ziemniaki faszerowane owocami morza

To danie idealnie łączy kremową konsystencję pieczonych ziemniaków z wyrazistym smakiem krewetek i raków w delikatnym sosie serowym Nie znam nikogo kto nie byłby pod wrażeniem tego przepisu na rodzinnych spotkaniach albo podczas wyjątkowej kolacji

Pierwszy raz przygotowałam te ziemniaki dla mojej rodziny gdy szukałam inspiracji na danie z owocami morza Od tamtej pory stały się naszym ulubionym sposobem na domową ucztę

Składniki: ziemniaki

• Duże ziemniaki Russet: Dobrze nadają się do pieczenia są puszyste i łatwo wydrąża się ich środek Wybieraj te bez uszkodzeń ze sprężystą skórką
• Serek kremowy Philadelphia: Dodaje kremowości najłatwiej miesza się w temperaturze pokojowej
• Sól i pieprz: Podkreślają smak bazowy składników Najlepiej użyć świeżo mielonych
• Czosnek w proszku: Intensyfikuje aromat i łatwo się rozprowadza po masie
• Szczypiorek lub zielona cebulka: Dla świeżości i koloru smażone owoce morza łączą się z wyrazistą dekoracją

Składniki: farsz z owoców morza

• Ogony raków: Najlepiej kupować gotowe w delikatnej zalewie przed użyciem odsączyć
• Krewetki surowe obrane i oczyszczone: najlepiej wybrać świeże lub mrożone bez dodatków
• Przyprawa Cajun: Dodaje potrawie ostrości i głębokiego aromatu zwróć uwagę by mieszanka była świeża
• Cebula w proszku: Wzmacnia smak farszu wybierać produkty bez dodatku cukru
• Płynny koncentrat krabowy: nadaje daniu morski aromat do kupienia w sklepach z kuchnią światową

Składniki: sos serowy

• Masło: Najlepiej użyć prawdziwego masła dla aksamitności sosu
• Czosnek świeżo posiekany: daje bogatszy smak niż gotowe pasty
• Mąka Typ 450 lub 500: tworzy bazę dla sosu zwracaj uwagę by nie przypalić
• Śmietanka osiemnastoprocentowa: Łączy sery i zapewnia kremową konsystencję alternatywnie pół na pół
• Ser topiony typu Velveeta: Gwarantuje ciągnący się i aksamitny efekt
• Mozzarella: dla łagodnego smaku wybieraj świeżą jeśli to możliwe
• Monterey Jack: To delikatny ser o maślanym zapachu dobrze się topi
• Parmezan: najlepszy efekt daje świeżo starty z twardego kawałka

Instrukcje krok po kroku

Pieczenie ziemniaków:

Dokładnie umyj ziemniaki wyszoruj pod bieżącą wodą aby usunąć wszelkie zabrudzenia Nakłuj każdy ziemniak widelcem w kilku miejscach Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia Wstaw do piekarnika rozgrzanego do dwustu stopni i piecz przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut aż będą miękkie Gdy korzystasz z mikrofalówki wybierz odpowiedni program aż ziemniaki będą ugotowane w środku Wyjmij i odstaw na chwilę aż nieco przestygną

Przygotowanie bazy ziemniaczanej:

Ostrożnie natnij każdy ziemniak na pół i delikatnie wydrąż środek pozostawiając niedużą warstwę miąższu przy skórce aby zachowały swój kształt Wydrążony środek przełóż do miski Dodaj serek kremowy czosnek w proszku sól i pieprz Całość dokładnie rozgnieć widelcem aby masa była gładka Przykryj miskę aby masa nie wystygła i zachowała kremowość

Smażenie owoców morza:

Krewetki oraz ogony raków wymieszaj w misce z jedną łyżką przyprawy Cajun jedną łyżką cebuli w proszku oraz płynnym koncentratem do gotowania krabów Masło rozpuść na średnim ogniu w rondlu Dodaj posiekany czosnek i smaż przez trzydzieści sekund nie dopuść do zbrązowienia Wrzuć owoce morza i smaż przez cztery do pięciu minut często mieszając do momentu aż zmienią kolor i staną się jędrne Zdejmij z ognia zachowując płyn na patelni przełóż owoce morza do oddzielnego naczynia

