Przypnij
Ziemniaki Hasselback to efektowny sposób na podanie zwykłych ziemniaków który zawsze robi wrażenie na stole Serwuję je podczas rodzinnych obiadów i prawie każdy pyta o przepis Są chrupiące z wierzchu miękkie w środku a przy tym pełne aromatu czosnku i świeżych ziół
Uwielbiam przygotowywać te ziemniaki na większe spotkania rodzinne Zwłaszcza moja babcia przypomina mi za każdym razem jak pierwszy raz zrobiłam je na jej urodziny i do dziś każdy prosi o dokładkę
Składniki
- Ziemniaki: około jednego kilograma najlepiej wybrać średniej wielkości z gładką skórką dzięki temu równomiernie się upieką
- Oliwa z oliwek: nadaje chrupiącą skórkę oraz delikatnie podkreśla smak wybieraj oliwę tłoczoną na zimno
- Czosnek: świeży daje aromat i podbija smak wybieraj główki bez plam i miękkich miejsc
- Sól gruboziarnista: nada charakter i podkreśla smak ziemniaków drobna także się sprawdzi ale warto dodać mniej
- Masło: zapewnia kremowe wykończenie i złocisty kolor najlepiej użyć prawdziwego masła śmietankowego
- Świeży rozmaryn: podkreśla aromat potrawy wybieraj gałązki o intensywnym zapachu i zielonych igiełkach
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie piekarnika i naczynia:
- Ustaw piekarnik na 250 stopni Celsjusza i wybierz naczynie żaroodporne z pokrywką Dzięki temu ziemniaki będą się równomiernie piekły w wysokiej temperaturze
- Przygotowanie ziemniaków:
- Starannie umyj i wyszoruj ziemniaki aby skórka była czysta i bez ziemi Następnie dzięki bardzo ostrym nożem wykonaj nacięcia co dwa milimetry do około dwóch trzecich wysokości ziemniaka pilnuj aby ziemniak pozostał w całości
- Układanie ziemniaków:
- Wlej jedną łyżkę oliwy na dno naczynia dodaj rozgniecione ząbki czosnku w łupinach Ułóż ziemniaki nacięciami do góry lekko dopraw solą i polej resztą oliwy aby były dobrze nawilżone
- Pieczenie pod przykryciem:
- Wstaw naczynie z ziemniakami do piekarnika na trzydzieści minut Nie zdejmuj pokrywki dzięki temu ziemniaki będą miękkie w środku
- Smakowanie i dopiekanie:
- Wyjmij naczynie na moment z piekarnika ostrożnie posmaruj ziemniaki roztopionym masłem i posyp świeżym rozmarynem a potem odwróć ziemniaki nacięciami do dołu Piecz przez kolejne trzydzieści minut pod przykryciem aby uzyskać złocistą chrupiącą skórkę
Przypnij
Najbardziej lubię rozmaryn dodawany w ostatniej fazie bo unosi się po całej kuchni kiedy ziemniaki są już prawie gotowe Zawsze przypomina mi rodzinne niedziele kiedy cała kuchnia pachnie ziołami i domowym ciepłem
Przechowywanie
Ziemniaki Hasselback najlepiej smakują zaraz po upieczeniu Jeśli coś zostanie przełóż je do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do trzech dni Przed ponownym podgrzaniem skrop je odrobiną oliwy żeby skórka znów stała się chrupiąca
Zamienniki składników
Jeśli nie masz rozmarynu sięgnij po tymianek lub oregano zamiast masła możesz dodać więcej oliwy a dla wersji wegańskiej całkowicie zrezygnuj z produktów mlecznych Czarny czosnek lub cebula dodadzą innego ciekawego aromatu
Jak podawać
Ziemniaki Hasselback znakomicie pasują do pieczonych mięs ryb grillowanych warzyw lub nawet kremowych sosów latem podawaj je z lekko kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym idealnie pasują też do świeżej sałatki
Przypnij
Historia i pochodzenie
Ziemniaki Hasselback pochodzą ze Szwecji gdzie po raz pierwszy podano je w słynnej restauracji Hasselbacken To prosta potrawa która szybko zdobyła uznanie w całej Europie Odzwierciedla domowy styl kuchni nordyckiej i zachęca do kreatywnego podania codziennych ziemniaków
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak uzyskać idealnie chrupiącą skórkę?
Należy dokładnie naciąć ziemniaki i piec je z dodatkiem oliwy, początkowo pod przykryciem, a następnie odkryć na ostatnie minuty, by uzyskać chrupkość.
- → Czy można użyć innych ziół niż rozmaryn?
Tak, świetnie sprawdzi się tymianek, majeranek lub oregano dla odmiennego aromatu warzyw.
- → Jak dobrać odpowiedni typ ziemniaków?
Najlepiej wybierać ziemniaki średniej wielkości i twarde, by dobrze trzymały kształt po nacięciu i pieczeniu.
- → Czy masło można zastąpić innym tłuszczem?
Masło można zamienić klarowanym masłem, olejem roślinnym lub całkowicie pominąć dla lżejszego efektu.
- → Jak podać ziemniaki Hasselback?
Świetnie komponują się jako przystawka do dań mięsnych, rybnych lub z lekkimi sosami i surówkami.
- → Czy można przygotować danie wcześniej?
Można przygotować ziemniaki z nacięciami i przechować w lodówce do czasu pieczenia, co ułatwia organizację posiłku.