Zdrowy Sernik z Jabłkami

Ten lekki sernik z chrupiącym spodem ciasteczkowym i aromatycznymi jabłkami to deser który zawsze pojawia się u mnie na jesienne i zimowe spotkania rodzinne Przygotowanie go daje mnóstwo satysfakcji a smak łączy w sobie kremową delikatność i rozgrzewającą nutę korzennych przypraw

Zawsze kiedy robię ten sernik dom pięknie pachnie cynamonem i jabłkami Moja mama mówi że to najlepszy zdrowy deser jakiego próbowała i zawsze czeka kiedy mogę zrobić go ponownie

Składniki – Spód

• Pokruszone ciasteczka korzenne: wybierz takie które intensywnie pachną przyprawami wtedy smak spodu będzie naprawdę wyrazisty
• Masło: zapewnia chrupkość i pomaga dobrze połączyć pokruszone ciasteczka najlepsze będzie prawdziwe masło dobrej jakości

Składniki – Masa Serowa

• Twaróg odtłuszczony: sprawia że masa serowa jest lekka a sernik bardziej dietetyczny upewnij się że twaróg jest świeży i gładki
• Lekki serek śmietankowy: odpowiada za kremową konsystencję polecam wybrać ten z mniejszą zawartością tłuszczu
• Jajka: sklejają masę i nadają jej strukturę najlepsze będą jajka od szczęśliwych kur
• Cukier kokosowy lub miód: to zdrowszy zamiennik zwykłego cukru nadaje subtelny karmelowy posmak

Składniki – Karmelizowane Jabłka

• Jabłka: najlepiej sprawdzą się soczyste odmiany które nie rozpadną się przy smażeniu szukaj jabłek z lokalnego rynku
• Cynamon: podkreśla smak jabłek i dodaje korzenną głębię najlepiej świeżo mielony
• Cukier kokosowy: dla delikatnej słodyczy i karmelowego aromatu można użyć także miodu

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie Spodu:

Pokrusz ciasteczka korzenne na drobne okruchy i dokładnie wymieszaj z roztopionym masłem Przesyp mieszankę do tortownicy o średnicy dwadzieścia dwa centymetry Wyrównaj powierzchnię i dokładnie dociśnij całość na dnie aby powstała zwarta warstwa Następnie umieść formę w lodówce aby spód stężał i stał się chrupiący

Przygotowanie Masy Serowej:

W misce umieść twaróg odtłuszczony lekki serek śmietankowy jajka i cukier kokosowy lub miód Przy pomocy miksera wymieszaj składniki na gładką jednolitą masę Gotową masę serową przelej delikatnie na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy Równomiernie rozprowadź aby sernik był płaski po upieczeniu

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury sto pięćdziesiąt stopni Włóż formę z sernikiem do nagrzanego piekarnika i piecz przez pięćdziesiąt minut aż masa będzie ścięta i lekko sprężysta po dotknięciu Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego ostudzenia w formie wtedy zachowa idealną konsystencję

Przygotowanie Karmelizowanych Jabłek:

Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę Na rozgrzanej patelni rozłóż kawałki jabłek Posyp cynamonem i odrobiną cukru kokosowego Smaż jabłka na niewielkim ogniu mieszając aż zmiękną i lekko się zarumienią Kiedy będą złociste i pachnące zdejmij je z ognia i odstaw do wystudzenia

Podanie:

Na wierzch całkowicie ostudzonego sernika równomiernie wyłóż karmelizowane jabłka Deser podawaj schłodzony pokrojony na porcje według uznania Sprawdzi się zarówno jako codzienny deser jak i ozdoba uroczystego stołu

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem są oczywiście jabłka Ich karmelizowany smak przypomina mi ciasta które piekła jeszcze moja babcia W mojej rodzinie wspólne przygotowywanie tego sernika to prawdziwy rytuał przed świętami i każda osoba ma ulubiony etap pracy

Przechowywanie i Świeżość

Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce Dzięki temu dobrze się kroi i nabiera wyrazistego aromatu Jabłka najlepiej ułożyć tuż przed podaniem Jeśli chcesz przechowywać deser dłużej wstaw sernik do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do czterech dni Sernik można też zamrozić bez jabłek po rozmrożeniu wystarczy dodać świeże owoce

Zamienniki Składników

Zamiast ciasteczek speculoos możesz użyć domowych pierniczków lub tradycyjnych polskich herbatników W masie serowej cukier kokosowy z powodzeniem zastąpisz miodem ksylitolem lub innym słodzikiem o łagodnym smaku Twaróg odtłuszczony wypróbuj również w wersji z chudym serem wiejskim dla delikatnie innego efektu

Podpowiedzi na Podanie

Sernik z jabłkami doskonale smakuje zarówno z kawą jak i z herbatą Możesz dodać na wierzch prażone orzechy włoskie lub migdały Posyp całość wiórkami kokosowymi aby podkreślić subtelny smak Sernik sprawdzi się także jako lekki deser podczas rodzinnej uroczystości lub pikniku

Przypnij

Kontekst Kulinarno Historyczny

Sernik to jeden z najbardziej lubianych deserów w polskich domach choć ten z karmelizowanymi jabłkami inspirowany jest kuchnią francuską Połączenie twarogu znanego ze wschodniej Europy z jabłkami i korzennymi przyprawami nawiązuje do tradycyjnych wypieków domowych Lekka wersja sernika to ukłon w stronę osób szukających zdrowych alternatyw dla klasycznych ciast

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie jabłka najlepiej wybrać do karmelizowania?

Najlepiej sprawdzą się jabłka o lekko kwaskowym smaku, twarde i soczyste, np. szara reneta lub ligol.

→ Czy można użyć innych ciasteczek na spód?

Tak, świetnie sprawdzą się korzenne herbatniki lub pierniczki, które łatwo znaleźć w polskich sklepach.

→ Czym zastąpić cukier kokosowy?

Cukier kokosowy można zamienić na miód, ksylitol lub inny preferowany słodzik, dbając o zachowanie odpowiedniej konsystencji.

→ Jak przechowywać ten deser?

Najlepiej trzymać go w lodówce, przykryty, do 3 dni. Dzięki temu zachowa świeżość i pełnię smaku.

→ Jakie dodatki można podać na wierzch?

Dobrze komponują się posiekane orzechy włoskie lub migdały oraz świeża mięta dla podbicia aromatu.

→ Czy deser nadaje się na przyjęcia?

Tak, można go wygodnie przygotować z wyprzedzeniem i podać gościom schłodzony, ozdobiony jabłkami tuż przed serwowaniem.