Przygotowanie sosu serowego:

Do rondla w którym smażone były owoce morza rozpuść resztę masła i dodaj mąkę Cały czas mieszając smaż kilka minut aż powstanie jasna zasmażka Powoli wlewaj śmietankę i zachowany płyn z owoców morza nie przerywając mieszania Zmniejsz ogień Gotuj do uzyskania gładkiej sosowej konsystencji Wsyp resztę przyprawy Cajun oraz cebuli w proszku Następnie stopniowo dodawaj wszystkie sery cały czas mieszając aż całość się rozpuści Dodaj owoce morza do sosu i dokładnie wymieszaj podgrzewając przez minutę

Składanie i podawanie ziemniaków:

Do wydrążonych skórek ziemniaków przełóż przygotowaną masę ziemniaczaną Na wierzch każdej porcji połóż odrobinę tartej mozzarelli Całość obficie polej sosem z owocami morza i serem Udekoruj szczypiorkiem lub drobno posiekaną zieloną cebulką i podawaj od razu gdy są jeszcze gorące

Przypnij

Najbardziej lubię połączenie kremowego farszu i chrupiących krewetek zwłaszcza gdy sos jest jeszcze lekko ciągnący Najmilej wspominam wspólne przygotowanie tego dania z córką każdy z nas miał swoją rolę i świetnie się bawiliśmy

Jak przechowywać pozostałości

Najlepiej przechowywać ziemniaki w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni Przed podaniem podgrzać w piekarniku dzięki czemu utrzymają kremową konsystencję Można je także zamrozić na maksymalnie miesiąc po uprzednim ostudzeniu

Możliwe zamienniki składników

Jeśli nie masz raków możesz użyć wyłącznie krewetek lub dodać mięso z kraba Zamiast serka Philadelphia sprawdzi się każdy serek śmietankowy Przyprawę Cajun zastąpi mieszanka papryki wędzonej chilli i czosnku

Przypnij

Jak podawać ziemniaki z owocami morza

Ziemniaki najlepiej smakują na gorąco prosto z piekarnika jako danie główne Można serwować je z zieloną sałatą i sokiem z cytryny aby podbić smak owoców morza Na większe spotkania podziel ziemniaki na połówki i ustaw na większym półmisku

Kontekst kulturowy i historia przepisu

To połączenie inspiruje się kuchnią amerykańskiego południa gdzie owoce morza są często podawane z kremowymi sosami i ziemniakami Cajun i krabowy akcent nadają wyjątkowego charakteru To także danie które w moim domu bywa bohaterem rodzinnych świąt

Wartości odżywcze (w przybliżeniu dla jednej porcji)

Kalorie: 700 do 850 kcal Białko: 35 do 45 g Tłuszcz: 45 g Węglowodany: 50 g Sód: duzo Błonnik: 3 g Cukry: 4 g

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie ziemniaki najlepiej wybrać do nadziewania?

Najlepiej sprawdzą się duże ziemniaki typu Russet ze względu na zwartą skórkę i puszysty środek.

→ Jak uniknąć zbyt suchego farszu?

Starannie wymieszaj miąższ ziemniaków z kremowym serkiem i nie żałuj śmietanki przy przygotowaniu sosu.

→ Czy owoce morza można zastąpić innymi składnikami?

Możesz użyć mięsa z kraba, przegrzebków lub nawet delikatnego filetu rybnego, ale krewetki i raki zapewniają najwięcej aromatu.

→ Jak najlepiej uzyskać kremowy, gładki sos serowy?

Dodawaj sery do śmietanki stopniowo, mieszając do całkowitego rozpuszczenia i nie dopuść do zagotowania sosu.

→ Czy można przygotować ziemniaki z wyprzedzeniem?

Owszem, upieczone ziemniaki i farsz możesz przechować w lodówce. Polecam podgrzać wszystko tuż przed podaniem, by zachować świeżość i kremową konsystencję.

→ Jakie dodatki pasują do tego dania?

Świetnie sprawdzą się chrupiąca sałata, świeże zioła lub delikatna bagietka do wycierania sosu.