu lub innego twardego sera o intensywnym smaku, np. pecorino.

→ Czy kalafior można przygotować wcześniej?

Tak, kalafiora można zamarynować wcześniej, jednak najlepiej piec go tuż przed podaniem, aby zachował chrupkość.

→ Jakie dodatki pasują do tego dania?

Zapiekany kalafior świetnie smakuje z sałatkami z sezonowych warzyw lub podany z pieczywem.

→ Czy potrawa nadaje się dla osób na diecie wegetariańskiej?

Tak, danie nie zawiera mięsa i jest odpowiednie dla wegetarian.